食材明細(xì)
主料：
五花肉 250克（切塊焯燙一下）
栗子 100克
熟鵪鶉蛋 10個
調(diào)料：
大料 2個
花椒 10粒
干辣椒 2個
當(dāng)歸 一片
黨參 一小把
紅棗 2個
香葉 2片
老抽
料酒
冰糖
鹽
雞精
第一次見到這個名字，就被深深吸引。不知是什么時候才有的美食佳肴，我想應(yīng)該是和慈禧有些關(guān)聯(lián)的，所以才叫---老佛爺紅燒肉。因為加了當(dāng)歸，黨參，紅棗，所以燒出的肉非常香，比一般的紅燒肉口感更好，別有一番滋味。
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1
炒鍋到油爆香花椒，大料，香葉，辣椒。 -
2
放入焯燙過的五花肉翻炒。 -
3
加入冰糖。
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4
繼續(xù)炒至五花肉變透明。 -
5
加入老抽。 -
6
加入料酒翻炒均勻。
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7
炒至肉出香。 -
8
加入清水大火煮上15分鐘。 -
9
放入當(dāng)歸，黨參。
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10
放入紅棗繼續(xù)。 -
11
把栗子倒入煮上5分鐘。 -
12
把所有材料倒入砂鍋，加入鵪鶉蛋。
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13
大火煮開，小火燉煮1·5個小時，湯汁半干加一點(diǎn)鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。
小貼士
這道菜肴很適合秋冬季，是一道滋補(bǔ)又養(yǎng)胃的美食。紅燒肉肥而不膩，入口軟爛，帶著一些微香，栗子和鵪鶉蛋又吸收了肉的香味，非常好吃呢。
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