癌癥除了遺傳、基因突變、環(huán)境因素，約有一半是吃出來(lái)的。而且，癌癥和體內(nèi)缺乏某些物質(zhì)也有關(guān)。
缺β-胡蘿卜素 肺癌除了和吸煙、女性習(xí)慣高溫起油鍋以致吸入太多含致癌物的油煙有關(guān)外，營(yíng)養(yǎng)不良尤其是缺乏β-胡蘿卜素，維生素A、C、E與微量元素硒等，也是主要原因。人們應(yīng)多吃富含以上物質(zhì)
的食物，如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、芒果、木瓜等。
缺蛋白質(zhì) 根據(jù)流行病學(xué)的調(diào)查，胃癌與膳食營(yíng)養(yǎng)較差，特別是和蛋白質(zhì)含量較少、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)質(zhì)量比例較低關(guān)系密切。不過(guò)，近年來(lái)中國(guó)胃癌發(fā)病率主要與食鹽攝取量高有關(guān)。此外，多吃腌制的咸魚(yú)、咸菜等含有亞硝胺等致癌物的食物也是重要因素。
缺膳食纖維 現(xiàn)在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越來(lái)越大，膳食纖維攝入量日漸變少。但前者分解產(chǎn)物中所含的致癌物要比纖維素高得多，作用于腸黏膜的時(shí)間又長(zhǎng)，更易誘發(fā)結(jié)腸癌變。要多吃膳食纖維豐富的食物，如大麥、豆類(lèi)、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。
缺維生素D 多項(xiàng)調(diào)查都表明，乳癌、結(jié)腸癌病人體內(nèi)維生素D水平較低。魚(yú)、牛肉、豬肝和雞蛋黃等天然食品含有維生素D,要多吃；曬太陽(yáng)也能幫助人體合成更多的維生素D。
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