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雞絲拌豆腐皮

食材:雞胸脯肉1小塊 豆腐絲1把 黃瓜1根 紫甘藍(lán) 2片;花椒 1小把 蒜 2個(gè) 紅辣椒 2-3個(gè) 生抽1勺 香醋2勺 辣椒油1勺 鹽1勺

做法

1.準(zhǔn)備好原材料。鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入里面煮熟

2.煮好雞脯肉撈出放涼，再將它手撕成細(xì)條

3將豆皮絲放入剛煮過(guò)雞肉的水中焯熟

4.焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中、黃瓜和紫甘藍(lán)分別切成絲

5.將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍(lán)絲， 再放入擠壓出來(lái)的蒜泥

6.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油

牛肉炒青椒

用料: 牛肉、甜椒、紅椒、蒜、姜絲、蔥頭、蠔油、地瓜粉;

做法

1.牛肉切片(記得“橫切牛羊豎切豬”)，倒入一些醬油和一點(diǎn)點(diǎn)水，再加入姜絲蒜末，用地瓜粉拌勻，腌制半小時(shí)左右;甜椒切塊，紅椒切斷;

2.油鍋加熱(可以多倒入一點(diǎn))，將腌制好的牛肉倒入快速翻炒至變色，盛出備用;

3.用牛肉盛出后剩下的一些熱油，加入蒜片、蔥頭、紅椒爆香后，倒入甜椒翻炒1分鐘左右;

4.倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一點(diǎn)水，最后倒入蠔油再炒個(gè)5秒就OK啦;

5.小貼士:牛肉記得腌制至少半小時(shí)

香芋燜鴨

食材:番鴨900g 檳榔芋500g;輔料:生抽2匙 蠔油2匙 柱候醬2匙 姜適量 蒜適量 料酒適量 糖適量 鹽適量

做法

1.將鴨子清洗處理干凈，斬成塊;

2.鍋中入油燒熱，爆香姜片，放入鴨塊;

3.中小火煎至鴨塊兩面金黃，撈出瀝油，(我分成兩鍋煎);

4.另起鍋入油燒熱，放入香芋塊，小火慢慢煎至芋塊兩面脆硬，撈出備用;

5.鍋中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;

6.放入煎過(guò)的鴨塊翻炒一下，噴入料酒，再調(diào)入柱候醬、生抽、蠔油和少許糖炒均勻;

7.加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，大火煮開(kāi);

8.再移到深鍋里小火燜煮，(也可以直接在鍋里煮，移到深鍋煮只是我的一種習(xí)慣);

9.煮至湯汁只剩一半的時(shí)候，放入煎過(guò)的香芋塊，繼續(xù)燜煮至湯汁收濃，香芋入味熟透即可

鵪鶉蛋燉豬蹄

主料:豬蹄500克 鵪鶉蛋300克

輔料:生抽1湯匙 老抽1湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克

做法:

1.材料準(zhǔn)備好;鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2.豬蹄焯水后撈出控干;鍋里燒熱油，爆香姜片

3.放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色

4.調(diào)入五香粉和八角粉，翻炒均勻，隨后轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)膽，兌入適量水

5.放入剝殼后的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖，啟動(dòng)壓力鍋程序，烹飪結(jié)束即可