食用油，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖巢?，是人體脂肪的主要來源，對(duì)人體的健康有著不可忽視的影響。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，食用油的種類也多了起來，那么常見的食用油有什么特點(diǎn)，適合什么樣的人群使用呢？
大豆油：
大豆油是取自大豆種子，是世界上產(chǎn)量最多的植物油，大豆油中含有棕櫚酸、硬脂酸、花生四烯酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸及大量的維生素D、E，豐富的卵磷脂及大量的亞油酸，對(duì)人體健康豐常有益，但是要注意選用非轉(zhuǎn)基因的大豆油，大豆油可用作炒菜、燉菜和炸食，適合所有的人食用。
菜籽油：
菜籽油是用油菜籽榨出來的食用油，菜籽油中含有花生酸、油酸、亞油酸、芥酸和亞麻酸，其中芥酸的含量比較高，長時(shí)間食用對(duì)人體的生長發(fā)育不利，如能和含亞油酸豐富的橄欖油配合食用，營養(yǎng)價(jià)值將得到提高，菜籽油不適合反復(fù)高溫烹炸食用。菜籽油可用作炒菜、燉菜和炸食，適合一般健康的人群食用，患有各類心臟病及高血壓者應(yīng)盡量不吃。
花生油：
花生油是用花生種子榨出的油，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ椭泻胁伙柡椭舅?0%以上，還含有軟脂酸，硬脂酸和花生四烯酸等飽和脂肪酸19.9%，花生油的脂肪酸構(gòu)成比較好，易于人體消化吸收，經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ涂捎米鞒床?、燉菜、炸食和涼拌菜，適合所有人食用。
芝麻油：
芝麻油取自芝麻的種子，芝麻油中脂肪酸形成的特點(diǎn)是飽和脂肪酸的含量較小，但是里面含有較多的不皂化物（固醇、芝麻酚、芝麻酚林和芝麻素），芝麻酚是一種天然抗氧化劑，它使芝麻油成為“長壽油”。芝麻油比較適合涼拌菜、炒菜和炸食。適合所有人食用。
橄欖油
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。適合人群：心血管系統(tǒng)、糖尿并慢性胃腸疾病等病人，注意美容保養(yǎng)的女性，孕期、哺乳期婦女，嬰兒。
玉米油：
玉米油是從玉米胚芽中提取的油，它含有不飽和脂肪酸86%，其中56%是亞油酸，人體的吸收率可達(dá)到97%以上，含有豐富的維生素E，對(duì)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老有一定的作用，含有的谷固醇及磷脂可降低人體膽固醇的含量，增強(qiáng)人體肌肉和心臟血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。玉米油可用作炒菜、燉菜及炸食。適合所有人食用。
葵花籽油
葵花籽油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味。適合人群：心腦血管疾病，膽固醇高的人，經(jīng)常喝酒、愛吃甜食、愛喝咖啡的人群，有抑郁癥、失眠、神經(jīng)衰弱的人，注重美容保養(yǎng)的女性。
現(xiàn)在商場(chǎng)里銷售的食用油大都是采用浸泡法制取的食用油，浸泡法是將油料本身經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)浸泡，使其油脂充分溶解出來，出油率比較高，缺點(diǎn)是經(jīng)過過濾里面會(huì)殘留一些化學(xué)物質(zhì)，會(huì)破壞其本身營養(yǎng)物質(zhì)?，F(xiàn)在比較流行食用采用古法壓榨的食用油，它是采用物理作用，加大機(jī)械壓力，將植物本身的油脂擠壓出來，再經(jīng)過過濾制取的食用油，這種方法制取的食用油天然安全，不添加化學(xué)制劑，充分保留了植物本身的營養(yǎng)，缺點(diǎn)是出油率不高。大宇機(jī)械改造出的新型榨油機(jī)采用古法壓榨原理，可壓榨多種油料，多級(jí)壓榨，提高出油率，工作全程自動(dòng)化，節(jié)省勞動(dòng)力，配合大宇離心式濾油機(jī)，過濾出的油氣味清香，色澤清亮，過程清晰可見。
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