導(dǎo)語(yǔ)：聽眾朋友、農(nóng)民朋友們，晚上好！我是節(jié)目主持人關(guān)常。歡迎您收聽晚間的《鄉(xiāng)村大講堂》節(jié)目。蘋果是我國(guó)栽培面積非常大的果樹，栽培面積及產(chǎn)量一直居世界第一位；隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)蘋果的質(zhì)量及安全性越來(lái)越關(guān)注。為了使廣大果農(nóng)朋友掌握蘋果安全生產(chǎn)技術(shù)，提高蘋果種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，在今天的節(jié)目時(shí)間里，今天我們非常榮幸請(qǐng)到了全國(guó)農(nóng)技推廣中心研究員李莉老師，請(qǐng)她為聽眾朋友們介紹蘋果安全生產(chǎn)技術(shù)?，F(xiàn)在李老師已經(jīng)來(lái)到了我們的演播室，李老師，您好！
專家：關(guān)常你好，聽眾朋友們大家好！
1．主持人：李老師，我們知道蘋果安全生產(chǎn)，需要注意的方面很多，請(qǐng)您先來(lái)給大家講講蘋果安全生產(chǎn)都包括哪些內(nèi)容呢？
專家：好的。蘋果安全生產(chǎn)主要包括：園地選址與規(guī)劃、砧木品種選擇、幼樹栽植與管理、成年樹管理、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用、病蟲害防治及蘋果的采收、分級(jí)、包裝、貯藏等。
我國(guó)蘋果安全生產(chǎn)分為三個(gè)等級(jí)，最低等級(jí)是無(wú)公害蘋果生產(chǎn)，第二等級(jí)是綠色蘋果生產(chǎn)，最高等級(jí)是有機(jī)蘋果生產(chǎn)。其中無(wú)公害蘋果生產(chǎn)是強(qiáng)制性的，也就是說(shuō)所有蘋果種植者的果園必須通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證，才能進(jìn)行蘋果的上市銷售。而綠色蘋果生產(chǎn)及有機(jī)蘋果生產(chǎn)可以根據(jù)種植者的具體情況進(jìn)行自愿申請(qǐng)認(rèn)證。
2．主持人：李老師，請(qǐng)您就具體內(nèi)容介紹一下好嗎？
專家：好的。要想栽好蘋果樹，首先要選好園址，并進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃。
（1）無(wú)公害蘋果園的選擇及規(guī)劃應(yīng)符合NY/T 441—2001的3.1.1～3.1.2和NY 5013的規(guī)定。無(wú)公害蘋果生產(chǎn)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境條件（大氣、灌溉水、土壤）符合NY 5010－2001無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境條件的要求。園地規(guī)劃按NY/T 441—2001中3.2執(zhí)行。
（2）綠色蘋果園要求土層深厚，排水良好的沙壤土，輕壤土和中壤土。土壤有機(jī)質(zhì)含量1%以上，pH值5.5～8。氯化鹽含量在1.3‰以下。
大氣環(huán)境應(yīng)達(dá)到GB3095-82大氣質(zhì)量指標(biāo)；水質(zhì)應(yīng)達(dá)到GB 5084-92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，汞、鉛、鎘、砷等重金屬離子不能超標(biāo)。
（3）有機(jī)蘋果園在最近3年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)。蘋果苗來(lái)自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)。果園需建立長(zhǎng)期的培肥地力、植保、輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃。果園無(wú)水土流失及其他環(huán)境問(wèn)題。產(chǎn)品收獲、貯運(yùn)輸過(guò)程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染。種植轉(zhuǎn)換期需要兩年以上，新開墾荒地例外。有機(jī)生產(chǎn)的全過(guò)程必須有完整的記錄檔案。
