醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黑塔發(fā)明而來，因黑塔學(xué)會釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。醋有米醋、陳醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋等。因原料和制作方法不同試成品風(fēng)味迥異。
吃醋也有好處!醋的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些?
中醫(yī)認(rèn)為，醋味酸、甘，性平。食用有消除疲勞、健胃消食、調(diào)解血液的酸堿平衡、預(yù)防衰老、殺菌、養(yǎng)肝護(hù)腎等多種功效。
食醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明，釀造醋除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋，有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。
醋搭這一物有奇效醋泡出來的6個養(yǎng)生偏方
日常生活中，很多料理當(dāng)中如果使用一點(diǎn)醋，就可以減少食鹽攝取量。簡單的搭配，往往有著減肥、治病的功效，下面一起看看這6個偏方。
1、醋泡花生
醋泡花生米對于降血壓的功效也是名聲在外的，中醫(yī)是把它作為一道食療法記入書籍的。具體做法是:把生花生米浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上。堅(jiān)持食用，有降壓、止血及降低膽固醇作用。需要提醒大家的是，一定是生花生米，而且盡量保留外面的紅衣。
2、醋泡蛋
制作方法是，在一個壇子里放一些米醋，然后把雞蛋放進(jìn)去。約兩周后，雞蛋殼全都溶在醋中之后，就可以把雞蛋撈出來了。撈出來的雞蛋可以做菜，而壇子里的醋可以喝，因?yàn)槿芙饬说皻?，含有豐富的鈣質(zhì)，所以每天喝上20到50ml，就能起到很好的降壓補(bǔ)鈣效果。
3、醋泡香蕉
醋泡香蕉減肥法發(fā)源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達(dá)到減肥的作用。按照此方法，一個月可以輕8斤左右。香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯后，如果在飯后，可以相隔10分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達(dá)到減肥瘦身的功效。但不宜過度食用，過多攝入了醋，醋食用過量，會灼傷食道、腐蝕胃黏膜。
4、醋泡黑豆
醋泡黑豆除了對視力模糊、頭發(fā)變白有一定療效外，還可以輕松降血壓。它的制作方法是:把黑豆洗干凈，裝在罐子里，倒入米醋，要浸沒黑豆。如果黑豆把醋吸干了，可以再加點(diǎn)醋。時間長了，醋上面會長膜，把膜撇出來扔掉。如果醋變渾濁了，就重新?lián)Q醋。把它們放置在陰涼處或冰箱冷藏保存10天后，就可以食用了。
5、醋泡生姜
生姜祛病保健的方法由來已久。生姜有很多品種，小黃姜的藥用價(jià)值較好，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細(xì)嫩，味香，纖維較細(xì)。醋泡生姜是常見的養(yǎng)生食療方，醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。醋泡生姜還具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病的功效。吃姜時加原香醋是很好的養(yǎng)生方法。
制作方法:最好使用鮮姜，把生姜切成薄片，不用切得太厚，但一定要切得均勻。醋要選用原香醋。把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入洗干凈的瓶里;醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。
6、糖醋蒜
糖醋蒜同樣對控制高血壓非常有效，制作方法也簡單:把大蒜瓣若干漫泡在糖、醋混合制成的液體中1個月以上，然后每天吃6瓣蒜，同時飲用糖醋汁20毫升，連服1個月，是一個療程。
