昨天是周末，正好也是撥撥節(jié)，于是，我就趁機做了個PIZZA，撥撥好喜歡PIZZA。我和麻麻沾光，一起吃！
這次烤PIZZA，我把家里閑置好久的石板拿出來烤，石板預熱后溫度極高，用來烤焙PIZZA能使餅底更香脆，但內(nèi)里依舊保持柔軟，盡量能靠近烤爐烤焙的效果。
料比較簡單啦，沒有其他生的食材，全部事先熬好，番茄玉米洋蔥牛肉醬。單吃都相當好吃，還可以拿來拌面、抹面包，味道一級棒，墻裂推薦。
東西都準備好忽然又烏龍了，因為我要開始準備預熱石板的時候找不到我的烤箱溫度計。發(fā)動了全家上場都找不到，完全忘記了他的存在，應該是失蹤好久了。。。三個人都沒想起來，他應該會在哪里
昨天PIZZA做好發(fā)圍脖，有人問我咋做的，我說我先碼字切，明天見博客。。來鳥～～～
有點長篇有點羅嗦哈～～～
步驟分為三步，熬醬、做餅底、發(fā)酵及組合。
I、制作醬料
原料：西紅柿2個、洋蔥170克、牛肉200克、黃油25克、番茄醬、黑胡椒、鹽等適量
準備過程：
1、番茄用開水燙一下去皮切小丁，具體過程可見這里。（點擊進入）
2、牛肉改刀切小塊，剁成牛肉末備用。
3、洋蔥去皮洗凈切小丁備用。
4、玉米洗凈，掰出玉米粒備用。掰玉米過程可見這里。（點擊進入）
制作過程：
1、熱鍋中下黃油至融化，下洋蔥丁翻炒均勻。
2、洋蔥丁撥到鍋后邊兒，前面空位處炒香牛肉末，再把二種原料炒和均勻。
3、下玉米粒翻炒均勻后加入切成小丁的番茄，把所有原料炒勻開中火熬至番茄熟爛。
4、加入適量番茄醬調(diào)味，繼續(xù)熬制，至牛肉醬中的水份蒸發(fā)，醬料變稠。
5、最后加入少量鹽碼味即可。
II、制作PIZZA餅底
原料：中筋面粉（餃子粉）150克、水97克、黃油10克、酵母1/2小勺、鹽1/4小勺
制作過程：
1、面粉、酵母、鹽混合均勻，加入水揉面光滑的面團。（面團表面光滑即可）
2、加入黃油，把黃油和面團吃合，繼續(xù)揉至面團光滑即可。
3、面團放入干凈的盆里，表面蓋上保鮮膜，放置室溫發(fā)酵至二倍大。
（夏天太熱了，室溫發(fā)酵即可。）
4、一發(fā)好的面團取出排氣（把面團里發(fā)酵的氣體排出），重新滾圓。
5、案板上鋪上一張耐高溫油紙，撒上少許薄薄的面粉，把面團放置油紙之上。
6、面團和搟面杖都抹上少許薄面粉，搟開，并用手慢慢從面皮里面往外推，盡量把面皮最外層堆出一個高度。（防止放上餡料以后流汁出來。）
7、整好的面團放到溫暖的地方繼續(xù)二次發(fā)酵。
8、最后發(fā)酵好的餅底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的時候面團鼓起。
III、預熱烤箱及最后組合
原料：PIZZA醬適量、馬蘇里拉芝士100克（事先刨成絲）、制作好的PIZZA餅皮
制作過程：
1、開始二次發(fā)酵PIZZA餅皮時就要開始預熱石板和烤箱，把石板放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，預熱至220度。
（石板的預熱時間比較長，到達指定溫度大概30分鐘左右，時間需要提前。）
2、餅底內(nèi)鋪上事先炒好的牛肉醬，表面撒上3/4馬蘇里拉，把預熱好的石板從烤箱中取出，PIZZA生胚及高溫油紙一同移到石板上，立即入爐烤焙10分鐘，入爐時拿噴壺往烤箱內(nèi)噴水使其出蒸氣！
3、第一階段烤焙好，開箱門把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余馬蘇里拉芝士，繼續(xù)入爐烤焙3分鐘即可。
TIPS：
1、石板預熱后非常非常燙，請一定小心注意，要使用較厚的高溫手套來操作！
2、沒有石板就按照一般操作方式用烤盤烤焙即可。
3、用石板烤PIZZA，底部鋪的是專用的耐高溫油紙，非普通油紙，若沒有，可直接放置石板上烤焙。
我很哈芝士，雖然馬蘇里拉用了不少，可我還要加芝士粉，不怕胖的家伙！好吃就好了！
吃PIZZA一定要用手，絕對要用手！！這樣才有感角！
吃的時候切記要把底部的油紙撕掉?。?！
吃PIZZA就是好HAPPY～～～
我放了狠料了，牛肉醬也多，馬蘇里拉也多。
旁邊的餅皮堆高一些，能防止醬料汁和芝士烤化后流出。
附上周末的美好時光：
吃完了…用石板烤的…好久沒玩石板了…中午就是PIZZA…簡單炒包菜…各種魚…豆腐湯…沒了…
2011-06-19
啥也不說了
2011-06-19
我也發(fā)上了…哈哈哈哈…@飛雪無霜 周末就是好！！
2011-06-19
那天誰跟我說的…肯爺爺?shù)难╉斂Х群煤龋窟€可以…不會很甜…很好…
2011-06-18
大肚婆吃不飽…加點蒜香排骨…很香哇…
2011-06-18
水煮小魷魚…我沒在他家吃過這個…他們家的清蒸小魷魚和油淋小魷魚都好吃…
2011-06-18
被弟弟饞得半死的麻婆豆腐…今天重慶大肚婆應該會喜歡…我也好喜歡啊?。。?/p>
2011-06-18
幾乎是廈門大排擋必點菜…炸絲丁魚…有的地方叫鼻涕魚或者豆腐魚…
2011-06-18
肉羹也特別好吃…他們有特定的供應商…
2011-06-18
來阿妹大排擋…怎么能不點這個…不點是不對的噢…清蒸海瓜子…@廈門晚報美食周刊 我終于記得拍菜得哎特你了…
2011-06-18
（點擊可看我的輕博客）
沒有相機手機上，珍珍珍日本拉面輕博客發(fā)發(fā)菜，蠻好用的，昨天下午突然決定出去吃飯，沒有相機，只好用手機拍了。一頓飯折騰拍照折騰了好久，手機拍完沒辦法直接退出再繼續(xù)拍，會跳到微脖模式問是否上傳微脖，于是，一整晚就拍一張，退二次，反反復復，別人... http://t.cn/a946cQ
