作為中國人餐桌上不可或缺的一道食材，豆腐可謂是人盡皆知。豆腐不分季節(jié)春夏秋冬都可以食用，其營養(yǎng)價值很高，可以調(diào)和脾胃，清熱散血等。所以作為中國人日常餐桌上必備的食物，你都是如何去烹飪豆腐的呢？煎、炸、蒸、煮、燉....中國人的烹飪技巧有很多。今天小編就給大家?guī)硎N豆腐的家常做法，快快收藏關(guān)注啊！
1.紅燒豆腐
食材：豆腐、蒜苗、淀粉、郫縣豆瓣醬、蒜、醬油、鹽
做法與步驟：
●豆腐切丁，蒜苗洗凈切段，大蒜切末
●熱鍋起油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然后放大蒜炒香，放適量醬油、鹽。
●鍋中加水，放入豆腐燉制，等水分收汁后，放入蒜苗，倒入水淀粉，翻炒收汁即可。
2.家常炒豆腐
食材：老豆腐、木耳、胡蘿卜、豆瓣醬、蒜、青椒、生姜、生抽、水淀粉、鹽
做法與步驟：
●木耳提前泡發(fā)，切成小塊，豆腐切薄皮，青椒切塊，胡蘿卜切薄片。
●大蒜切末，豆瓣醬切碎，鍋中倒油，油熱后轉(zhuǎn)下火放入豆腐，炒至兩面金黃出鍋。
●鍋中倒油，放入姜蒜末，豆瓣醬炒香，隨后放入青椒，胡蘿卜，木耳，翻炒。
●放入豆腐，加水，煮三分鐘，隨后加入水淀粉，收汁后即可出鍋。
3.醬燜豆腐
食材：豆腐兩塊、豬肉末、蔥姜蒜、油、大醬（黃豆醬就行）、糖、 老抽、鹽、料酒
做法與步驟：
●鍋中加水放少許鹽，豆腐切塊入鍋焯水，隨后撈出瀝干水分。
●另起一鍋，中小火燒熱砂鍋，放油爆香蔥姜蒜；隨后下肉末煸炒，灑入少許料酒。
●隨后加入大醬炒出香味，加入適量白開水，放入豆腐，大火燒開，隨后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。等到豆腐體積變大，便可出鍋。
4.紅油雞絲嫩豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐、雞胸肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法與步驟：
●內(nèi)酯豆腐切薄片，上鍋蒸5分鐘，然后肌肉放在鍋中，放從段，煮熟后撕成細(xì)細(xì)。
●搗蒜泥，加鹽；鍋燒熱，倒油、辣椒粉，炒出香味。
●將蒸好的豆腐出鍋，倒處多余的水分，放上雞絲，淋上生抽醋。
●撒上蒜泥，將熱的辣椒油澆淋在豆腐上，撒上蔥花即可。
5.魚頭豆腐湯
食材：鰱魚頭、內(nèi)酯豆腐（嫩豆腐）、姜片、枸杞、料酒、鹽
做法與步驟：
●魚頭洗凈放料酒、鹽腌制一會去腥味，豆腐切好，用水泡著。
●魚頭下鍋煎，隨后，開大火加入開水，同時放入姜片、枸杞，大火煮沸后該中小火。
●等到湯汁奶白色后，放入豆腐輕輕攪動，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘，可以加一點啤酒。
●出鍋灑入蔥花，就做好了。
6.麻婆豆腐
食材：豆腐、瘦肉、豆瓣醬、花椒粉、醬油、料酒、白糖、姜蒜、蒜苗、雞精、鹽等
做法與步驟：
●豆腐最好選用嫩豆腐，姜蒜切末，豆腐切小塊，鍋中燒水放一點鹽，冷水下鍋汆豆腐。
●熱鍋汽油，下肉末煸炒，隨后在鍋底加入蔥姜爆香，加入豆瓣醬炒香，隨后加料酒和醬油。
●加水沒過肉，燒開后放入豆腐，輕輕推動，放鹽、雞精，隨后勾芡，炒均勻后可以出鍋。
●在豆腐上撒上花椒面，燒一點熱油，澆淋在豆腐上，麻婆豆腐大功告成。
7.椒鹽脆皮豆腐
食材：嫩豆腐、淀粉、蔥、白胡椒、花椒粉、鹽、辣椒醬、
做法與步驟：
●豆腐橫刀切開，撒胡椒粉、花椒粉、鹽靜置一會。
●用紙吸去豆腐多余水分，隨后鍋里放油，燒熱后，放入豆腐慢煎至兩面金黃。
●隨后可以撒一些蔥花，蘸著辣椒醬吃，或者可以調(diào)制一些其他醬汁。
8.豆腐糯米糍
食材：內(nèi)酯豆腐、糯米粉、糖、紅豆沙、椰絲
做法與步驟：
●用水沖泡豆腐去除豆腥味，然后碾壓成泥，然后加入糯米粉和糖，和成團。
●將豆腐團搓成條，揪成劑子，然后捏成小碗狀，放入豆沙餡。
●兩手配合將豆腐團團圓，隨后稍稍按壓。然后鍋中燒水，把水燒開有蒸汽。
●隨后放入團好的豆腐團，入鍋蒸5分鐘，隨后取出在椰絲中搖滾，上絲即可食用。
9.雞蛋蒸豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐、雞蛋、香菇、油、蔥、鹽
做法與步驟：
●豆腐取出放入盤中，香菇切丁，蛋液加鹽打好后倒入豆腐中，上鍋蒸十分鐘。
●鍋中放油，爆香蔥，隨后下肉末，料酒翻炒，加少許醬油。
●將豆腐拿出來，放入炒好的肉末，隨后倒一些味極鮮，然后繼續(xù)上鍋蒸5分鐘左右即可。
10.炸豆腐丸子
食材：嫩豆腐、雞蛋、甜面醬、姜蒜末、鹽、醬油、香菜末（不喜歡的可以不要）
做法與步驟：
●豆腐上籠蒸15分鐘后，取出碾壓成泥，隨后打兩個雞蛋，加入甜面醬、醬油、姜蒜末。
●拌勻餡料，然后加鹽、花椒面；隨后捏成小丸子，裹上干淀粉。
●起油鍋，油燒熱至八成熱后，下丸子，炸至金黃色即可。
●可以做糖醋醬汁澆淋在上面，即可食用。
