酒詩至唐才蔚為大觀，作者之多，數(shù)量之廣，歷代均不可比。在琳瑯滿目的唐詩中，到處彌漫著沁人心脾的酒香，折射出唐代酒文化的光彩。郭沫若在《李白與杜甫》中說：“我曾經就杜甫現(xiàn)存的詩和文1400多首中作了一個初步統(tǒng)計，凡說到飲酒的共有300首，為21%強。作為一個對照，我也把李白的詩和文1500首作了初步統(tǒng)計，說到飲酒的有170首，為16%強?！?/p>
筆者也對王績、李白、杜甫、白居易等詩歌中有關酒和飲酒的詩作個初步統(tǒng)計。王績存詩50多首，內容涉及飲酒的占一半以上。李白900多首詩中出現(xiàn)“酒”字115處，“醉”字111處，“酣”字18處，“酌”字22處，“杯”字18處，“樽”字14處，其他如醑（美酒）、醽醁（古代一種美酒）、酲（喝醉了神志不清）、酩酊、玉液、玉漿、玉觴、玉壺、玉碗、金罍（像壺一樣的盛酒器具）等24處，加起來共322處。杜甫詩中同酒有關的也有300多處，其比例占1/3以上。白居易的詩，前人作過統(tǒng)計，宋人方勺《泊宅編》卷上說白詩“二千八百首，飲酒者八百首”。
唐代詩人中，嗜酒者甚多，其中以酒為號者大有人在。王績自號“斗酒學士”，元結自號“酒民”，白居易自號“醉尹”、“醉司馬”、“醉傅”、“醉吟先生”，皮日休自號“醉民”、“醉士”等，其中最有名的當數(shù)“酒仙”李白。
王績是初唐寫“酒詩”的代表作家。呂才《東皋子集》序日：“君性簡放，飲酒至數(shù)斗不醉，常云：‘恨不逢劉伶，與閉戶轟飲。’因著《醉鄉(xiāng)記》及《五斗先生傳》以類《酒德頌》云?！薄杜f唐書》載：“績嘗躬耕東皋，故時人號東皋子?；蚪涍^酒肆，動經數(shù)日，往往題壁作詩，多為好事者諷詠?！?/p>
王績歷經隋唐兩代，是隋末學者（哲學家）“文中子”王通之弟。由于受王氏家室的影響，他年輕時有極大的政治抱負，隋唐兩代均入過仕，隋時做過六合縣丞，唐時做過太樂丞；但在仕途上并不順利，不久便歸隱了。由于仕途失利，詩人的理想抱負、雄心壯志都付諸東流，于是他對前途失去信心，對人世持淡漠態(tài)度，在郁郁不得志中借酒澆愁，以泄心中之不快。如《田家三首》之三寫道：
平生唯酒樂，作性不能無。
朝朝訪鄉(xiāng)里，夜夜遣人酤。
詩中描寫了悠然自得的隱姿逸志，情調似乎消極一些，但另一首詩又為其作了很好的注腳：
此日長昏飲，非關養(yǎng)性靈。
眼前人盡醉，何忍獨為醒。 （《過酒家五首》之二）
可見，詩人并未真正超然物外，胸中仍郁結著對封建政治的憤懣和不滿，所以才有這種“眾人皆醉我獨醒”的感慨。
王績在日常生活中也表現(xiàn)得散漫無律，飲食無度。如《過酒家五首》之四：
對酒但知飲，逢人莫強牽。
倚爐便得睡，橫甕足堪眠。
綜觀王績的詠酒詩，有的通過農村田園景色的描繪表現(xiàn)詩人對閑適安逸生活的追求；有的表現(xiàn)他不愿與黑暗現(xiàn)實同流合污的高尚情操；有的又反映他逃避現(xiàn)實、樂天安命的消極思想及憤世混世的處世態(tài)度。這些均從不同側面反映了隋末唐初的現(xiàn)實和正直的士人的心態(tài)。
盛唐時期，李白的詠酒詩風格獨特，充滿著異乎尋常的豪情，顯示了卓爾不群的個性。古希臘神話中曾有一位浪漫的酒神巴克科斯，又叫狄奧（俄）尼索斯。德國哲學家尼采曾把西方的藝術概括為兩種不同的精神，即日神（阿波羅）精神和酒神精神。前者是夢想的、靜觀的，如造型藝術；后者是陶醉的、狂熱的，如抒情詩。中國古代神話中雖沒有酒神，卻視李白為酒仙（《廣列仙傳》、《龍城錄》均有記載），在其身上也體現(xiàn)了一種非凡的浪漫精神。
