材料：白蝦300克、蘿卜100克、蛋清1個(gè)、姜片3片、蔥絲少許、淀粉2茶匙、鹽2茶匙、料酒1湯匙
做法：
1、白蝦去頭去殼，抽去蝦線(xiàn)；蘿卜去皮切細(xì)絲備用
2、蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，不必剁的太碎
3、蝦蓉加入適量蛋清、料酒、鹽、淀粉用力攪拌，用筷子順時(shí)針拌至蝦蓉上勁
4、取適量攪拌好的蝦蓉用勺子挖成丸子狀，滑入煮沸的開(kāi)水鍋汆燙至蝦丸變色后撈起
5、另起鍋加水燒開(kāi)，放入姜片、蘿卜絲煮至沸騰后加入蝦丸小火慢燉10分鐘
6、關(guān)火后加入少許鹽和蔥絲即可
材料：雞1只、山藥2根、姜片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小蔥適量、油鹽適量
做法：
1、雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片
2、鍋中放少許油，將雞塊和姜片放入
3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃
4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開(kāi)水；放入鐵棍山藥塊
5、加蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)，最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味
材料：包菜半個(gè)、大蒜一瓣、香蔥2根、辣椒面5克、花椒粒10個(gè)、菜籽油適量、生抽5毫升、鹽5克、味精3克、醋10毫升
做法：
1、新鮮包菜去掉外面的老葉子，切均勻的絲，洗干凈控干水盛入盆中
2、大蒜拍末，香蔥切蔥花。蒜末，蔥花，干辣椒面碼放在包菜絲上面
3、炒鍋點(diǎn)火入油，入花椒粒炸香后撈出
4、油溫升高，迅速地潑在蒜末，蔥花，辣椒面上
5、加入鹽，味精，生抽，醋攪拌均勻
材料：草魚(yú)一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法：
1、魚(yú)均勻的切成塊狀，橫著切就可以了
2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻
3、生姜大蒜，蔥白切細(xì)沫備用
4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之后放入腌制好的魚(yú)塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之后也要用筷子輕輕的分開(kāi)黏在一起的，魚(yú)入鍋之后轉(zhuǎn)中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5、鍋底留油，放入大蒜生姜沫蔥白沫，干辣椒段爆香
6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7、少許鹽，少許白糖，雞精，調(diào)味兒，煮三到四分鐘
8、加入煎好的魚(yú)塊煮開(kāi)之后慢慢的翻動(dòng)一下，千萬(wàn)不要用力哦，會(huì)碎
9、汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可
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