3．主持人：李老師，園址選好后，是不是就要栽樹了呢？
專家：是的。蘋果是多年生作物，載植后要進(jìn)行多年管理，因此，蘋果的栽培是十分重要的，在栽植時(shí)應(yīng)注意以下3個(gè)方面：
（1）品種和砧木的選擇。應(yīng)以區(qū)域化和良種化為基礎(chǔ)，結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件，選擇符合市場(chǎng)需求的優(yōu)良品種及適宜的砧木，實(shí)行適地適栽。
（2）栽培方式。平地果園一般采用長(zhǎng)方形栽植和正方形栽植。長(zhǎng)方形栽植的特點(diǎn)是行距大，株距小，通風(fēng)透光良好，便于機(jī)械化作業(yè)，便于間作，適合大面積的密植或稀植栽培。正方形栽植的特點(diǎn)是株行距相等，便于縱向、橫向和斜向耕作，通風(fēng)透光良好，但土地和光能利用率比長(zhǎng)方形栽植低，密植時(shí)容易出現(xiàn)樹冠郁閉，因此，適于稀植栽培。
山地果園一般采用等高栽植，栽時(shí)應(yīng)掌握“大彎就勢(shì)，小彎取直”的原則。
（3）栽培密度。砧木種類及品種不同栽植密度也不同，一般喬砧株距是4～5米，行距5～6米，一畝栽22～33株。矮化砧木或短枝型品種株距為2～3米，行距為3～4米，一畝地栽55～110株。
4．主持人：李老師，在蘋果栽植時(shí)還應(yīng)注意哪些問(wèn)題呢？
專家：（1）苗木準(zhǔn)備。栽植的苗木一定要品種純正，根系發(fā)達(dá)，枝芽充實(shí)，無(wú)檢疫病蟲害。栽前要進(jìn)行苗木分級(jí)，對(duì)受傷的、有病蟲害的根、枝進(jìn)行修整。一時(shí)栽不完的苗木應(yīng)妥善假植。栽前用清水浸泡4～12小時(shí)，栽時(shí)用泥漿蘸根，防止風(fēng)吹日曬，影響成活。
（2）栽植時(shí)期。冬季溫度較低的地區(qū)一般在春季土壤解凍后至蘋果苗萌芽前進(jìn)行栽植，冬季溫度較高的地區(qū)一般在秋季10月上中旬進(jìn)行栽植。
（3）栽植方法。栽植前，提前挖定植穴，早挖可使心土風(fēng)化破碎，改善土壤結(jié)構(gòu)。定植穴一般深度為60～80厘米，直徑也為60～80厘米。挖坑時(shí)應(yīng)將表土和底土分開放置。挖好定植穴后按每株施15～20公斤腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥、0.5公斤的過(guò)磷酸鈣和0.5公斤草木灰的用量施入定植穴內(nèi)。
栽植時(shí)先將表土與肥料混均，填入坑內(nèi)至坑深一半左右，呈饅頭形踩實(shí)，再將蘋果苗放放坑內(nèi)繼續(xù)填土，注意根系要向四周自然舒展，當(dāng)填至略高于地表進(jìn)，要輕輕提動(dòng)蘋果苗，使根系伸展開，隨后踩實(shí)，讓根系和土密切接觸，再用剩余底土以樹為中心，直徑與定植坑相近修成樹盤，以便灌水。栽后要馬上灌水，待水滲后及時(shí)覆土。
5．主持人：蘋果苗栽植后還要注意哪些問(wèn)題呢？
專家：蘋果苗栽植后應(yīng)注意以下5個(gè)問(wèn)題：
（1）檢查成活率、補(bǔ)栽，栽后2～3周進(jìn)行。
（2）經(jīng)常澆水，保證成活。
（3）定干，一般主干高50～60厘米，再留整形帶20～30厘米，在距地表70～80厘米處剪斷。
（4）除萌，整形帶以下的萌蘗及時(shí)去掉。
（5）冬前涂白，包草，培土防寒。
6．主持人：李老師，在蘋果成年樹管理方面，需要注意哪些問(wèn)題呢？
專家：蘋果進(jìn)入成年期后，主要進(jìn)行土肥水，整形修剪，花果等方面的管理。
