糖醋排骨真的是一道國民都熱愛的一道美食，糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。不管是什么節(jié)日我們在家里一上這道美食就是我們餐桌的一道硬菜，紅紅火火，老人小孩都愛吃！
很多人在家做不好糖醋排骨，排骨煮有腥味，排骨不熟很硬吃起來容易塞牙，糖色上不去，炒黑炒糊等等，今天我們就教你在家如何做好這道菜，糖醋排骨怎么好吃紅色油潤，排骨輕松脫骨好吃。
糖醋排骨準備食材：
主料：精排骨1000克
調(diào)料：蔥20克 姜10克 白砂糖50克 料酒30克 老抽15克 生抽50克 陳醋50克
第一步
做糖醋排骨的排骨我們一定選好，不然口感就會差很多。第一點：看顏色。橫切面看起來粉粉嫩嫩的，還帶點血紅的，證明是剛上架的，比較新鮮，那就可以買。
第二點：看肉的緊實度。我們可以用手指在肉上按壓，如果有念的感覺就是放時間長了不可以買，新鮮的排骨很有彈性，肉質(zhì)緊實，可以買。第三點；聞味道。新鮮的肉會帶有血腥味，這樣的就比較新鮮，可以買。
我們把排骨剁成塊3-4厘米長左右就可以，一定要使用砍刀哦，不然家里的菜刀容易壞哦！
然后把剁好的排骨塊冷水下入鍋中加入適量的料酒去腥焯水，撈起備用！
我們鍋中下入底油，我們將焯水過的排骨下入鍋中進行煸炒。
看到排骨煸炒稍微有點點外焦就可以，這樣目的主要就是鎖住水分！
我們再下入蔥20克 姜10克繼續(xù)炒香
然后再加入白砂糖50克
加入料酒30克 老抽15克 生抽50克，加入陳醋50克加入開水蓋過排骨即可
我們小火燜制30分鐘，這樣排骨入味上色
把我們的蔥和姜等料渣挑出來就可以，這樣更干凈。
最后我們大火進行收汁
我們差不多收汁到我們的排骨有點濃稠了就可以出鍋啦！
我們的糖醋排骨就制作完成啦，用家里常備的調(diào)味品就可以出來非常好吃專業(yè)的排骨。
1.我們排骨要選用那種精排骨，這樣吃起來不會油膩
2.糖醋口味的比例可以根據(jù)我們口味今天調(diào)制，要想甜多放醋，要想酸多放糖，兩個是互相的。
