提到防癌食物，大家都能滔滔不絕：大蒜、蔥、韭菜、大白菜...
目前，國際國內(nèi)公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
雖然知道這些都是人們口中鼎鼎有名的“防癌明星菜”，但你知道嗎，防癌食物，吃對了防癌，吃錯了，反而會致癌！
接下來小薏介紹6種最容易吃錯的防癌明星菜，看看你吃對了嗎？
1、 紅薯
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。
研究發(fā)現(xiàn)，紅薯里含有抑制癌細胞生長的抗癌物質(zhì)，名為糖脂，紅薯內(nèi)還有一種叫脫氧異雄固酮的活性物質(zhì)，能夠抑制和殺滅癌細胞，使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，恢復正常功能，可以預防乳腺癌和結腸癌。
[致癌吃法——烤著吃]
我們應該少吃烤紅薯（尤其是街上賣的），不吃烤紅薯的皮。因為這些烤紅薯的鐵桶大多是之前盛汽油、柴油、油漆等含化學物質(zhì)的廢棄鐵桶。用它烤出來的紅薯，可能會含有有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)，不利于我們健康。
此外，有些黑斑病菌污染過的紅薯，烤后不易辨別，若吃了這些有黑色斑點或烤焦的紅薯皮，可能會引起中毒并致癌。
2、 茶葉
茶葉中含有豐富的、對人體有益的抗氧化物質(zhì)，其中以茶多酚最為著名。茶多酚有極強的清除有害自由基、阻斷脂質(zhì)過氧化的作用，能提高人體內(nèi)酶的活性，起到抗突變、抗癌癥的功效。研究顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物）對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療都有益處。
紅茶、綠茶都是良好的防癌食物。研究表明，茶葉中含有的有效物質(zhì)能與致癌物結合，使其分解，降低癌細胞的活性，起到抑制癌細胞的作用，長期飲茶的人還更長壽。
[致癌吃法——喝過熱的茶]
國際癌癥研究機構曾發(fā)布通知：“飲用65℃以上的熱飲有致癌風險”，而生活中，很多人喝茶都是泡了熱氣騰騰的茶就開始喝，這是不對的。長期喝非常熱的茶（超過65℃），會增加罹患食道癌的風險，所以記得不要“趁熱”喝茶了~
3、 番茄
番茄中含有豐富的番茄紅素，具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變過程。其細胞素惡分泌，能激活淋巴細胞對癌癥細胞的溶解作用。
目前，已有研究證實，西紅柿有預防前列腺癌的作用，還可以有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的發(fā)病危險。
[致癌吃法——吃帶尖的番茄]
有動物實驗證明，長期食用帶尖番茄可導致孕婦生出畸形嬰兒，同時導致生理功能發(fā)生改變，誘發(fā)腫瘤等疾病。
尖頭番茄是由于激素使用過多導致的，大家最好還是選購自然狀態(tài)下成熟的番茄，對健康負責。
4、 洋蔥
洋蔥，我們熟知的防癌明星菜，其的防癌功效主要來源于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
[致癌吃法——烤著吃]
不少燒烤愛好者喜歡吃烤洋蔥，味道雖好，卻不利于健康。燒烤時，木炭燃料含有的苯并芘（1類致癌物），可以伴隨煙霧污染食物；煙霧會把苯并芘附到食物表面，如此一來，就都被我們吃下肚子了。
5、 大蒜
眾所周知，大蒜是公認的防癌良方，經(jīng)常生吃大蒜的人群，胃癌的發(fā)病率要比不吃大蒜的人低。美國“十大排行榜組織”網(wǎng)站曾表明：蒜是最有效的抗癌食物，尤其是針對皮膚癌、結腸癌和肺癌。
另外，大蒜中的大蒜素可抑制誘發(fā)腫瘤的酶的活性，預防幽門螺旋菌（1類致癌物）感染。
[致癌吃法——烤著吃、熗鍋吃]
烤大蒜，也是一道獨具風味的美食，但原理同烤洋蔥，苯并芘會隨著食物一同進入我們身體，容易誘發(fā)肺癌。
大蒜熗鍋，基本上每個下廚房的人都要學會的技能，對食物有增香提味、解腥的作用。但是，很多人在炒菜時習慣在油煙沸騰冒煙后再把大蒜放進去熗鍋。
我們知道，當油溫一旦超過180℃，植物油中的脂肪酸就很容易氧化，會產(chǎn)生醛類、酮類有害物質(zhì)，還會進一步產(chǎn)生多環(huán)芳烴致癌物。溫度越高，產(chǎn)生的氧化物、致癌物就越多，就越容易危害我們的健康。
6、 大豆
大豆含有多種異黃酮，而其異黃酮的結構與人體的雌激素結構十分相似，被稱為“植物雌激素”，可以對抗由人體雌激素介導的癌變過程，如乳腺癌和前列腺癌。
[致癌吃法——發(fā)霉大豆]
如果儲存不當，大豆很容易受潮發(fā)霉，就會產(chǎn)生有很強致癌作用的黃曲霉素（1類致癌物）。若我們食用了發(fā)霉的大豆，會對身體造成很大的傷害，可能會誘發(fā)肝癌。所以平時買了大豆一定要妥善儲存，將其放置在干燥的地方。