7．主持人：李老師，蘋果成年樹管理的幾方面內(nèi)容還是請(qǐng)您分別談?wù)?，先說(shuō)蘋果成年樹管理中土肥水管理都包括哪些內(nèi)容呢？
專家：（1）土壤管理主要包括深翻改土、中耕、覆草和埋草、種植綠肥和行間生草、禁用化學(xué)除草劑。
（2）施肥。①基肥。各種農(nóng)家肥必須經(jīng)高溫腐熟后方可施用，不得施用未經(jīng)腐熟的牲畜糞便。一般在秋季中熟品種采收后，晚熟品種采收前進(jìn)行。每畝施2000～4000公斤優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。②追肥。幼樹和初結(jié)果期樹，在萌芽前后或新梢迅速生長(zhǎng)期；盛果期樹，在開花前后或花芽分化前，果實(shí)迅速生長(zhǎng)期進(jìn)行。無(wú)公害蘋果生產(chǎn)和綠色蘋果生產(chǎn)可以使用化肥，有機(jī)蘋果生產(chǎn)禁止使用化肥。
（3）灌水和排水。每年灌水2～4次。萌芽前后至新梢和幼果迅速生長(zhǎng)期，當(dāng)土壤含水量大于田間持水量60%時(shí)，不灌溉。低于60%時(shí)，灌水1～2次。6月至10月，少雨年份造成土壤干旱時(shí)，可灌水1～2次。落葉至土壤封凍前應(yīng)適當(dāng)控制灌水。除雨季外，一般土壤施肥后需灌溉水。雨季前要疏通蘋果園內(nèi)外排水溝，保證蘋果園內(nèi)50厘米以上土層，雨后積水不超過(guò)一天。
8．主持人：李老師，前面您介紹了蘋果成年樹管理中土肥水管理的具體內(nèi)容，下面我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)蘋果成年樹的整形修剪主要有哪些要求呢？
專家：幼樹及初果期樹實(shí)行“輕剪、少疏枝”。選好骨干枝、延長(zhǎng)頭，進(jìn)行中截，促發(fā)長(zhǎng)枝，培養(yǎng)樹形骨架，加快長(zhǎng)樹擴(kuò)冠。拉枝開角，調(diào)節(jié)枝干角度和枝間從屬關(guān)系，促進(jìn)花芽形成，平衡樹勢(shì)。
進(jìn)入盛果期后應(yīng)注意調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果之間的關(guān)系，促使樹勢(shì)中庸健壯?；ㄑ匡枬M，約占總芽量的30%。枝組年輕化，中小枝組約占90%。采取適宜修剪方法，調(diào)節(jié)樹勢(shì)至中庸?fàn)顟B(tài)，及時(shí)落頭開心，疏除外圍密生旺枝和背上直立旺枝，改善冠內(nèi)光照。對(duì)枝組做到選優(yōu)去劣，去弱留強(qiáng)，疏密適當(dāng)，3年更新，5年歸位。
9．主持人：李老師，您前面介紹蘋果成年樹管理主要包括土肥水、整形修剪和花果管理。那么，下面請(qǐng)您繼續(xù)介紹花果管理主要包括哪些內(nèi)容呢？
專家：花果管理主要包括疏花疏果、?；ū９凸麑?shí)套袋技術(shù)。
（1）疏花疏果。首先疏花疏果應(yīng)以早疏為宜。其次，疏除劣小果，擇優(yōu)留果，也是控制果實(shí)負(fù)載量，改進(jìn)果實(shí)質(zhì)量的重要措施。疏果時(shí)應(yīng)因樹制宜，原則上，樹勢(shì)較弱時(shí)，外圍延長(zhǎng)枝段不宜留果，內(nèi)膛弱枝也宜重疏，僅保留光照最佳的果枝上的果實(shí)；而壯旺樹則內(nèi)膛、外圍可酌情多留，即以果壓枝，延緩樹勢(shì)。具體來(lái)說(shuō)，根據(jù)樹勢(shì)強(qiáng)弱，品種特性，每20～30厘米留一個(gè)花序。
（2）?；ū９?。首先作好人工輔助授粉，一般在果樹盛花初期到盛開期先后授粉2次，2次間相兩至三天。其次加強(qiáng)花前花后管理，可以在花期噴施0.3%硼酸加0.1%蔗糖一次；花后噴布0.3～0.5%尿素兩三次。
（3）果實(shí)套袋技術(shù)。套袋時(shí)間：落花后20天(約5月中下旬)，幼果如拇指肚大小時(shí)，疏完果即套袋，用10天左右時(shí)間結(jié)束。
套袋前一定要噴殺蟲殺菌混合藥1～2次，重點(diǎn)噴果面，殺死果面上的菌蟲。
