酒令由來已久，開始時可能是為了維持酒席上的秩序而設(shè)立“監(jiān)”?？偟恼f來，酒令是用來罰酒。但實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。何況酒席上有時坐的都是客人，互不認(rèn)識是很常見的，行令就像催化劑，頓時使酒席上的氣氛就活躍起來。
飲酒行令，不光要以酒助興，有下酒物，而且往往伴之以賦詩填詞、猜謎行拳之舉，需要行酒令者敏捷機(jī)智，有文采和才華。
因此，飲酒行令既是古人好客的傳統(tǒng)表現(xiàn)，又是他們飲酒藝術(shù)與聰明才智的結(jié)晶。在侗鄉(xiāng)飲酒的酒令分雅令和通令。
一、雅令
雅令的行令方法是：發(fā)令官或出詩句，或出對子，或出繞口令，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容與形式上相符，不然則被罰飲酒。行雅令時，必須當(dāng)席構(gòu)思，即席應(yīng)對，這就要求行酒令者既要有一些才華，又要敏捷機(jī)智，所以它是酒令中最能展示飲者才思的節(jié)目。例如：發(fā)令官出一令：要《千家詩》一句，下用俗語二句含意。并說：“旋砍生柴帶葉燒，熱灶一把，冷灶一把?！比羰窃?a name="baidusnap0">結(jié)婚酒夜筵上，舅爺可續(xù)：“杖藜扶我過橋東，左也靠你，右也靠你。”其他人也要按這形式和含義說令。八人說令完畢后，另推一人作行令官行令。另一位發(fā)令說：“單禾本是禾，添口也成和，除卻禾邊口，添斗便成科。諺曰：‘寧添一口，莫添一斗。’”下一人可續(xù)：“單羊本是羊，添水也成洋，除卻水邊羊，添易便成湯。諺曰：‘寧吃歡喜湯，莫吃皺眉羊。’”說完一輪，又推下一人作令官發(fā)令。這樣令來令去，直到興盡方止。
二、通令
在侗鄉(xiāng)，通令主要是“劃拳”。
即用手指中的若干個手指的手姿代表某個數(shù)，兩人出手后，相加后必等于某數(shù)，出手的同時，每人報一個數(shù)字，如果甲所說的數(shù)正好與加數(shù)之和相同，則算贏家，輸者就得喝酒。如果兩人說的數(shù)相同，則不計勝負(fù)，重新再來一次。劃拳中拆字、聯(lián)詩較少，說吉慶語言較多。
席上飲酒，猜拳也有拳令。首先要恭請在座的舅公、舅父或老人“開令”，然后才能喊拳出指。三朝酒來客以外婆、舅媽、姑婆、姑媽、姨媽、表姐妹為主，酒令為“湯餅之會”;好事酒來客較多，各色人等都有，大家有緣千里來相會，酒令為“雙逢喜”;生日酒酒令為“滿福祿壽”;吃年酒為“新年財”和“新年大發(fā)”。但是如果有老一輩在座則需在酒令之前套上“全福壽”等辭令向老人表示敬意。如果是平輩人，則雙方在喊酒令前先喊一句“兄弟好”，然后再喊酒令。雙方都出空拳喊“寶一對”，凡一至十的數(shù)字皆有名目，如一點狀元、“二度梅”(或哥倆好)、三星高照、四季發(fā)財、五經(jīng)魁首、六六大順、七姊妹(七巧成圖)、八馬跑、九快發(fā)、十全十美。
三、獨(dú)特的助酒令
在侗族南部方言區(qū)每個節(jié)慶、節(jié)事、親戚朋友相聚的活動中都怒放著同樣的一朵酒文化的浪尖奇葩，響亮著同樣的一個無伴奏、無指揮、多聲部的好樂章——那就是“嗨萊學(xué)”!
“嗨萊學(xué)”是侗家人飲酒助興的一種特有方式，特有的歡呼語音，同時又含有一定的酒令文化，但又與其它地方的酒令有所不同。它的不同，一方面不推舉酒令官，不聽令輪流說詩詞、聯(lián)語或其他類似游戲等，凡是酒桌上的人，不分男女，任何人都可舉杯并能促動全桌的人異口同聲地歡呼“嗨萊學(xué)”。“嗨萊學(xué)”酒文化語言語音較為古樸、單純、徹底、清脆，譯為“預(yù)備”“一起來”之意?！班巳R學(xué)”是前綴，它的后綴即后半句有兩個聲部：第一聲部是“罕了喔呼”“嗦了喔呼”，用漢語譯，為“大家一起喝”之意，這聲部是拉開飲酒序幕的前戲。第二聲部是“罕了喔呼”“嗦了喔呼”，用漢語譯，為“一起干”之意。第一聲部與第二聲部雖然只有“罕”與“嗦”的區(qū)別，即喝與干之意，但其蘊(yùn)味不同，本質(zhì)不同。第一聲部只是一個開始，而第二聲部卻是侗寨酒文化的高潮與奇葩。“嗨萊學(xué)”它不僅是佐酒助興、活躍宴席的重要手段，更是使侗族文化入于酒，而為之“酒中的文化”。
在侗族北部方言區(qū)，勸人飲干的助酒令是：“嗦嘛”“喲貴飛……”。