李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。 （杜甫《飲中八仙歌》）
杜甫筆下的李白，酒酣胸袒，豪放縱逸，連天子也沒放在眼里，這雖帶有夸張和浪漫色彩，卻與李白詠酒詩中自我塑造的形象毫無二致。如《將進酒》一詩中，李白面對封建王朝壓抑人才的現(xiàn)象大聲疾呼：
天生我材必有用，千金散盡還復來。
古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。
南宋詩歌批評家嚴羽在《滄浪詩話》中曾評點《將進酒》說：“一往豪情，使人不能句字賞摘。蓋他人作詩用筆想，太白但用胸口一噴即是，此其所長?！?/p>
在《襄陽歌》中，我們更能領略李白那種雖放誕卻不頹廢，既豪飲又不落俗的浪漫生活和樂觀精神。
落日欲沒峴山西，倒著接籬花下迷。
襄陽小兒拍手笑，攔街爭唱《白銅鞭》。
旁人借問笑何事，笑殺山公醉似泥。
鸕鶿杓，鸚鵡杯。
百年三萬六千日，一日須傾三百杯。
遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酸醅（重釀而未濾過的酒）。
此江若變作春酒，壘曲使筑糟丘臺。
……
清風朗月不用一錢買，玉山自倒非人推。
舒州杓，力士鐺，李白與爾同死生。
襄王云雨今安在？江水東流猿夜聲。
難怪歐陽修稱贊說：“至于‘清風朗月不用一錢買，玉山自倒非人推，然后見太白之橫放，所以驚動千古者，固不在此乎？”（宋蔡正孫《詩林廣記》卷三引語）
李白這種痛飲高歌、狂傲不羈的性格，正是對封建桎梏的一種反抗，對功名利祿的一種否定，代表一種追求個性解放的精神。千百年來，人們之所以在李白身上賦予了“水中捉月，騎鯨仙去”等傳奇色彩，正是因為酷爰李白“一醉累日輕王侯”，“三杯重言諾，五岳倒為輕”的醉仙形象和俠義精神。
李白醉中所作之詩，有一種排山倒海的力量，體現(xiàn)一種壯美和豪情。在醉中，他熱血沸騰，心潮洶涌。他的長篇歌行，大多寫于醉中，除《將三酒》外，還有《玉壺吟》、《梁園吟》、《江上吟》、《笑歌行》、《悲歌行》、行路難》、《把酒問月》、《答王十二寒夜獨酌有懷》等都是酒后即興之作。
李白總是把酒作為抒發(fā)情感的一種物質寄托，并將其融入精神的詩歌創(chuàng)作中，所以他的酒詩往往表現(xiàn)出極為狂放豪邁的情感，孕育出獨特玄妙意象，創(chuàng)造出豐富而奇崛的意境。這方面最有代表性的還是他月下醉吟一些詩篇。如《月下獨酌》四首其一：
花間一壺酒，獨酌無相親。
舉杯邀明月，對影成三人。
月既不解飲，影徒隨我身。
暫伴月將影，行樂須及春。
我歌月徘徊，我舞影零亂。
醒時同交歡，醉后各分散。
永結無情游，相期邈云漢。
此詩風格輕快，想象奇妙，意境優(yōu)美，散發(fā)出醉人的酒香，確實顯現(xiàn)出一種“敏捷詩千首，飄零酒一杯”（杜甫語）的豪爽氣度。
又如《把酒問月》：
青天有月來幾時，我今停杯一問之。
人攀明月不可得，月行卻與人相隨。
皎如飛鏡臨丹闕，綠煙滅盡清輝發(fā)。
但見宵從海上來，寧知曉向云間沒？
白兔搗藥秋復春，嫦娥孤棲與誰鄰？
今人不見古時月，今月曾經照古人。
古人今人若流水，共看明月皆如此。
唯愿當歌對酒時，月光常照金樽里。
全詩從酒寫到月，從月歸到酒；從空間感受寫到時間感受，從神話傳說寫到現(xiàn)實世界二既描繪了一個美妙而神秘的明月的形象，又塑造了一位超塵拔俗的詩人自我。
王安石曾說：“白詩近俗人，易悅故也；白識見污下（低下意），十首九首說婦人與酒：”（宋胡仔《苕溪漁隱叢話》）又云：“太白詞語迅快，無脫處，然其識污下，詩詞十句九句言婦人與酒耳?！保ㄋ位莺椤独潺S夜話》）這個評價，對李白的曲解姑且不論，卻將李白以酒為詩，以詩來展示酒之境界的特色概括出來了。
