蒜蓉是將蒜瓣先切成片，再用刀剁碎約1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟，色澤金黃，味香濃郁。蒸菜或者炒菜都適合，想不吃那么重口味的適合，不妨考慮放點(diǎn)蒜蓉吧。蒜蓉粉絲娃娃菜
原料：娃娃菜、粉絲、剁辣椒、蒜
做法：
1. 將粉絲用熱水燙軟，娃娃菜切成大塊、蒜切末備用；
2. 鍋中加適量的水，水燒開后，加入適量的油、鹽，然后再把娃娃菜放進(jìn)鍋中，焯一分鐘后撈出備用，將娃娃菜整齊的擺到盤中，將粉絲擺放到盤子正中；
3. 鍋中加適量的油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，再加一點(diǎn)鹽、糖煸炒勻均，將炒好的蒜蓉放在粉絲上，將剁辣椒放在蒜蓉上，將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘；
4. 蒸好后從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：扇貝、粉絲、大蒜、小米辣、小蔥、蒸魚豉油、生姜、細(xì)鹽
做法：
1. 把粉絲用冷水泡軟，剪成小段，扇貝處理干凈，洗去泥沙后，放入蒸盤，放上粉絲，把姜絲和蔥段放在粉絲上，灑上細(xì)鹽，在每個(gè)扇貝上均勻倒上蒸魚豉油；
2. 蒸鍋水煮開，上鍋蒸6分鐘即可，蒸熟后取出，挑去蔥段和姜絲，灑上蒜泥和蔥花；
3. 鍋里燒熱底油，潑在扇貝上，如果喜歡小米辣的，在潑油前和蒜泥一起擺上。
油潑蒜蓉秋葵
原料：秋葵、蒜蓉、生抽、油
做法：
1. 熱水，秋葵入鍋汆燙，水再次開鍋，即可撈出，過涼水，備用；
2. 煮熟的秋葵，切小段，擺盤，放上蒜蓉；
3. 將生抽先均勻淋在秋葵上，然后再淋上熱油，即可。
蒜蓉手撕茄子
原料：長條茄子、蒜頭、小米椒、蔥、生抽、香醋、白糖、鹽、食用油
做法：
1. 茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼，蔥白蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切沫，2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調(diào)成醬汁備用；
2. 將放涼的茄子撕成絲，越細(xì)越好，將醬汁倒在茄子上；
3. 鍋里燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白，煸炒出香味，隨后淋在茄子上， 撒上蔥綠即可。
蒜蓉苦瓜
原料：蒜頭、苦瓜、辣椒、冰糖、鹽、油
做法：
1. 苦瓜配上幾根胡蘿卜絲， 燒水一鍋，沸水入苦瓜，焯至三分熟即可；
2. 蒜蓉內(nèi)入香油或者花生油少許，適量的鹽，白糖，攪拌均勻調(diào)味料，入苦瓜拌勻即可。蒜蓉油麥菜
原料：油麥菜、蒜末、花椒、鹽、味精
做法：
1. 油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的段，將蒜剁成蒜末備用；
2. 鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可。蒜蓉烤茄子
原料：茄子、蒜、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、糖
做法：
1. 茄子對半切開，在剖面切花刀，烤箱200度預(yù)熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟；
2. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末，鍋內(nèi)放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；
3. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻，將拌好的調(diào)料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續(xù)烤，烤好后撒上蔥末。蒜蓉蒸蝦
原料：蝦、蒜、油、鹽
做法：
1. 蒜切成碎末，加花生油，鹽，調(diào)制，塞到處理好的蝦里；
2. 水開后放鍋蒸7分鐘左右；
3. 出鍋后撒點(diǎn)蔥末，淋點(diǎn)香油就可以了。
