不銹鋼鍋是現(xiàn)在很多家庭都在使用的廚房用具，但是正確使用不銹鋼鍋的人并不多。因為不銹鋼鍋和老式炒鍋不同，其鍋底和鍋壁結構不同，與鐵鍋加熱原理也不相同。所以不銹鋼鍋燒焦發(fā)黃難以清洗一直是眾多家庭苦惱的問題。
一、不銹鋼鍋正確使用方法
1.首次使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，再用熱水沖洗，內外擦干方可使用。
2.用于生活的不銹鋼用具品質還達不到工業(yè)生產(chǎn)中的防酸防腐蝕，因此不要長期盛放酸性或堿性的食品，更不要拿來煎中藥！
3.每次使用后不能馬上用冷水洗鍋，以免產(chǎn)生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。
4.不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。
5.不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。
二、不銹鋼鍋具的不粘功能
不銹鋼鍋具有不粘功能，但關鍵是你是否能掌握好溫度。當鍋具足夠熱時，即衡溫160-180℃，可以達到不粘食物的效果。大部分人用不銹鋼鍋炒菜時出現(xiàn)粘鍋的情況，實際上不是鍋的問題，而是使用方法問題。
想要防止不銹鋼鍋粘鍋，可以用以下兩個預熱方法：
①將鍋放在熱源用中大火（以不超過鍋底為宜）上加熱1-2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，說明溫度已經(jīng)達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續(xù)加熱。當溫度達到后，轉為中火，倒入些許油，讓油在鍋中均勻散開，就可以直接煎魚或者其他易粘的食物了。
②把冷油直接倒進冷鍋內，一直加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋并向鍋邊擴散，這說明鍋內的溫度達到了，這時再放食物入鍋。但是，這個方法在鍋具的清洗方面比較麻煩。
三、不銹鋼鍋燒黑巧處理
1.倒入少許白醋或洗潔精，加水燒熱一下，拿海綿擦拭就很容易洗干凈了。
2.用蘋果皮或梨皮加點水煮，就很容易清理了。
3.可把幾個山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。
4.在鍋里倒入啤酒和白酒，再加入一些清水，靜置五分鐘再刷鍋，很容易就刷掉了。
四、不銹鋼鍋底部燒焦加發(fā)黃巧處理
1.首先準備一個容器，往里倒入一些白醋，后擠入一些牙膏，攪拌一下。再將紙巾放入白醋和牙膏混合液中蘸濕并貼在不銹鋼鍋底上浸泡3-5分鐘。最后用百潔布比較粗糙的那面刷一刷就能輕松洗白了。
2.在鍋外層有污垢處沾上些許水使鍋具被水浸濕，把小蘇打抹在鍋具積有污垢的地方，用保鮮膜包住整個鍋具，放置一個晚上，第二天撕下保鮮膜，用百潔布擦拭鍋具，污垢差不多能被清除干凈。