套袋時(shí)嚴(yán)格選果選擇果形長(zhǎng)、萼緊閉的壯果、大果套袋。剔出病蟲弱果、枝葉磨果、次果。每序只套1果，1果l袋，不可1袋雙果。
套袋時(shí)先把手伸進(jìn)袋中使全袋膨起，然后—手抓住果柄，一手托袋底，把幼果套入袋口中部，再將袋口以兩邊向中部果柄處擠，當(dāng)全部袋口疊折到果柄處后，于袋口左側(cè)邊上，向下撕開到袋口鐵絲卡長(zhǎng)度，最后將鐵絲卡反轉(zhuǎn)90?，彎繞扎緊在果柄上。
10．主持人：好，蘋果成年樹管理的內(nèi)容我們就介紹到這里。我們知道，病蟲害防治是安全蘋果生產(chǎn)中的重要內(nèi)容，它直接影響果品的質(zhì)量及果品的安全性。很多果農(nóng)朋友來(lái)電話詢問(wèn)如何進(jìn)行蘋果病蟲害防治，李老師，下面就請(qǐng)您介紹這方面的知識(shí)，先說(shuō)說(shuō)蘋果主要病蟲害有哪些？防治的基礎(chǔ)措施是什么呢？
專家：蘋果病害主要有腐爛病、輪紋病、炭疽病、斑點(diǎn)落葉??；蟲害主要有螨類、蚜蟲類、桃小食心蟲、蘋小卷葉蛾、金紋細(xì)蛾。
首先要做好病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)。其次要加強(qiáng)果園土肥水管理，采取精細(xì)修剪，嚴(yán)格疏花疏果、套袋，控制病蟲危害等技術(shù)措施。此外，還可采取冬季清園、刮樹皮、刨樹盤、人工捕捉害蟲等技術(shù)措施，切實(shí)減輕病蟲危害。
11．主持人：李老師，請(qǐng)您先介紹一下蘋果的病害，具體應(yīng)該如何防治呢？
專家：（1）腐爛病。從2月份起組織專人查找病斑，10天左右復(fù)查一次，重點(diǎn)是3～4月和7～9月。主要采用刮治抹藥劑保護(hù)，刮除病斑要徹底，找出病斑邊緣，并刮去部分好皮，傷口要切齊，常用消毒藥有：843康復(fù)劑原液，10倍農(nóng)抗120。
（2）輪紋病。本病危害枝干和果實(shí)，在枝干上稱為粗皮病。果實(shí)發(fā)病后期，病部有明顯的同心輪紋，輪紋病菌初期侵染來(lái)源于枝干病疣，5～7月對(duì)感病枝進(jìn)行重刮皮，清除病斑，將刮下樹皮集中燒毀，用5波美度石硫合劑或2%硫酸銅溶液消毒。
防治果實(shí)病害是在花后10天左右噴第一遍藥，以后每隔15～20天噴一次，前期用70%甲基托布津600～1000倍，25%多菌靈500～1000倍，50%硫懸浮劑或華光霉素600倍，雨季則以1:2:200的倍量式波爾多液為宜。
（3）炭疽病。炭疽病主要危害果實(shí)，發(fā)病后期果面向下凹陷，病斑呈同心輪紋狀。防治措施主要是合理施肥、修剪、增強(qiáng)樹勢(shì)。徹底清除樹上樹下的病僵果，剪除病枯枝、果臺(tái)，切斷初侵染源?；瘜W(xué)防治，發(fā)芽前噴布5波美度石硫合劑，50%硫懸浮劑400倍液。
（4）斑點(diǎn)落葉病。斑點(diǎn)落葉病主要危害葉片，一般6月上中旬開始發(fā)生，7～8月為發(fā)病盛期，噴布10%多抗霉素1000～1500倍，或50%樸海因1000～1500倍，后期以倍量式波爾多液為主。
12．主持人：好，這是蘋果病害的防治方法，那么蟲害應(yīng)該如何防治呢？
專家：（1）螨類。具體防治措施：萌芽前噴布3～5波美度石硫合劑，此藥對(duì)多種病蟲害都有防治作用。
越冬雌螨出蟄盛期，萌芽至花前，蟲口密度大，噴0.3～0.5波美度石硫合劑+1500倍洗衣粉。第一代幼螨孵化盛期（落花后7～10天）和第二代幼螨孵化盛期（約在麥?zhǔn)罩埃欠廊~螨的關(guān)鍵時(shí)期，以后代數(shù)不整齊，視蟲情而決定是否噴藥，在每葉片達(dá)2頭成螨時(shí)為噴藥適期，一般情況下，噴0.1波美度石硫合劑+1500倍洗衣粉，50%硫懸浮劑600倍。
（2）蚜蟲類。主要有繡線菊蚜和蘋果瘤蚜，危害嚴(yán)重果園，萌芽前噴布5%重柴油乳劑，殺死越冬卵。生長(zhǎng)季噴10%吡蟲啉可濕性粉劑3000～4000倍液，或20%氰戊菊酯2500～4000倍。進(jìn)入雨季，一般不用噴藥。有機(jī)果園還可以噴苦參堿類農(nóng)藥，如百草一號(hào)800倍液進(jìn)行防治。