2001年是李白誕生1300周年，我們有必要思考一下李白在中國精神文化系統(tǒng)中占有何等位置。因為有的外國人認為，近一千年最偉大的詩人是莎士比亞，上一千年最偉大的詩人是李白。李白已成為中國詩學才華的一個象征。
社科院文學研究所楊義先生認為，研究李白，應該把注意力放在他的詩學原創(chuàng)性上=他的詩作與浪漫主義有相通之處，但并非他的原創(chuàng)。李白的詩學原創(chuàng)性主要表現(xiàn)在他代表盛唐風采，從詩酒因緣中創(chuàng)造出一種非常獨特的醉態(tài)詩學思維方式。
竹林名士雖嗜酒如命，但醉態(tài)僅是其生活方式，而非詩學思維方式。正如林庚先生所說，魏晉時期“酒與詩還是兩件事情，酒往往是概念地作為詩的題目”（《唐詩綜論-詩人李白》），故阮籍八十二首《詠懷詩》和嵇康的50多首詩中，不僅“酒”字出現(xiàn)極少，更看不出酒對詩的催生作用。
陶淵明把酒向詩學思維推進一步，飲酒已作為一種重要的精神活動方式。他述酒之詩甚多，但由于性情高逸恬淡，往往在吟詠酒中“深味”之們的日常生活方式和精神活動方式，還不是詩學思維方式。而李白把醉態(tài)作為詩學思維方式則有了實質性的、原創(chuàng)性的進展。“斗酒詩百篇”成了他醉態(tài)思維方式的概括性說明。這就像王羲之也飲酒，但我們在他的《蘭亭集序》書法中發(fā)現(xiàn)不了多少酒氣，而到“張旭三杯草圣傳……揮毫落紙如云煙”，到了“少年上人號懷素，草書天下稱獨步”的時候，已是滿紙醉態(tài)淋漓了。把醉態(tài)融于筆墨，乃是盛唐人的一大創(chuàng)造，是盛唐氣象的重要體現(xiàn)。林庚先生也認為，把酒寫進詩中，“融合成詩意的表現(xiàn)，盡情地歌唱在人們口中，乃是從唐人普遍展開的”。而唐人中，詩酒融合最成功的，當推李白。
從現(xiàn)代科學的角度來看，酒能使大腦皮質興奮，使人的思維和情緒進入高度活躍的狀態(tài)，它能調動起經驗的記憶和平時積淀的信息，進而催化出創(chuàng)造的靈感。正如蘇軾所言：“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成。”（《和陶淵明（飲酒）》）宋代詩評家唐庚對這種詩酒融合的現(xiàn)象說得更形象：“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩?！眱勺值谋玖x是相聚而融合，如群魚唼喋，這里更用以形容酒化為詩的蛻變之聲。楊義先生認為，醉態(tài)思維對于詩學來說，具有本質的意義。正如清人吳喬在《答萬季野詩問》中所說：“意喻之米，文喻之炊而為飯，詩喻之釀而為酒。飯不變米形，酒形質盡變。啖飯則飽，可以養(yǎng)生，可以盡年，為人事之正道；飲酒則醉，憂者以樂，喜者以悲，有不知其所以然者。”沒有醉態(tài)思維，李白就寫不出“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪”這樣的句子。一句把時空拓展到黃河、天上、大海，一句把時間凝縮到一朝一暮。沒有醉態(tài)思維也難寫出“棄我去者，昨日之日不可留。亂我心者，今日之日多煩憂”這樣的句子。用散文寫法，上句說“昨天不可留”就足矣，“不可留”當然是“棄我去者”，昨日又何必加“之日”；下句說“今日多煩憂”就足矣，“多煩憂”當然是“亂我心者”，“今日”再加上“之日”，也打破常規(guī)。
