蠔油生菜是大家很熟悉的一種食物，因為蠔油生菜吃起來的味道好，而且也是比較營養(yǎng)的食物，所以需要我們掌握蠔油生菜的做法才行，那么具體蠔油生菜應(yīng)該怎么做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看蠔油生菜的具體做法。
蠔油生菜怎么做
想要制作出美味可口的蠔油生菜，首先需要我們準備好生菜、蠔油，還需要蒜、白糖、醬油、水淀粉，我們把生菜清洗干凈之后，把蒜切成末。然后在鍋中燒開水，同時加入一點鹽和幾滴油，這時候就可以下入生菜，焯燙幾秒之后就可以迅速撈出，控水裝盤就可以了。然后在炒鍋中放上少許的底油，油熱之后就可以下蒜末來爆香。之后我們再選擇加入蠔油，白糖，醬油，勾上薄薄的一層水淀粉，等到燒開之后淋在生菜上就可以了。
蠔油生菜還有其他的做法，需要準備好生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量以及適量的鹽。用適量的清水，在其中調(diào)入淀粉，攪拌均勻之后備用，在鍋中水燒開之后，在其中放入生菜，燙一下就可以擺盤，然后把蒜末放在生菜上，在鍋中倒入油，燒熱之后再加入蠔油和芡水，熬制黏稠就可以了，澆在生菜上之后，最后在上面撒上蔥花就可以了。
蠔油生菜的竅門
在烹飪蠔油生菜的時候需要注意，首先生菜是可能會有農(nóng)藥殘留的，所以說我們一定要充分的泡洗才行，而且加鹽是可以幫助有效去除的，同時制作蠔油生菜的時候，我們應(yīng)該用手撕起來吃，這樣吃起來是要比刀切更好吃的脆，這是大家吃蠔油生菜的時候需要注意的一個情況。
吃蠔油生菜的時候不管是選擇炒著吃，還是煮著吃生菜，時間都是不能太長的，這樣才能保持生菜脆嫩的口感，而且要看著生菜燙軟才行。這時候是一定要徹底滾開，然后再選擇下生菜會比較好，而且水一定要寬，如果菜多的話，我們應(yīng)該分次入鍋才比較好。
焯生菜吃的時候，可以在水里加點鹽，也可以加上幾滴食用油，可以保持菜色的鮮亮。對于綽燙生菜的水，其中加鹽和油，可以保持生菜保持碧綠的狀態(tài)。而且綽燙的時間必須短，變軟之后就可以了，否則是很容易會出現(xiàn)發(fā)黑的情況了。生菜對于乙烯比較敏感，儲藏的時候我們應(yīng)該遠離蘋果、梨和香蕉，可以避免出現(xiàn)赤褐斑點的情況。
用蠔油做芡汁的時候，我們需要注意不能直接上芡，應(yīng)該和高湯拌勻稀釋之后，再制成芡汁比較好。而且蠔油芡汁在菜肴八成熟的時候選擇下鍋比較好，是比較容易顯色的，而且蠔味也很香濃，所以應(yīng)該盡量避免在熗鍋操作的時候使用。
上面給大家介紹了有關(guān)蠔油生菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)蠔油生菜這樣的食物吃起來還是不錯的，對我們健康也有好處，所以很多人都會經(jīng)常吃蠔油生菜，上面介紹的這些蠔油生菜吃法也是不錯的選擇，可以幫助我們更好的去吃蠔油生菜。
