【導(dǎo)讀】很多人都不喜歡夏天，除了天氣炎熱似火烤之外，還在于夏天熱得會使人胃口不佳，因此一到夏天，有一道美食就成了大街小巷中特別受歡迎的恩寵兒，就是我們今天要說的涼面。
其實，你不必在炎熱的夏日出門去吃涼面，可以自己走進廚房，做一碗絢麗的涼面，來觸動你懶惰的味蕾。這里有這個夏天你不容錯過的三種美味涼面的做法，快來學(xué)學(xué)吧。
美味涼面做法一：川味涼面
川味涼面是四川一帶的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜系，其味道是不容置疑的，如果自己再熬一些辣椒油，味道會更好。在夏日來上這么一碗涼面，別提有多舒心了，它的做法也非常簡單。
食材準(zhǔn)備
面100克（最好是手搟面），黃瓜1/2根，綠豆芽50克，炸花生仁少許，油1匙，鹽少許，生抽2匙，醋1匙，糖2匙，藤椒油(或花椒油)1匙，芥末油2滴，花椒粉1匙，紅油1匙；
做法步驟
黃瓜切絲，綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出備用。
煮熟面條，趁面條還有白芯時撈出過涼水，瀝干，拌上食用油備用。
取面條放入容器，放上黃瓜絲、綠豆芽，將鹽、生抽、醋、糖、藤椒油(或花椒油)、芥末油調(diào)成味汁澆在面條上，再撒上花椒粉、澆上紅油。將花生仁拍碎，或者直接撒在涼面上，即可食用。
廚房小貼士
面條不要煮得太熟，留一點硬心，再過涼都能讓面條爽滑。煮面的時候，水里放一些鹽和油也能讓面條不粘連，如果煮好的面不馬上吃，一定要拌上油再攤涼保存，能保持口感。
喜歡姜蒜的味道，也可以將姜蒜切末用開水泡出姜蒜水，用1匙姜蒜水和涼面調(diào)料一起拌勻，味道更香。不喜歡姜蒜則可以省略。
糖和藤椒油(或花椒油)、芥末油是川味涼面好吃的關(guān)鍵，不可省略，不過芥末油可以用黃芥末醬代替，但量都不要太多，芥末的作用是提味，一點點就足夠了。
配涼面的蔬菜可以自己搭配，黃瓜絲、綠豆芽，或者海帶絲、胡蘿卜絲等等都可以根據(jù)自己口味或方便來更換。
美味涼面做法二：怪味涼面
這款怪味涼面的做法很簡單，但味道卻是超贊?；氐郊液芾哿瞬幌牖ㄙM太多時間做飯，這款怪味涼面會是你一個不錯的選擇，可以消除你一天的疲勞感，填滿你空空的胃。
食材準(zhǔn)備
面條、芹菜、小蔥、蒜、香菜根、小米椒、豆豉辣醬、炒熟的花生、鹽、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉；
做法步驟
坐鍋熱水，下面，撈出后浸入提前準(zhǔn)備好的涼白開水里。
準(zhǔn)備配料，將所有蔬菜剁碎，花生一半碾碎，調(diào)入適量的鹽、糖、香油、生抽、醋、芥末油、花椒粉，豆豉辣醬要多放一勺，拌勻后腌制一會兒，拌面前放入整粒的花生。
撈面時控干水分，舀上拌面汁，撒上小蔥即可。
廚房小貼士
其實這個拌面澆汁，隨自己喜歡的口味兒，材料可以隨意搭配，只要拌面好吃即可。
美味涼面做法三：雞絲涼面
夏天不可錯過的雞絲涼面，清新爽滑的面條讓人胃口大開啊！加上些青菜什么的，清新爽口又過癮啊~而且做法也非常簡單，容易上手。
食材準(zhǔn)備
面條，雞胸肉、黃瓜、干黃豆、鹽、油、雞精、蔥、蒜、紅油辣子、花椒油、蔥油、生抽、醋、糖、美味鮮味汁；
做法步驟
調(diào)料汁的制作：蔥、蒜切末，加紅油辣子、花椒油、蔥油、生抽、美極鮮味汁、醋、雞精或雞汁、糖調(diào)勻即可（調(diào)料汁可隨意調(diào)配，芝麻醬、老干媽豆豉辣椒等都可以選用，也可加少許老抽使色澤更濃，鹽基本可以不用加，如果沒有蔥油，可以小火將蔥白熬至金黃晾涼即成）；
煮面：圓形鮮切面上籠蒸，從水沸騰計時，5分鐘左右取出抖散晾涼；燒一鍋水，水開后將蒸過的面條煮至斷生，煮好的面條撈出過涼開水2次，瀝干水份拌香油晾涼備用；
雞絲的制作：雞胸肉下開水中加兩片姜和適量料酒沸水煮5分鐘，加蓋關(guān)火燜10分鐘取出撕成雞絲；
黃瓜切絲(也可用黃豆芽、胡蘿卜絲焯水)，干黃豆泡4小時以上，泡開后瀝干水份炸至焦酥(也可用熟花生米切碎)
準(zhǔn)備工作做完后，按個人喜好組合，加香菜拌勻即可
廚房小貼士
面條先蒸后煮，多了一道程序，面就非常筋道爽滑；
結(jié)語：同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨，這個夏天你是自己下廚做一碗涼面來消磨時光，還是對著大魚大肉又沒胃口而被時光消磨呢？