（3）桃小食心蟲。桃小食心蟲危害較重果園（上年蟲果率達(dá)到5%以上），見(jiàn)到成蟲后采用新線蟲1億條/畝進(jìn)行樹盤噴霧，至噴濕為準(zhǔn)，或用大塊塑料布覆蓋樹盤。
樹上噴藥應(yīng)在成蟲羽化和卵的孵化期進(jìn)行。
（4）蘋果卷葉蛾。主要有蘋小卷葉蛾、黃斑卷葉蛾、頂梢卷葉蛾等，可采用性誘劑，糖醋液，掛于園中誘殺成蟲并進(jìn)行測(cè)報(bào)。在成蟲出現(xiàn)高峰后，田間釋放松毛蟲赤眼蜂，每畝10萬(wàn)頭，可連續(xù)釋放4～5次。噴藥應(yīng)掌握在開花前幼蟲大部分出蟄和各代幼蟲初孵化期進(jìn)行。常用藥劑有Bt制劑400倍，苦參素殺蟲劑1000倍。
（5）金紋細(xì)蛾。主要潛食蘋果葉肉，防治比較困難，必須推廣綜合防治措施。在果樹休眠期，清除果園落葉，集中燒毀或漚糞，以消滅越冬蟲源。3月底4月初，在果園內(nèi)設(shè)置金紋細(xì)蛾性誘劑誘殺雄蟲，可減少下一代發(fā)生量。5月上旬，一齡幼蟲為害盛期，開始組織藥劑防治，低齡幼蟲期，噴施25%滅幼脲3號(hào)懸浮劑2000～2500倍液，或20%殺鈴脲懸浮劑8000-10000倍液。
13．主持人：李老師，在蘋果病蟲害的防治過(guò)程中，您多次提到石硫合劑，那么，請(qǐng)您為大家介紹一下石硫合劑的制作方法是怎樣的？在使用過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)呢？
專家：石硫合劑作為一種既能殺菌又能殺蟲、殺螨的無(wú)機(jī)硫制劑。
石硫合劑的熬制方法：常用的配料比是：優(yōu)質(zhì)生石灰:細(xì)硫磺粉:水=1:2:10。先將規(guī)定用水量在生鐵鍋中燒至40～50℃，立即把生石灰投入鍋內(nèi)，石灰遇水后消解放熱成石灰漿。然后把事先用少量溫水調(diào)成漿糊狀的硫磺粉慢慢倒入石灰漿鍋中，邊倒邊攪，使之充分混勻，記下水位線。用大火加熱熬制，煮沸后開始計(jì)時(shí)，隨時(shí)添加熱水補(bǔ)充熬制過(guò)程中蒸發(fā)掉的水分（熬畢前5分鐘不再加水），保持沸騰40～60分鐘，待鍋中藥液由黃白色逐漸變?yōu)榧t褐色，再由紅褐色變?yōu)樯钭丶t色時(shí)立即停火。熬制好的石硫合劑可用波美比重計(jì)測(cè)量，一般為21～30波美度。
使用石硫合劑注意事項(xiàng) ：
① 石硫合劑為堿性農(nóng)藥，不可與有機(jī)磷農(nóng)藥及其它忌堿農(nóng)藥混用。
② 施用石硫合劑的噴霧器，必須充分洗滌，以免腐蝕損壞部件。
③ 夏季氣溫在32℃以上，早春氣溫在4℃以下，皆不宜施用石硫合劑。
④ 石硫合劑不耐貯存，忌配制后久置不用。因此，熬制好的石硫合劑最好一次用完。必須貯存時(shí)，最好用窄口容器密封盛裝，同時(shí)加少量煤油展散在藥液表層，避免因與空氣接觸而分解和降低藥效。
⑤ 選擇適宜的用藥樹種。石硫合劑可以在蘋果、梨、葡萄、桃、杏、櫻桃等果樹上使用。
⑥ 掌握適宜的噴布時(shí)期和濃度。一般果樹休眠期及萌芽前可選用3～5波美度的石硫合劑，旺盛生長(zhǎng)期選用0.3～0.5波美度的石硫合劑。
14．主持人：好，前面您介紹了蘋果病蟲害的防治問(wèn)題。那么，下面請(qǐng)您介紹一下蘋果采收、分級(jí)、包裝及貯藏應(yīng)注意哪些問(wèn)題呢？
專家：（1）采收、分級(jí)。根據(jù)果實(shí)成熟度、用途和市場(chǎng)需求綜合確定采收適期。采前落果較嚴(yán)重或成熟期不一致的品種，應(yīng)分期采收。
（2）包裝及貯藏。果實(shí)用包果紙包裝，外加網(wǎng)套。采用有無(wú)公害食品標(biāo)志的瓦楞紙箱，箱內(nèi)有紙板，紙格隔開，每格大果1個(gè)，裝滿后用膠帶封箱，待運(yùn)市場(chǎng)或庫(kù)藏。
早、中熟品種，包裝后盡快上市，中晚品種可入冷庫(kù)貯藏，元帥系蘋果必須在采收后兩天內(nèi)入庫(kù)，其它品種也宜早入冷庫(kù)貯藏。
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