油燜大蝦

主料：青蝦

輔料：蔥、姜

配料：白糖、白醋、生抽、料酒、鹽、花生油

做法：1.用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線(xiàn)，然后加少許料酒腌制一下去腥。

2.鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。

3.油熱后放入腌制好的蝦。待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。

4.倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

5.看湯汁收的差不多即可出鍋開(kāi)吃了。

新疆招牌大盤(pán)雞

主料：三黃雞、寬面條

輔料：土豆、青椒、紅朝天椒、線(xiàn)椒

配料：料酒、醬油、十三香、白糖、鹽、番茄醬、郫縣豆瓣、辣椒醬、蔥、姜、蒜、八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉

做法：1.土豆洗凈切滾刀塊，備紅朝天椒、線(xiàn)椒、青椒。

2.蔥切段，姜蒜切片、備八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉。

3.備辣椒醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。

4.雞剁成見(jiàn)方的塊，漂洗干凈。鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入雞塊汆30秒，撈出雞塊。

5.凈鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒制糖色，待糖起色，關(guān)小火，快速倒入雞塊。

6.雞塊均勻裹上糖色。依次倒入料酒、蔥姜蒜、香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉）。

7.倒入土豆，翻炒均勻。倒入醬油提鮮。倒入溫水，以將要沒(méi)過(guò)雞塊為宜。

8.放入剁碎的郫縣豆瓣、番茄醬、辣椒醬、十三香、鹽，翻炒均勻。

9.倒入切好的朝天椒、線(xiàn)辣子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。加蓋，保持小火燉制15分鐘。

10.加青椒塊，出鍋裝盤(pán)。隨煮熟的寬面條上桌即可。

蘿卜排骨湯

主料：排骨、白蘿卜

輔料：香蔥、姜

做法：1.排骨洗干凈切成小塊，蘿卜去皮后切成塊，香蔥少許切成末，姜切片備用。

2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，倒入洗凈的排骨，焯至變白撈出晾干。

3.鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放入姜片炒香。倒入排骨略微翻炒。

4.加少許料酒去腥味。倒入多于排骨三至四倍的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.燉一個(gè)半小時(shí)排骨即可酥爛，燉至一個(gè)小時(shí)左右。

6.放入蘿卜繼續(xù)煮，約半小時(shí)后就可撒上香蔥末，調(diào)味出鍋。

十分鐘紅燒魚(yú)

主料：草魚(yú)、料酒、生抽、紅燒醬油、砂糖、香菜、香葉

輔料：蔥、姜、蒜、油、鹽

做法：1.草魚(yú)一只洗凈，去魚(yú)線(xiàn)。切塊2cm左右厚度，備用。

2.鍋中入油適量煎姜片、蒜片、香葉 出香味。

3.倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖 鹽。入清水適量 ，大火燒開(kāi)。

3.放入魚(yú)塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘。

4.直至湯汁快收干，撒適量雞精香菜出鍋。

招牌啤酒鴨

主料：鴨子、啤酒

配料：糖、黃酒、醬油、食用油、雞精、五香粉、八角、草果、紅辣椒、蔥斷、姜片、姜絲

做法：1.冷水放入鴨塊，蔥姜片各兩個(gè)，燒開(kāi)，不要蓋鍋蓋。

2.撈出鴨塊洗凈控水，加入腌料腌制五小時(shí)以上。

3.鴨塊撈出控水，腌料汁撈出雜質(zhì)備用，鍋內(nèi)燒油，八成熱倒入鴨塊翻炒一分鐘。

4.放入除啤酒以外的燉料翻炒出蔥香味，放入腌肉汁。

5.倒入啤酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，依口味調(diào)味，大火收汁即可。

西紅柿燉牛腩

主料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥

配料：蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜

做法：1.牛腩切成小小的塊，牛腩用熱水焯一遍，并用熱水沖洗干凈。

2.西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。另外準(zhǔn)備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿，放入土豆丁。

4.待西紅柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄醬炒勻，加入熱水。

5.轉(zhuǎn)入湯鍋，燒開(kāi)，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。

6.小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最后加鹽調(diào)味出鍋啦。