“黑木耳，其質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血，還有清腸排毒之功效，是一種價(jià)廉物美的保健食用菌?！?
食材明細(xì)
黑木耳拌腐竹的做法步驟
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1
黑木耳提前用溫水浸泡3一4小時(shí)，然后焯水2分鐘撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼。
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3
腐竹泡軟后切段，入蒸鍋蒸幾分鐘，里面硬梗部分軟了即可。再用涼開(kāi)水過(guò)涼擠干水份。
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4
將木耳撕成小塊，胡蘿卜切丁、香菜切段、小米椒切丁、香蔥切末。
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5
將料汁調(diào)好;蠔油2勺，生抽1勺，海鮮醬油2勺，白糖1勺，香醋l勺，香油1勺，辣椒油3勺，鹽少許，熟芝麻少許，小米椒丁少許，用勺攪拌勻。這個(gè)比例的汁拌汁它涼菜味道也好。
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7
將所有食材入盤(pán)，澆上料汁拌均，撒上香菜、香蔥丁即可。
小竅門(mén)
木耳正確的泡發(fā)方法：
用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過(guò)3～4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。據(jù)專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍;如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍。對(duì)銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。
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