干煸魷魚(yú)絲
做法
1.將魷魚(yú)洗凈，去皮，去骨
2.魷魚(yú)切絲
3.香芹切段備用
4.姜蒜蔥末備好
5.所有食材準(zhǔn)備完畢
6.鍋放油加熱，爆香姜末
7.鍋里加醬油爆香芹菜
8.下辣椒絲炒至，再下魷魚(yú)絲煸炒
9.炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹
10.加少量鹽和香油，翻炒入味出鍋
干燒青椒雞
食材：雞半只、青椒3、4個(gè)、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。
杏鮑菇炒肉片
食材：豬里脊肉200克，杏鮑菇1個(gè)、辣椒1個(gè)，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2個(gè)，生抽1勺，食鹽3克，白砂糖少許，玉米淀粉適量
1.杏鮑菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切絲；
2.里脊肉洗凈切薄片，加生抽、食鹽、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓勻；
3.鍋中燒油，放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面，盛出備用；
4.鍋內(nèi)稍放多一點(diǎn)油，小火煸香姜蒜，下入肉片劃散變色；
5.加入杏鮑菇一同翻炒；
6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；
7.看情況加食鹽調(diào)味，收汁出鍋。
手撕雞
食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
1、把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開(kāi)水煮兩分鐘，備用。
2、取一個(gè)小碗，用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁，切半個(gè)西檸，擠汁到調(diào)味碗中。
3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調(diào)味汁拌勻。另外半個(gè)西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。
土豆絲
食材: 土豆、油、蒜、姜、料酒、醬油、鹽、蔥花
1、土豆切絲放水里煮6成熟，撈出備用。
2、鍋里放油，下蒜、姜爆香。
3、放入土豆絲翻炒均勻。
4、放料酒、醬油、鹽適量翻炒均勻。
5、最后撒上蔥花裝盤(pán)即可。
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個(gè)；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量
1、將杭椒、紅椒斜著切成長(zhǎng)段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來(lái)切成片，切牛肉時(shí)用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)的片。
2、將等會(huì)要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個(gè)底口。
3、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時(shí)，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過(guò)一下油，當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。
4、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時(shí)。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅腌料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。腌制2小時(shí)以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入腌制好的雞翅。
5、一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜制。
8、燜至湯汁收干，用筷子輕松扎透雞翅即可。
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結(jié)，料酒。
2、煮開(kāi)后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開(kāi)收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤(pán)
