芥末涼拌菜

用料

芥末粉適量（看個(gè)人口味）；鹽兩勺；糖一勺；香油適量；花椒粒八到十粒；蔥姜末適量（用于提味兒）；芝麻香油少許（提味增香的點(diǎn)睛之筆）；味精可放可不放（提味兒的）；干辣椒段兩個(gè)；白醋依個(gè)人口味放，我喜歡多一些；各種想要的蔬菜、粉條等隨意

做法

• 取一干凈的盆（稍大點(diǎn)，方便拌勻），放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥姜絲、花椒粒、辣椒段
• 洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中
• 豆皮切細(xì)絲，放入
• 生菜洗凈掰小塊，放入
• 木耳提前溫水泡發(fā)，洗凈后撕小片放入
• 關(guān)鍵1：鍋中燒水，水開(kāi)后，取一空碗，將碗用開(kāi)水燙一下
• 關(guān)鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開(kāi)水放入碗中，迅速攪拌
• 快速攪拌約兩分鐘，至成糊狀
• 將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開(kāi)水中焯燙，時(shí)間根據(jù)食材不同進(jìn)行調(diào)整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來(lái)了，粉條就要多煮一會(huì)兒
• 焯熟后迅速過(guò)涼水，然后瀝干水分，放入盆中。
• 加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點(diǎn)醋沖下來(lái)，拌勻后可以自己再?lài)L嘗咸淡，然后進(jìn)行調(diào)味
• 拌勻后擺盤(pán)即可
• 造個(gè)型賣(mài)個(gè)萌也不錯(cuò)，男神亮長(zhǎng)今都說(shuō)了，生活嘛！

涼拌菜

用料

青蘿卜隨意；胡蘿卜隨意；木耳隨意；綠豆芽比蘿卜們少些；香油小湯勺一勺；花椒油小湯勺一勺；鹽小湯勺一勺；白砂糖少許；米醋少許；雞精少許

做法

• 青蘿卜，胡蘿卜切絲，木耳泡開(kāi)，綠豆芽洗凈。
• 將所有食材倒入一個(gè)盤(pán)里后，加入：香油，鹽，米醋，胡椒油，雞精，白砂糖。
• 攪拌好即可。

醬油泡青椒

用料

青椒3-4個(gè)；生抽一大碗；香醋適量；白糖適量；蒜(可放可不放根據(jù)個(gè)人喜好)1-2瓣

做法

• 青椒洗凈，去蒂去籽
• (買(mǎi)這種肉肉的厚厚的青椒，口感好，還不辣，當(dāng)然你想要買(mǎi)辣的也可以哈)
• 切塊，瀝干水，蒜拍碎放進(jìn)去
• 加入平齊青椒的生抽，適量香醋，白糖，攪拌均勻，放置半天
• 就這么簡(jiǎn)單，早上泡的中午回到家，搬到陽(yáng)光下拍一張！
• 吃的時(shí)候撈一點(diǎn)到小碟子里，帶點(diǎn)汁，喜歡的話(huà)可以淋點(diǎn)芝麻油，很香，很鮮，很脆，很下飯

涼菜

用料

海帶；金針菇

做法

• 焯熟
• 焯熟
• 有的不愛(ài)吃生蒜，大家根據(jù)喜好放
• 這個(gè)里面有花椒，需要把它提前挑出來(lái)
• 放生抽、鹽、糖、橄欖油、香油、王家渡三丁醬，拌勻即可

涼拌菜

用料

醬牛肉；胡蘿卜；雞蛋；黃瓜；醋；醬油；鹽、味精；油潑辣子

做法

• 醬牛肉、胡蘿卜、黃瓜切絲
• 雞蛋炒熟，也炒成絲狀、塊狀
• 調(diào)涼拌汁：醋老抽、一勺，油潑辣子一勺，鹽味精少許，最后淋上一勺香油

涼拌菜芯

用料

白菜芯1個(gè)；辣椒2個(gè)；蒜5-6瓣；鹽3茶匙；醋2湯匙；生抽1湯匙；香油1茶匙

做法

• 白菜芯豎切成長(zhǎng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎
• 腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可

