紅燒肉，幾乎人人愛吃它，許多人對紅燒肉的評價是肥而不膩、入口即化，可見人們對紅燒肉的喜愛之情，我家同樣愛吃紅燒肉，一個月吃不到心里直癢癢。最近豬肉有些降價了，趕緊去超市買了一大塊精品五花肉，做了滿滿一鍋紅燒肉，全家人吃得香。
紅燒肉的做法多種多樣，我認為先焯水就錯了，個人不太喜歡這么做，在焯水前多做一步，發(fā)現(xiàn)肉的口感更加好吃，還沒有腥味，那么不太紅燒肉的朋友要試試這個做法，學會這么做紅燒肉，做好的肉會軟爛入味，沒有腥味，只有香味！
下面將做法分享給大家，別錯過了。
準備食材：五花肉、蔥姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、食用油。
將五花肉沖洗之后，剁成大小均等的小塊，放進清水中，浸泡半個小時，這就是多做的一步，很多人將這一步忽略了，習慣直接下鍋焯水，導致肉的腥味大，五花肉經(jīng)過浸泡后 ，可以將臟東西排出來，肉質(zhì)也會變得松散。
然后將五花肉倒入鍋中，放入蔥段、生姜片、料酒，加入足量清水，大火煮開焯水，將浮沫清除干凈，撈出五花肉，放溫水中清洗表面。
接著炒鍋中加入少許食用油，倒入冰糖，開小火炒出糖色，再將五花肉倒入鍋中翻炒，糖色包裹肉塊后，放入一兩個八角、生姜片翻炒，炒香后再倒入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻。
加入足量開水，大火煮開，加入蔥段，調(diào)小火燉煮四五十分鐘，有砂鍋可以轉(zhuǎn)到砂鍋里小火燉煮，時間到后，撒適量食鹽，再大火燜煮十分鐘。
這樣一鍋香噴噴的紅燒肉就做好了，揭開鍋的那一瞬間超級香。
做紅燒肉，要掌握小竅門：
1、五花肉不要先焯水，最好放在清水里浸泡至少半個小時，這樣做出來的紅燒肉沒腥味更好吃，也會變得更加軟爛。
2、五花肉上色不能只用老抽，還要用冰糖上色，這樣才能做出琥珀色，并且糖的味道會讓紅燒肉更加好吃。
3、鹽要最后十分鐘再放，也就是不能一開始放，要等肉塊都軟爛了再放鹽，如果一開始放鹽，肉塊會發(fā)柴，等肉塊軟爛時放鹽，會很容易入味，不要擔心不入味的問題。
按照這個方法做，就能吃到軟爛入味，無腥味的紅燒肉了，快試試吧，你還有更好的方法嗎？歡迎評論分享。
