Hallo，又到了囤肉的季節(jié)，摸摸肚子上的肉肉們哦～哼，我打算放棄減肥這件小事，畢竟肥了才能更好的減啊！哈哈。而美食卻又是真的無法錯(cuò)過，逛新天鵝堡，游科隆大教堂前怎么能虧待了自己的肚子吶～咕咕咕～
要說這德國(guó)的美食，十個(gè)有九個(gè)都會(huì)提起香腸、結(jié)餅干配上啤酒。
既然香腸這么聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，肯定有它獨(dú)特的秘密。今天我們就來說說香腸，啤酒，還有那些你絕對(duì)不能錯(cuò)過的德式美食吧。
首當(dāng)其沖的巴伐利亞白香腸絕對(duì)值得一試。在德國(guó)上千種香腸里，它和我們隨后要說的咖喱腸一定是招牌，可謂逢餐必點(diǎn)。
有關(guān)德國(guó)香腸的記載，最早可以追溯到1404年，但它一開始并不是明星菜肴，只能算是一道小吃。直到17世紀(jì)后，才開始“流行”起來，這款慕尼黑的白香腸是慕尼黑人的驕傲，由剁碎的小牛肉和煙豬肉制做，調(diào)味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬等制成。
關(guān)于這款白香腸需要注意的就是吃法哦～沒錯(cuò)，你需要先去除外皮之后再食用。 德語中甚至還有一個(gè)動(dòng)詞專門用來描述這個(gè)動(dòng)作:zuzeln。去掉腸衣，將皮放到盤子邊，用刀和叉取食，蘸著甜芥末。配食是慕尼黑當(dāng)?shù)氐拿姘桶灼【?，這種搭配也是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)早餐。
慕尼黑還有一家專門的香腸博物館哦。其實(shí)德國(guó)人為什么如此愛香腸，還是與德國(guó)歷史有著密不可分的關(guān)系，曾經(jīng)，戰(zhàn)亂、貧窮、疾病困擾著日耳曼民族很長(zhǎng)一段時(shí)間，中世紀(jì)時(shí)貧窮的德國(guó)民眾因?yàn)槭巢牟粔颍驮谌怵W中加入很多其他的材料，以滿足極大的體力消耗，人們也為能夠吃上香噴噴的香腸而日夜奮斗不息，香腸素有“平民牛排”之稱，也就不足為奇了。
另一位“香腸大亨”——咖喱腸，據(jù)傳誕生自東德和西德分裂時(shí)期。那時(shí)候，豬大腸一度短缺，所以人們就直接用肉餡來制作香腸，然后蒸熟食用。
根據(jù)柏林的說法，咖喱腸是由赫塔·夏洛特·霍伊韋爾（Herta Heuwer）發(fā)明的。1949年9月4日，赫塔在她設(shè)在柏林的夏洛滕堡區(qū)的香腸攤等待顧客，純粹出于無聊下發(fā)明。而魯爾地區(qū)的說法，咖喱腸的調(diào)味汁是由埃森一個(gè)香腸攤位攤主偶然發(fā)明，他不小心將一個(gè)打開的咖喱粉罐頭倒入一些番茄醬中。暫且不管究竟是誰發(fā)明的，德國(guó)人對(duì)它始終保持極高的興趣就對(duì)了～
關(guān)于它的吃法，一向一絲不茍的德國(guó)還形成了兩大流派。分別是柏林派和波洪派。柏林派的主要做法是把番茄醬澆蓋在香腸上，在覆上一層調(diào)味粉，這一派的掌門人應(yīng)該算是位于柏林（Berlin）的Konnopke’s Imbiss小吃店。而德國(guó)西部魯爾地區(qū)的波洪派則認(rèn)為，柏林流派把番茄醬澆在香腸上，你我不禁要問這……？確定是“咖喱”香腸？
精心特制的熱騰騰的醬汁輔以特殊調(diào)味粉才是名門正道。這一流派的代表為波洪（Bochum）的D?nninghaus小館。兩大流派各有擁躉者，而咖喱香腸配上鮮美的薯?xiàng)l或者純正的德國(guó)啤酒，都是享受。你愛哪款，還要親自品嘗后才知～
接下來這道據(jù)說是“德國(guó)國(guó)菜”——Sauerbraten（酸味燉肉），可別嫌棄它的名字。
制作它可是要費(fèi)一番功夫的，選好一塊又瘦又老的牛肉用醋和香料腌制三天甚至十天，加上腌制好的酸菜，掌握好火候，烹制到位，牛肉的口感就會(huì)變得軟爛，再澆上增稠后的湯汁，細(xì)嫩多汁的感覺就連上等牛排也不可比擬。
嗯，這道菜中一定不能缺少酸菜，酸菜之于德國(guó)人的意義就是魚之于水一般。我真的沒有夸張，根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示德國(guó)平均每人每年要消費(fèi)10公斤的酸菜。Holiday對(duì)酸菜的愛也快趕上德國(guó)人了＝ ＝，對(duì)酸味真是愛到無可救藥。
關(guān)于德國(guó)人為什么如此愛酸菜？有一種解釋是說，過去德國(guó)人在冬季缺乏蔬菜，就把圓白菜腌制成酸菜食用。這種傳統(tǒng)一直保留至今。
18世紀(jì)的航海時(shí)代，德國(guó)酸菜在營(yíng)養(yǎng)方面的強(qiáng)大功效逐漸被世人認(rèn)識(shí)。當(dāng)時(shí)，遠(yuǎn)洋航行的船員患?jí)难〉那闆r非常嚴(yán)重。因容易腐敗，船上無法攜帶新鮮水果和蔬菜，可果蔬中的維生素C能預(yù)防壞血病。
后來，人們偶然發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常自帶酸菜的船員幾乎從未出現(xiàn)壞血病，才揭開酸菜的妙用。到19世紀(jì)，酸菜已成為德國(guó)海船必不可少的食物。二戰(zhàn)時(shí)期，德國(guó)士兵的食物罐里也有酸菜，當(dāng)然“酸菜”也就成為了德國(guó)人的綽號(hào)，而同盟國(guó)也以此來貶低德國(guó)人，所以不要隨便和德國(guó)人開酸菜的玩笑哦。
關(guān)于德國(guó)人吃酸菜的另一種說法，也是對(duì)過去的一種懷念。現(xiàn)在德國(guó)大多數(shù)酸的食物，都產(chǎn)自曾經(jīng)的東德地區(qū)。東德時(shí)期，人們特別喜歡吃酸的食物。而柏林墻倒塌后，人們吃酸也是一種懷舊感。
不管怎樣，酸菜就是德國(guó)人餐桌上不可或缺的一道美食。如果你也愛酸味，就會(huì)懂那種刺激味蕾無窮美的滋味啊～
德國(guó)人桌上不可缺少的還有一樣——面包。在面包的生產(chǎn)方面，德國(guó)可稱得上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。
據(jù)悉每天出爐的面包種類就達(dá)1500多種。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)德國(guó)人每人年平均吃面包85公斤，什么黑面包、白面包、酸面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，德國(guó)人都愛。
在這里，愛面包的你可以來一場(chǎng)面包之旅。
另外，馬鈴薯、德國(guó)豬腳也不容錯(cuò)過。不得不說，高熱量的德國(guó)美食真是好生伺候了一番你的腸胃啊。
嗯，再來一杯啤酒吧～愿你的小食光幫你溫暖了整個(gè)冬天。
artvoi特約作者 / Holiday
一個(gè)在路上的碼字少女，藝術(shù)和體育是畢生最佳私奔目的地。
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