“這些名目繁多的煲湯，都是用最便宜的大棒骨熬制的湯底做成的。所謂豬蹄、乳鴿、烏雞等食材，也是事先煮好后，剁塊放入冰箱冷凍，等到顧客點(diǎn)單，再把肉塊加入湯底，一起加熱后端上桌。 ”黃先生說，乳鴿、甲魚等食材冷凍后，營養(yǎng)已大量流失了，而湯底煲得太久，所含的脂肪和嘌呤成分很高，多喝只會影響健康。
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)博士黃珊表示，飯店為了增加口感，通常還會在湯底內(nèi)加入各種佐料，使味道變得更加鮮美。患有高血壓或腎病的人群要是長期食用，可能會鹽攝取過量，到頭來只有危害健康。
