我發(fā)現(xiàn)，最近大家都在檢查自己用過的陶瓷餐具。
為啥？主要是擔(dān)心帶圖案的陶瓷餐具容易溶出重金屬，吃下去對身體有害。
還有朋友已經(jīng)忍痛扔了一波陶瓷碗、陶瓷杯，尤其是內(nèi)部有圖案的??。
圖片來源：社交平臺
安全無小事，但看到漂亮的陶瓷碗，真的很難忍住不帶回家??。
難道帶圖案的陶瓷餐具都不能用了嗎？怎么買到安全的陶瓷餐具??？
我和材料學(xué)專家一起研究了，今天給大家一個(gè)準(zhǔn)信兒。
帶圖案餐具都不能買？
并非如此
市售的帶圖案陶瓷餐具，根據(jù)裝飾工藝主要分為釉上彩、釉中彩和釉下彩。
真正要注意的是劣質(zhì)釉上彩。
圖片來源：自己拍的
一個(gè)瓷器在制作過程中，可以簡單分為胚體、彩繪圖案、釉層。
這三者的燒制差異，在繪制順序和燒制溫度上。
釉上彩陶瓷是將坯體高溫釉燒成白瓷，再在釉層上手工或使用模具繪制圖案，最后在 600~900°C 低溫下二次燒制。
釉下彩陶瓷，是先在坯體上繪制圖案再施釉層，再用 1200°C 以上的高溫?zé)仆瓿伞?/p>
而釉中彩陶瓷，會在坯體上施一層透明釉底層進(jìn)行 800°C 素?zé)L制圖案后二次施釉覆蓋保護(hù)圖案；最后在1200°C~1300°C 的高溫下進(jìn)行燒制，使釉層熔合，圖案被牢固固定。
如果切開一只碗，不同工藝從里到外的結(jié)構(gòu)分別是：
釉上彩：胚體-釉層-彩繪圖案；
釉下彩：胚體-彩繪圖案-釉層；
釉中彩：胚體-釉層-彩繪圖案-釉層。
從圖案效果看，釉上彩瓷色彩鮮亮，細(xì)節(jié)更豐富，但問題也很明顯：彩繪圖案在最外層，會直接接觸食物。
一方面，顏料中通常有鉛、鎘等重金屬，釉上彩相對低溫?zé)?，可能?dǎo)致顏料未完全固定，容易出現(xiàn)磨損、掉色，重金屬析出風(fēng)險(xiǎn)更高。
中國輕工業(yè)陶瓷研究所也曾測試過不同陶瓷餐具的抗洗滌劑侵蝕能力，發(fā)現(xiàn)結(jié)果最好的是白瓷、其次是釉下彩，最后是釉中彩和釉上彩。
圖片說明：根據(jù)日用陶瓷耐機(jī)械洗滌測試方法 《GB/T 32680-2016》進(jìn)行評價(jià)分類，0 表示無明顯變化，1 表示輕微可見變化 | 參考文獻(xiàn)
另一方面，釉上彩瓷的圖案在釉層上方，顏料位于釉層表面，用它裝高溫食物、加熱或者和酸性食物接觸，也會加劇重金屬析出。
總體來說，釉中彩、釉下確實(shí)彩比釉上彩更安全，也不容易磨損和受腐蝕。
打開電商平臺，我發(fā)現(xiàn)很多人在產(chǎn)品頁面下方提問，是釉上彩還是釉下彩。
圖片來源：電商平臺
看來大家都很在意裝飾工藝的安全問題，不過，不是所有的釉上彩陶瓷都無緣餐桌！
其實(shí)，如果你買的釉上彩餐具是正規(guī)品牌，符合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷產(chǎn)品》，這表示它的重金屬析出在安全范圍內(nèi)，可接觸食品，不用過度擔(dān)心。
圖片來源：電商平臺
要特別小心的，是那些沒有品牌和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)釉上彩。它們不論從燒制工藝還是使用的涂料來說，都沒有質(zhì)量保障，長期使用，風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)入身體的可能性更大。
不知道大家有沒有進(jìn)過街邊和景區(qū)里的陶瓷甩賣店或攤位，超低價(jià)配上好看的花紋和圖案，放在以前，我高低挑上幾個(gè)帶走。
但現(xiàn)在，我會挑“好看更安全”的。
買安全的陶瓷餐具
幾步教你不踩坑
想買安全、可接觸食品的陶瓷餐具，首選正規(guī)店鋪和大品牌，且要有明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
劃重點(diǎn)，記得認(rèn)準(zhǔn) GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷產(chǎn)品》。
圖片來源：電商平臺
前面提到過，符合標(biāo)準(zhǔn)的釉上彩餐具，日常使用也沒問題。如果想盡可能減少風(fēng)險(xiǎn)，在裝飾工藝上還是優(yōu)先選“釉中彩、釉下彩”。
當(dāng)然，我們也會遇到一些未標(biāo)注工藝的陶瓷餐具，這時(shí)候，可以通過外觀和質(zhì)感大致判斷：
看成色：把餐具放在光源下，有圖案的部分和沒圖案的部分折射光一致，有玻璃質(zhì)感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。
摸質(zhì)地：釉中彩/釉下彩內(nèi)壁光潔，沒有生澀感，圖案邊緣沒有明顯分界線（如下左圖）；釉上彩摸起來相對粗糙，像貼紙質(zhì)感，有些有金屬花紋/鑲邊（如下右圖）。
稍微刮一刮：釉下彩的釉面非常堅(jiān)硬，而劣質(zhì)釉上彩可能刮一刮就會刮掉部分圖案。
具體使用場景上，釉中彩和釉下彩餐具一般可以進(jìn)微波爐、洗碗機(jī)、烤箱，但都要注意遠(yuǎn)離火源，避免用鋼絲球等硬物洗刷餐具。
圖片來源：電商詳情頁
特別注意，如果是邊沿有描金或金屬裝飾的陶瓷餐具，一定不能放進(jìn)微波爐加熱。微波加熱過程中會產(chǎn)生電弧，容易引發(fā)安全事故。
圖片來源：電商詳情頁
還有一種情況，就是你正在用的陶瓷餐具沒有標(biāo)簽，但又不舍得扔。保險(xiǎn)起見，最好避免用來裝出鍋的高溫食物、酸性食物，也別放進(jìn)微波爐、洗碗機(jī)。
如果發(fā)現(xiàn)圖案脫落或被刮花，建議還是換一個(gè)。再想偷個(gè)懶，也可以選耐用的純白陶瓷餐具。
好了，現(xiàn)在可以給家里的陶瓷餐具來個(gè)大抽查啦。