下面幾句：“俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月。抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁?！币皇茄鲆暻嗵?，一是俯視流水，俯仰之間出入于人心和天地。這些詩句應該是古今中外詩歌中最有特色、最為美妙的句子。這是醉態(tài)思維煥發(fā)出天才詩人自由創(chuàng)作的潛力的結果。
李白運用醉態(tài)思維方式寫作的詩歌中，其詩酒融合的特征大致有四點。
第一，詩人善于在醉態(tài)時將自己的志趣和情感寄寓詩中，從而使情志與酒完美結合，以展現(xiàn)廣闊的社會圖景和自己的情感歷程。
第二，詩人善于通過描寫飲酒情景來刻畫自己的本體形象，使詠酒與寫形結合起來，從而張揚自己的個性。
第三，詩人善于通過自然景物的描繪和豐富的想象來烘托飲酒情境，以突出詩酒融合的藝術美感。
第四，詩人善于通過詠酒來揭示酒對激發(fā)創(chuàng)作靈感的作用，進而展示詩酒融合的獨特思維方式及其藝術魅力。
在唐代，白居易是飲酒詩寫得最多的詩人。白氏詩作中以酒為題或提及酒者多達800首（見方勺《泊宅編》）。白的飲酒詩雖多為被貶江州，政治上失意后所作，但在此之前，陶淵明“愛酒不愛名，憂醒不憂貧”的思想早引起他的共鳴。他寫道：“篇篇勸我飲，此外無所云。我從老大來，竊慕其為人。其他不可及，且效醉昏昏?！薄缎諠擉w》詩十六首便是他丁憂期間，退居渭上，躬耕村野時的作品。他在序中寫道：“會家醞新熟，雨中獨飲，往往酣醉，終日不醒。……因詠陶淵明詩，適與意會，遂效其體，成十六篇。醉中狂言，醒則自哂（微笑）；然知我者，亦無隱焉?！痹谶@組詩中，我們看到了一個忘情于壺中日月、醉里乾坤的詩人形象。他在醉鄉(xiāng)之中產生了超乎現(xiàn)實的幻覺，忘掉或是暫時排除了政事的煩惱：“朝飲一杯酒，冥心合元化。兀然無所思，日高尚閑臥。”（《效陶潛體》之三）
有時詩人更覺得忘卻了物與我的界限，宅心玄遠，殘損的心靈似乎得到慰藉，但仍掩藏不住對現(xiàn)實中是非顛倒的不平：“一酌發(fā)好容，再酌開愁眉。連延四五酌，酣暢人四肢。忽然遺我物，誰復分是非。”（《效陶潛體》之四）
白同陶一樣，不是把飲酒當做縱欲式的享樂或士大夫生活中的一種點綴，也不像“竹林七賢”那樣以飲酒為慢形之具，而是基于玄遠的向往和寄托，認為飲酒應適可而止：“勿求飲太少，只求歡且致。一杯復兩杯，多不過三四。便得心中適，盡忘身外事。更復強一杯，陶然遺萬累。一飲一石者，徒以多為貴。”（《效陶潛體》之五）
但白居易對待仕與隱的態(tài)度不同于陶淵明或李白，在其飲酒詩中，往往表現(xiàn)出更多的積極用世的精神，同時兼有“知足保和”、以詩酒自遣的閑適之樂。盡管仕途蹭蹬，屢謫外任，白居易在蘇州為官時仍這樣寫道：“無輕一日醉，用犒九日勤。微彼九日勤，何以治吾民。微此一日醉，何以樂吾身。”（《郡齋旬假命宴呈座客示郡寮》）可見，詩人是把飲酒賦詩又當做“犒勤”、“樂身”的手段了。
晚年退隱洛陽以后，白居易更縱情于田園閑放，詩酒逍遙。一些酒詩中，雖帶點禪味，但大多表現(xiàn)為慨嘆人生、淡泊名利的思想傾向和閑適淡遠的情趣。
白居易與另兩位大詩人元稹、劉禹錫是詩友，他們的唱和詩中仍不乏述酒的內容，又多有緣事而發(fā)、針砭現(xiàn)實之處。
晚唐詩人韋莊也寫有不少酒詩，常于感傷憂悶之中，遣銜杯舉樽之興，時而乘醉發(fā)一些世無知己、懷才不遇的牢騷：“荷鍤醉翁真達者，臥云逋客竟悠哉。能詩豈是經時策，愛酒原非命世才?！保ā秾τ戟氉谩罚?/p>
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