“聽(tīng)說(shuō)豆腐含有雌激素，不能吃太多，不然男人會(huì)變娘，女人會(huì)得乳腺癌，是不是真的？”

后臺(tái)收到了一個(gè)有趣的私信提問(wèn)，真是男人聽(tīng)了沉默，女人看了流淚。

中國(guó)膳食指南推薦每個(gè)成年人每天吃30～50g大豆，換算成豆腐大概也就200g左右，但是很多人都不達(dá)標(biāo)！目前我國(guó)大豆的人均攝入量只有20克，在這種情況下，就別擔(dān)心豆腐吃太多有害了！

一、豆腐雌激素高，男人吃多了會(huì)變“娘”？

雌激素，是一種能夠促進(jìn)女性第二性征發(fā)育，以及性器官成熟的甾體類激素。它由卵巢和胎盤分泌產(chǎn)生，廣泛分布于生殖系統(tǒng)靶器官，包括外陰、陰道、子宮、輸卵管和卵巢。

當(dāng)然，雌激素不僅具有促進(jìn)和維持女性生殖器官和第二性征的生理作用，同時(shí)也會(huì)影響內(nèi)分泌系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)、骨骼、皮膚等，可以說(shuō)，雌激素對(duì)于女性而言，有著重要意義。

很多人認(rèn)為雌激素是“女性獨(dú)有”，但實(shí)際上，男性體內(nèi)也有雌激素。在男性的腎上腺皮質(zhì)會(huì)分泌少量的雌激素，這并不是“娘”的表現(xiàn)。只是體內(nèi)甾體類激素會(huì)在芳香化酶的作用下，部分會(huì)轉(zhuǎn)化為雌激素，而適量雌激素對(duì)男性的心臟有保護(hù)作用，可降低心臟病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)常吃豆腐，真的會(huì)促進(jìn)男性雌激素的分泌嗎？

對(duì)此，山東中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室主任戴霞介紹，豆腐的大豆異黃酮和人體的雌激素是兩回事，大豆異黃酮雖是一種植物雌激素，但對(duì)比男性自身分泌的雌激素，吃進(jìn)去的豆腐所含的雌激素近乎其微。因此，吃豆腐并不會(huì)讓男性因攝入過(guò)多的大豆異黃酮，而變得“娘氣”。

二、豆腐，還會(huì)讓女人得乳腺癌？

有謠言稱，過(guò)量的雌激素會(huì)打亂內(nèi)分泌平衡，增加女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。不少女性受到傳聞?dòng)绊?，?duì)豆腐望而卻步。

吃豆腐會(huì)得乳腺癌？恰恰相反，在2009年《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一篇針對(duì)7萬(wàn)多名的中國(guó)女性研究發(fā)現(xiàn)，攝入豆制品較多的女性反而乳腺癌發(fā)病率降低40%。

其實(shí)，大豆異黃酮在我們體內(nèi)的作用是雙向的，是人體雌激素的調(diào)節(jié)劑。它同樣和雌激素受體結(jié)合，但其活性只占到人體雌激素的1/100—1/1000，在人體雌激素水平較低時(shí)，可以適當(dāng)彌補(bǔ)雌激素不足，但在人體雌激素水平較高時(shí)，由于其較低的活性，反而降低了體內(nèi)的雌激素水平。

三、豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，別再誤會(huì)它了！

民間有句俗話“白菜豆腐保平安”。可見(jiàn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體有所助益。

1、蛋白質(zhì)豐富

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證實(shí)，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克。經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)的需求。

2、鈣含量豐富

每100g水豆腐中就有116毫克鈣，兩小塊豆腐，基本上可以滿足人體一半的鈣質(zhì)需求。

3、對(duì)心血管疾病患者友好

豆腐中所含的脂肪78%是不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，因此不少輕食人群都會(huì)把豆腐稱為“植物肉”。

4、容易消化

豆腐屬于半流質(zhì)食物，非常好消化，在人體消化率高達(dá)95%。

四、最后提醒：3種豆腐要少吃

豆腐有益，但有些標(biāo)榜著“豆腐”字樣的食物，并非真的豆制品，多吃反而不利于健康。

1、魚豆腐

魚豆腐，看名字非常健康。但成分里可能只有少量的黃豆，更多的是來(lái)源和品質(zhì)難以確保的魚漿。為了提升口感，魚豆腐中往往含有大量的糖、油、鹽、淀粉等，熱量上去了，營(yíng)養(yǎng)卻無(wú)法滿足。

2、杏仁豆腐

杏仁豆腐是不少人喜歡的甜點(diǎn)之一，雖然名字后面有“豆腐”，但里面也沒(méi)有黃豆，主要是杏仁、糖、奶等制品，為了豐富口感，可能還會(huì)添加椰子油等，過(guò)量攝取會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此不建議經(jīng)常食用。

3、日本豆腐

日本豆腐口感滑嫩，Q彈，是很多家庭喜歡的食材之一。但觀察其成分，你會(huì)發(fā)現(xiàn)主要配料為水、雞蛋、鹽等，原料中并無(wú)大豆。與中國(guó)傳統(tǒng)豆腐相比，傳統(tǒng)豆腐是將黃豆磨成豆?jié){后，用鹽“點(diǎn)鹵”，其中保留了豆類中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而日本豆腐由于更多是水，鈣含量很少，基本無(wú)法滿足鈣質(zhì)需求。

根據(jù)膳食指南的建議，每天攝入的大豆類食品應(yīng)占30—50g，所以適量吃一些豆腐，并不會(huì)變娘，也不會(huì)致癌，反而對(duì)身體有積極影響。所以，為了健康，豆腐吃起來(lái)！

參考資料：

[1]《【區(qū)微存真】吃豆腐會(huì)讓男人變“娘”，女人患癌？》.當(dāng)代健康報(bào).2018-07-19

[2]《豆腐的營(yíng)養(yǎng)吸收率高達(dá)95%，這么吃調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還能補(bǔ)鈣抗衰老》.北京衛(wèi)視.2020-06-24

[3]《豆腐吃多易致消化不良 3種豆腐不宜多吃》.人民網(wǎng).2019-02-12