山藥的功效與作用及禁忌！
山藥是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的一道家常菜，他不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，那么山藥有哪些功效與作用呢？一起來看一看吧！
山藥又叫土薯、淮山、延草。在中華本草藥典中有收錄，據(jù)記載，山藥作為食用時有著補腎的功效，而又是一種中藥材，比如知名的六味地黃丸中就有山藥的成分。山藥主要在全球的溫熱帶和熱帶地區(qū)分布比較廣泛，截止現(xiàn)在，我國的華北、西北等地種植山藥比較普通，另外四川等地也會有一定的人群在種值。
山藥的功效與作用
防治動脈硬化的冠心病，山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過度肥胖。山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位。
補脾肺腎，俗話說“白色山藥勝人參”，它含有的多種營養(yǎng)元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中醫(yī)也認為山藥有補脾肺腎、益氣養(yǎng)陰的功效。
延年益壽，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
健脾益胃、助消化，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥。
山藥適用人群
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
山藥的做法
山藥排骨湯
食材：排骨；山藥；胡蘿卜；枸杞；白醋；鹽；
步驟
1排骨斬段，用清水沖洗干凈。
2熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色。
3加入足量的清水，大火燒開后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右。
4胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里大火燒開，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。
山藥炒臘味
食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟
1.山藥去皮后，切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。
愛心小貼士：削山藥時手會很癢，所以在削新鮮山藥的時候，最好戴上手套，或者在給山藥削皮的過程中不斷用清水沖手。如果削完皮以后還會出現(xiàn)手癢的問題，可以往手上抹點醋，就能夠達到止癢的效果。
食材簡介薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。
營養(yǎng)價值
1、淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
2、黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質(zhì)不單能調(diào)節(jié)血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌癥發(fā)生。
食用功效
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
5、延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
禁忌人群
大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
選購技巧
1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2、其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。
3、最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。注意事項如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。
干山藥的功效與作用 吃干山藥的好處
山藥是把蔬菜山藥經(jīng)過脫水烘干以后得到的干品，它也是生活中的常見食材，而且這種干山藥保留了新鮮山藥中的大部分營養(yǎng)，是一種營養(yǎng)價值極高的養(yǎng)生食材。但要說起干山藥的具體功效人們了解的還不全面，今天就重點介紹一下，能讓大家了解食用干山藥有什么好處。
干山藥的功效與作用
1、補中益氣
生活中一些體質(zhì)虛弱的人，經(jīng)常會出現(xiàn)中氣下陷，肝腎功能減退以及心肺陰虛等多種不良癥狀，這時特別適合吃一些干山藥，因為它有良好的補中益氣作用，能補益脾胃，也能補益肝腎，更能固腎益精，它對人類多種氣虛癥狀都有明顯調(diào)理作用。干山藥出了可以補中益氣以外，還能補益氣血，它對人類的氣血虧損和氣血不足，已經(jīng)面色暗黃都有明顯調(diào)理作用。
2、預防高血糖
干山藥是一種低糖食品，而且它能調(diào)節(jié)人類的內(nèi)分泌，能促進胰島素產(chǎn)生，在古代中醫(yī)中，干山藥是治療人類糖尿病的常用
1、補中益氣
生活中一些體質(zhì)虛弱的人，經(jīng)常會出現(xiàn)中氣下陷，肝腎功能減退以及心肺陰虛等多種不良癥狀，這時特別適合吃一些干山藥，因為它有良好的補中益氣作用，能補益脾胃，也能補益肝腎，更能固腎益精，它對人類多種氣虛癥狀都有明顯調(diào)理作用。干山藥出了可以補中益氣以外，還能補益氣血，它對人類的氣血虧損和氣血不足，已經(jīng)面色暗黃都有明顯調(diào)理作用。
