沒(méi)有什么不開(kāi)心的是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓，和三兩好友相約燒烤店，一杯扎啤，幾支羊肉串下肚，美哉美哉~
冬天來(lái)了，其實(shí)可以自己在家自制燒烤，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，衛(wèi)生又健康，在家里開(kāi)個(gè)燒烤party，也不錯(cuò)喲~
今天，就為大家介紹，家庭自制燒烤—烤箱版，烤箱作為主要的燒烤工具，從便捷性，方便性來(lái)講，還是蠻適合家庭制作的~
關(guān)于烤箱的小秘密
燒烤的重點(diǎn)是火候，而火候的控制就在于烤箱的選擇，要做出美味的燒烤，首先就要選擇最合適的烤箱。
1 爐燈，有了爐燈，可以看清楚食物烤到什么程度，有沒(méi)有糊，所以這個(gè)功能必須有~
2 考慮容積，家用的在13L以上，應(yīng)該至少能放下8寸的烤盤。一般書籍或者網(wǎng)上的教程，都是按8寸的為標(biāo)準(zhǔn)，因此至少要這么大。
3 有上下管加熱，而且上下管可以分別控制，單獨(dú)加熱，才能烤制多種食物。
4 可拆上擋板，內(nèi)擋板，集屑盤...你要是偶爾烤個(gè)肉之類的油大的東西，就會(huì)知道這些東西，簡(jiǎn)直就是拯救人類的發(fā)明~
5 有溫度刻度和時(shí)間刻度，方便讀取，不一定電子的，機(jī)械的就可以。
這幾點(diǎn)都滿足，就夠家庭燒烤用了。
下面我們來(lái)看看有哪些適合燒烤的食材？
適合燒烤的肉：
牛肉，羊肉，豬肉，蝦，排骨
適合燒烤的蔬菜：
韭菜，金針菇，豆角，尖椒，玉米，土豆，紅薯，茄子
適合燒烤的調(diào)料：
孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，椒鹽，檸檬，酒
都知道，新疆羊肉串，肉質(zhì)鮮美，撒料恰到好處，既不搶主料的風(fēng)頭，又給主料錦上添花。今天，我們就給大家分享新疆特色燒烤，非常簡(jiǎn)單。
新疆，因?yàn)楠?dú)特的地貌，環(huán)境因素，因此，在這里生長(zhǎng)的羊肉，肉質(zhì)不僅不膻，而且非常鮮美，所以，真正新鮮的食材，更加注重食材本身的味道，只添加少量的調(diào)料腌制，最后放的撒料也非常簡(jiǎn)單。
所以，新疆的羊肉串具有，肉鮮，味美，腌制快捷，撒料簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。
新疆燒烤=肉+料粉（就這么簡(jiǎn)單~）
流程：切肉—腌肉—烤制—撒料粉—撒鹽—完成
關(guān)于選肉：建議選擇羊腿，里脊，外脊均可。最好肥瘦相間，這樣烤出來(lái)的肉串不會(huì)太干，焦香可口。
關(guān)于切肉：盡量保證同一串上的肉大小相同。
腌肉：建議用啤酒水+洋蔥，雞蛋糊
撒料：新疆燒烤的撒料非常簡(jiǎn)單和品種少，就
辣椒粉和孜然粉足夠，太多的調(diào)料會(huì)掩蓋肉質(zhì)本身的鮮美。
洋蔥 1個(gè)，雞蛋 適量，后腿羊肉 2斤，啤酒 兩罐，孜然粉 適量，辣椒粉 適量，鹽 適量
1 買新鮮的羊后腿肉，肥瘦相間，很適合烤制，冷水洗凈，并抓勻。
2 加入雞蛋，抓勻，根據(jù)自己買的羊肉多少，適量放雞蛋糊，感覺(jué)每塊肉都掛上了雞蛋糊就可以啦。（放雞蛋糊的目的在于為了在烤制時(shí)，羊肉不失掉水分，而且能夠烤出外焦里嫩的口感?。?/div>
3 把切好的洋蔥放進(jìn)羊肉里，抓勻，倒入啤酒，腌制。
4 烤箱預(yù)熱230度，10分鐘，上色撒鹽，翻面再烤10分鐘，撒鹽 ，辣椒面 ，孜然 ，撒均勻再烤到微焦即可出爐 。
羊排 適量，孜然粉 適量，辣椒粉 適量，鹽 適量，芝麻 適量，姜 三片，桂皮 一片，八角 一個(gè)，花椒 十幾粒，油 適量
1 羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒(méi)過(guò)羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
2 將羊肉撈出瀝干，晾涼，將鹽均勻的抹遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，撒上芝麻，再抹一遍油，用量根據(jù)個(gè)人口味，抹好放置半小時(shí)。
3 用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失，口感發(fā)柴。
4 20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開(kāi)，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆。
5 外皮烤得焦黃后，出爐。
蔬菜（豆角，金針菇，韭菜，土豆），黑胡椒 適量，孜然粉 適量，辣椒面 適量，甜面醬 適量，豆瓣醬 適量，鹽 適量，油，適量
1 洗凈各種蔬菜，切塊切段，緊湊地放好，切根莖類蔬菜的原則就是:露出盡可能大的橫截面，而且擺在烤盤時(shí)，讓切面向上。
2 切到一半就可以預(yù)熱烤箱，200度十分鐘。
3 調(diào)醬料了，把少許甜面醬和少許郫縣豆瓣醬攪拌均勻，待用，郫縣豆瓣醬少放些，多了會(huì)太咸。
4 烤盤鋪好錫紙，把蔬菜鋪在烤盤上，均勻的刷上油，撒上鹽，中層上下火烤5分鐘，拿出，再刷一遍油，刷醬，撒上孜然，磨點(diǎn)胡黑椒碎，辣椒面，繼續(xù)烤10分鐘，美味的蔬菜就烤好了。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