“飯?jiān)庋辍毙〔?/h1>

用料

小米辣椒10只（不喜辣的可以不放，也可以用尖椒）；香菜1把；蔥1段；蒜2瓣；生抽1大匙；糖1匙；鹽1匙；香油1大匙；醋1匙；雞精少許

做法

• 香菜去根洗凈，切成碎末
• 蔥洗凈切碎末
• 辣椒洗凈切碎、蒜切蒜末
• 將所有菜和調(diào)料拌勻即可

韓式小菜～爽口蘿卜條拌菜

用料

白蘿卜一段；尖椒一個(gè)；小香蔥輔料沒(méi)有也可以；蒜泥一小勺；白糖一勺；辣椒面一勺半；味精一小勺；韓國(guó)一個(gè)醬油/可以用鹽代替！一小勺

做法

• 圓滾滾的白蘿卜切條
• 細(xì)尖椒切條
• 小蔥切段
• 切
• 這里是一個(gè)小碟，里面有韓國(guó)的這個(gè)醬油，白糖，蒜泥，辣椒面，味素。
• 有這個(gè)醬油就不用放鹽了，因?yàn)獒u油本身很有咸度，國(guó)內(nèi)的親可以用鹽直接代替醬油。
• 拌勻裝盤(pán)即可
• 完成！

老爸的招牌小菜——雪菜炒肉絲

用料

雪菜；豬梅肉；干辣椒；姜末；淀粉；生抽；糖；鹽；料酒

做法

• 雪菜入淡鹽水浸泡半小時(shí)，利用滲透壓逼出雪菜里面的過(guò)量鹽分。清水沖洗，擠凈水分，切成粒。
• 豬梅肉切絲，加料酒、糖、鹽、淀粉抓勻，靜置一會(huì)。
• 炒鍋加稍多一點(diǎn)的油，煸炒肉絲至變色盛出。底油燒熱爆香干辣椒段和姜末，倒入雪菜翻炒一會(huì)，肉絲倒回一起翻炒，加少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖翻勻了關(guān)火出鍋。

下飯小菜（外婆菜）

用料

外婆菜一包；青椒幾個(gè)；蒜幾瓣

做法

• 這就是我窮追不舍滴“外婆菜”原料！姐真的想你想瘋了…
• 它的配料都寫(xiě)在上面，真的別出心裁！
• 只要加青椒、蒜、白糖，油鍋稍作翻炒，就可以吃了，有了它。我什么時(shí)間想吃，我就隨時(shí)可做著吃，真的好幸福的感覺(jué)，真心感謝“淘寶”，感謝—馬云，哈哈

拌涼菜

用料

胡蘿卜1段；黃瓜1根；香菜2根；洋蔥半個(gè)；干豆腐1張；醋2勺；白糖1勺；生抽1勺；蒜末1瓣；花椒油1勺；雞精少許

做法

• 切絲，直接拌，幾分鐘搞定的家常涼拌菜

口水雞年夜飯涼菜

用料

燜煮用料；蔥---3-4根；鹽---適量；香葉---5-8片；八角---1顆；桂皮---小段；花椒---一小搓；豆蔻---5顆；姜片---5-6片；白酒---適量；以上用料，若家里沒(méi)有就不放；涼拌用料；琵琶腿---3-4根；蔥、姜、蒜；花生、芝麻；白糖---10ml；雞精---5ml；醋---15ml；紅油---30ml；花椒油---20ml；芝麻油---15ml；醬油---30-40ml；涼開(kāi)水---小半碗

做法

• 自己炒花生去皮，或者超市買(mǎi)炒好的下酒花生，用保鮮袋裝著稍微壓碎。
• 芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。
• 琵琶腿在水中煮沸，撈出浮沫，或者直接換清水也行。
• 然后放入燜煮香料，這個(gè)步驟要加適量的鹽，千萬(wàn)別忘。
• 水開(kāi)后煮2分鐘蓋上鍋蓋，關(guān)火燜2小時(shí)或者燜到水涼，冬天和夏天的時(shí)間會(huì)不一樣。
• 雞腿開(kāi)始燜的同時(shí)，我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味品，把蔥姜蒜切細(xì)放入碗中，隨后放入用料區(qū)的調(diào)料們，這里就不一一寫(xiě)明了，請(qǐng)看涼拌用料區(qū)。
• 調(diào)好的醬汁里面需要加小半碗的水，混合均勻。
• 燜好的雞腿立馬放到冰塊水里面，放冰水可省略，直接入冰箱降溫也行哦。
• 切好擺盤(pán)。放白芝麻、花生碎、倒醬汁即可。