2、預防高血糖
干山藥是一種低糖食品，而且它能調(diào)節(jié)人類的內(nèi)分泌，能促進胰島素產(chǎn)生，在古代中醫(yī)中，干山藥是治療人類糖尿病的常用中藥材，進入現(xiàn)代社會以后，人們多用干山藥，預防高血糖，而且效果特別好，它能明顯降低糖尿病的發(fā)病率。
3、保護心血管
進入秋冬季節(jié)以后，又到了心血管疾病的高發(fā)時期，這時特別適合吃一些干山藥來保護自己，因為干山藥不但能為人類身體補充豐富營養(yǎng)，它也能保護人類的心血管，可以防止脂肪在心血管中堆積，并能增加心血管的韌性和彈性，能預防血管破裂，經(jīng)常食用可以預防血栓和中風以及動脈硬化。
4、增強人體抗病能力
有些人身體素質(zhì)差，自身抗病能力特別弱，一年之中，大病小病不斷，這樣的人群特別適合吃一些干山藥來調(diào)理身體，它能增強人體內(nèi)吞噬細胞的活性，而且能促進t細胞再生，可以讓人體免疫功能明顯提高，這種情況下，人體自身抗病能力也會隨之增強。
山藥粉功效有纖體豐胸、健脾補氣、益肺固腎?？梢越笛?、調(diào)理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結(jié)締組織的萎縮, 預防類風濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生。
它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
擴展資料：
1.山藥與鴨肉一起食用 鴨肉味道鮮美，如果與山藥一起煲湯吃，那么就會更加有利于身體的健康，對脾胃幫助很大。而且，山藥里面含有大量對人體有用的營養(yǎng)成分，鴨肉可以幫我們止咳化痰。
2.山藥與紅棗一起食用
山藥性溫，可以保持人體血管的彈性，具有滋補脾胃的效果，這個時候，如果可以與紅棗一起食用，可以把它的作用發(fā)揮的更大。
3.山藥與羊肉一起食用
山藥和羊肉都是屬于性情溫和的食物，如果用山藥來燉羊肉，那么對于人體來說，不僅可以促進消化吸收，還可以對脾胃起到很大的保護作用。
4.山藥與豬肉一起食用
山藥具備益氣、養(yǎng)胃、健脾的功效，而且豬肉也能有養(yǎng)胃強身、強筋壯骨的作用，可以用山藥燉排骨，對脾胃有明顯的養(yǎng)護作用。
山藥粉是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
簡介
山藥有“神仙之食”的美名。山藥最大的是能防止心血管系統(tǒng)脂肪沉淀，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積。中醫(yī)認為山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。山藥健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉,小便頻數(shù)?？刂七M食欲作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(holine)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。
沖泡方法
將山藥粉適量放入杯中,倒入熱水或者牛奶中沖泡飲用,也可以加入蜂蜜,杏仁粉.等調(diào)和飲用.每次5-10G.開水沖泡就可以哦!
功效
纖體豐胸，健脾補氣，益肺固腎?？梢越笛⒄{(diào)理腸胃,可減少皮下脂肪堆積; 能防止結(jié)締組織的萎縮, 預防類風濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生。
面膜山藥蕃茄深層去斑面膜用料：蕃茄粉1匙、山藥粉1匙、礦泉水適量。做法：先將蕃茄粉、山藥粉加涼飲用水攪勻敷臉，15分鐘后用溫水洗凈。小智囊：本面膜已在日韓廣為流傳，它性質(zhì)溫和，是一種具有去斑兼美白雙重功效的抗皮膚老化面膜，相當適合25歲以上的女性使用。功效：豐胸纖體、美白肌膚 美白淡斑面膜材料：山藥粉15克、牛奶適量
作法：將山藥粉加牛奶調(diào)成糊狀。洗凈臉后將混合的敷料涂于臉上，用保鮮膜封面，留口鼻處。15分鐘后洗凈。
小貼士：山藥能幫助抑制黑色素形成，并防止皮膚快速老化松弛，夏天的話一個禮拜可以敷個3—4次 山藥灑釀美白面膜
材料：山藥粉15克、酒釀2小勺作法：將山藥粉混合少許酒釀均勻攪拌，將調(diào)制好的面膜敷于臉上待15分鐘后，再用溫水將臉洗凈。功效：嫩白肌膚，防止肌膚老化，讓皮膚細致嫩滑，收縮毛細孔
附：中藥面膜一般來說不易過敏。如果對蜂蜜、牛奶等過敏，可以用純凈水替代。如果對面膜粉過敏，請立即停用。
1、脾虛腹瀉 （包括慢性腸炎，消化及吸收不良）山藥半斤，蓮子、熒實各120克，共研細粉。每次以2~3調(diào)匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日l~2次，連續(xù)服用，有效。2、塑臂豐胸粥材料：薏仁50克．枸杞15克．山藥50克．葛根10克
做法：將所有材料放入電鍋的內(nèi)鍋中加入2碗的水，外鍋放2碗水，待電鍋跳起即可食用ps：可加少許鹽調(diào)味 3、美胸山藥奶
材料：優(yōu)酪乳1瓶．山藥粉適量做法：山藥粉與優(yōu)酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可 ps：可依個人喜好斟量加糖與白開水 4、山藥蘋果汁材料：山藥粉15克．蘋果1顆．鮮奶250CC做法：蘋果去皮切小塊；山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可ps：可依個人喜好斟酌加糖與白開水5、山藥芝麻糊材料：山藥粉20g．芝麻粉120g．鮮奶250g．冰糖適量
做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可
