之前做過糖醋帶魚、紅燒帶魚，估計這兩種做法大家不僅看膩了，也該吃膩了吧，最近小編學(xué)了一種新的做法，味道一點都不輸紅燒的和糖醋的，加點番茄醬味道就很鮮美了。
今天小編給大家分享這道茄汁帶魚，外面裹上甜甜的汁，咬到嘴里，外皮有點脆的，里面的肉特別的鮮嫩。
食材:帶魚、番茄醬、大蒜、生姜、蔥
做法:把帶魚段清洗干凈，先放入淀粉中均勻地裹上一層，并且拍掉多余的淀粉，這樣待會兒煎的時候帶魚表皮不容易破。
往鍋里倒入適量的食用油，油熱之后把帶魚放鍋里煎，煎到一面微黃的時候，記得翻個面繼續(xù)煎，直到兩面都金黃的時候，就可以先出鍋了。
生姜切末、大蒜切末備用。
鍋里留底油，把切好的姜末和蒜末下鍋炒香，然后再倒入適量的番茄醬，翻炒均勻后倒入一點生抽、適量的糖和鹽調(diào)味，炒至均勻后再加點水淀粉勾芡。
湯汁濃稠之后可以倒入一點點的白酒。
最后倒入煎好的帶魚段翻炒上色，如果怕帶魚翻炒壞了，可以把鍋掂炒幾下上色。翻炒均勻后就可以出鍋啦。
