在人們的生活中，魚肉是很多人的最愛，相比豬肉等其他肉類，魚肉的口感更為細(xì)嫩，營養(yǎng)也比較豐富，更重要的一點(diǎn)是價格也便宜。生活中很多小伙伴都喜歡吃魚，因?yàn)轸~肉中含有大量的維生素，以及蛋白質(zhì)，對于孩子們來說，魚肉是促進(jìn)腦部生長發(fā)育的有效食材之一，經(jīng)常吃一些魚肉是非常有好處的。
魚肉的做法也有很多，既可以燉也可以蒸，還可以炸煎等，今天我們就來說一下煎魚，很多人都喜歡將鮮嫩的小魚做成煎魚，煎出來的魚的確是很誘人的，聞起來香氣四溢，一口咬下去，外酥里嫩，美味無比。很多人都會選擇用淀粉或面粉把魚包裹住，再把魚放入油鍋中煎，大家都認(rèn)為，只有這樣做，煎出來的魚才不容易破皮，其實(shí)這種做法是不對的，用面粉或淀粉煎的魚不僅容易破皮，而且還會影響口感，接下來就來看看正確的煎魚方法吧。
生活中可以用來煎制的魚有很多，比如黃花魚、帶魚、舌頭魚等，今天我們就以舌頭魚為例，為大家介紹一種煎魚的方法，舌頭魚的味道比較鮮美，我們在吃自助餐或自助烤肉的時候，也可以看到這種美味，舌頭魚的身體比較薄而且細(xì)長，非常適合煎著吃。
首先將舌頭魚處理干凈，把外表洗凈后刮去鱗片，因?yàn)樯囝^魚的鱗片特別多而且很硬，所以在處理魚時一定要仔細(xì)，將魚頭和肚子的內(nèi)臟去除后，清洗干凈，放入盤中，用鹽水浸泡起來，浸泡時間在30分鐘左右，這樣做的目的是為了讓它入味。
在平底鍋中刷上少量的油，開火，把油燒熱后再把舌頭魚放入鍋中，煎的時候不要著急翻面，兩分鐘左右后再把魚翻面，此時的魚肉已經(jīng)固定，而且顏色變?yōu)榻瘘S色，在翻面的過程中一定要用鏟子豎著鏟，這樣才能保證魚肉不會碎，第二面煎兩分鐘后就可以出鍋了，如果用電餅鐺的話速度會更快。
喜歡吃酥脆口感的朋友可以多煎一會，一般來說，上下兩面各煎兩分鐘即可，用這種方法煎出來的魚外皮酥脆，內(nèi)部柔軟鮮嫩，吃起來非常過癮，在煎魚的時候一定要注意，煎的時間不要太長，不然魚肉就容易變老，吃起來非常難吃，煎得恰到好處，掌握火候，才能讓魚皮兩面金黃，外酥里嫩。
剛出鍋的魚冒著熱氣，吃起來特別過癮，所以大家清楚了嗎？在煎魚的時候，不用加面粉，也不用加淀粉，加了這兩種食材反而會影響魚肉的口感，用不粘鍋直接下鍋就可以，魚皮是不容易破的，而且在煎的時候也不能勤翻面，一面固定以后再翻，這樣才是最正確的做法。
如果是煎黃花魚或鲅魚等肉體較為厚的魚，需要在鹽水中加入少量的料酒和姜片，浸泡一小時之后再進(jìn)行煎制，很多人都喜歡吃煎帶魚，大多數(shù)帶魚都是加了面粉和淀粉的，因?yàn)閹~可以燴著吃，如果單純是為了煎著吃的話，建議大家不要使用面粉和淀粉。
