我在之前的文章中曾今介紹過維生素的起源、分類以及命名。正如之前所寫得那樣維生素因參與人體的新陳代謝而成為人體不可或缺的一類物質(zhì)。而由于這類物質(zhì)大多不能在體內(nèi)合成，所以我們要從食物中攝取這些人體必需的“酶”。
后來有的朋友私信我說能不能分享一些常見蔬菜、水果中維生素的種類。其實從營養(yǎng)學(xué)來說，一直存在著“一二三四五，紅黃綠白黑”的養(yǎng)生規(guī)則，這是我國營養(yǎng)師前輩針對國人所提出的營養(yǎng)補充經(jīng)典方案。在這里面也有很多針對不同食材的維生素元素在里面。因為篇幅的關(guān)系在以后的文章中我會系統(tǒng)的介紹。接下來我便簡單列舉一下我們在生活中能經(jīng)常見到的蔬菜、水果所蘊含的維生素種類。
1、常見蔬菜的維生素種類：
蔬菜的維生素含量非常豐富，但如果一種一種介紹，這恐怕能寫一本書的長度，顯然是不太實際的。為此我也用之前所提到的顏色理論，把常見蔬菜分為幾種色系，來為讀者朋友們簡單的重現(xiàn)。
(1)紅色蔬菜：常見的有西紅柿、辣椒等。它們富含豐富的維生素A、C，能提高人的食欲，增強人體免疫力。
(2)黃色蔬菜：常見的像是韭黃、胡蘿卜、南瓜等，它們富含豐富的維生素A、D、E，不但可減緩衰老、減少色斑，還對肝臟、胰腺有益處。
(3)綠色蔬菜：也稱綠葉蔬菜，生活中見到的有很多，像是小白菜、油菜、菠菜等等，它們的維生素C含量是最高的，除此外還含有胡蘿卜素，可合成維生素A，可增強人的視力，防治夜盲癥。
(4)白色蔬菜：常見的有蓮藕、土豆、白蘿卜、花菜等，它們富含豐富的胡蘿卜素、多種維生素。不但能調(diào)節(jié)視覺平衡、安定情緒，也有助于防治高血壓和心腦血管疾病。
(5)黑色蔬菜：常見的黑色蔬菜有黑木耳、海帶等，這類蔬菜能促進唾液的分泌，有益于胃腸道的消化作用。除此外還可以增加造血的功能。它們的維生素種類有胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、煙酸等。
2、常見水果的維生素種類：
(1)蘋果：所含維生素種類有維生素A、C、E等，常吃蘋果可清除體內(nèi)的垃圾，緩解血管硬化預(yù)防心腦血管等疾病。
(2)香蕉：香蕉中含有豐富的維生素A、C、E和維生素P。常吃香蕉有助于增加血管壁的彈性。
(3)獼猴桃：被譽為“水果之王”。因為其含有豐富的維生素C，比橘子、蘋果高出幾倍甚至十幾倍。
(4)柿子：含有的維生素種類有維生素C、胡蘿卜素、維生素P等。有助于緩解高血壓、動脈硬化和痔瘡等疾病。
當(dāng)然除了以上兩大類食材外，魚類、肉類、谷物類都含有維生素?？梢哉f每種食物都有自己獨特的優(yōu)勢，所以我們在生活中要注意飲食搭配，切記僅吃單一的一種食材(當(dāng)然要在避免配伍禁忌的基礎(chǔ)上)。這樣才能使?fàn)I養(yǎng)素取長補短、融會貫通。
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