家常小菜

用料

肉適量；各式蔬菜適量

做法

• 海帶排骨湯、茼蒿培根炒胡蘿卜
• 糖醋小排加牛蒡

小菜【醬蒜薹】

用料

新鮮的嫩蒜苔1小把（15~18根）；生抽3勺；醬油1勺；白醋（任何醋都可）1勺；白糖1勺；干紅辣椒3顆；花椒一小把（可多可少）；八角兩瓣；鹽一小勺；香油1勺；耗油1勺

做法

• 蒜薹洗凈切成一厘米的小段。
• 放1/2勺鹽拌勻，前一天晚上腌上。（目的是為了減輕蒜薹的辛辣味）
• 第二天把腌好的蒜薹，用35度的溫開(kāi)水，過(guò)洗一遍擠出多余水分，瀝干待用。
• 干紅辣椒切小段，用刀把花椒顆粒攆松。
• 熱鍋涼油（炒菜用油的量）開(kāi)小火，放紅辣椒、八角和花椒煸炒出香味離火（鍋離開(kāi)火源），注意不要糊了。
• 看，炒好是這樣噠。
• 炒好的辣椒盛在碗里，這時(shí)趁熱往碗里調(diào)料：1勺醬油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽攪勻。
• 我用的是白醋，黑醋也可以哈！
• 瀝干水分的蒜薹放入玻璃器皿里，倒入調(diào)好的料拌勻。調(diào)料要沒(méi)過(guò)蒜薹。
• 蓋上蓋子密封，常溫腌制2天就可以開(kāi)蓋品了哈?。囟仍跀z氏18度以下可常溫腌制、18度以上放冰箱腌制）

拌涼菜

用料

胡蘿卜；芹菜；花生；鹽

做法

• 煮花生胡蘿卜熱水過(guò)的芹菜
• 少加一點(diǎn)鹽拌一下就可以咯

涼拌菜

用料

蒜5瓣；生抽5勺；鹽1勺；香油少許；小米椒5個(gè)；醋5勺；香菜1根；蔥1根；木耳（干）50克；糖5克；新鮮香菇250克

做法

• 木耳和香菇灼熟，撈起放入盆中，加上以上所有料拌勻。

冷盤(pán)牛肉

用料

牛肉；蔥姜蒜；洋蔥；黃瓜；彩椒；檸檬；醬油，鹽，糖，胡椒粉

做法

• 牛肉大塊加蔥姜蒜胡椒粉煮熟
• 菜椒，黃瓜，洋蔥加鹽蒜泥，醬油，糖，醋做涼拌，鋪底。
• 牛肉撈出晾晾切片，鋪在涼菜上，用蒜泥洋蔥醬油糖檸檬汁做醬料撒在牛肉上，最后撒點(diǎn)芝麻。

開(kāi)胃小菜—腌桔梗

用料

干桔梗以家用盛飯小碗一碗為量；蒜半頭；姜蒜量的2/3；蘋(píng)果1/4個(gè)；梨子1/4個(gè)；辣椒適量；糖適量；鹽適量；鰹魚(yú)粉適量

做法

• 將干桔梗泡24小時(shí)。中間換水2-3次?？崭蓚溆?。
• 將蒜、姜、蘋(píng)果、梨子弄成泥狀。加入辣椒粉、糖、鹽、鰹魚(yú)粉攪拌。入冰箱腌制一晚。
• 將腌制好的調(diào)料和空干的桔梗攪拌一起，12小時(shí)后就可以享受美味了。

涼拌菜

用料

山茶油；番杏

做法

• 番杏洗凈，控一下水
• 水燒開(kāi)后，迅速把番杏放入鍋中，焯半分鐘左右就可以撈出
• 將焯好的番杏放入冰水中過(guò)一下
• 把水分?jǐn)D干，然后加入拌菜的調(diào)汁，鹽、味精、白糖、白醋、胡椒粉
• 最后加入一小盅油，這次主婦用的是啟航山茶油
• 拌好之后，撒一點(diǎn)紅椒碎，入冰箱冷藏室腌一會(huì)兒拿出來(lái)就可以吃了