經(jīng)常能見到有人說，自己在做菜的時候已經(jīng)非常用心了，但是為什么做出來的菜還是不如外面的好吃呢？從根本上來說，自家用的油還有食材都是質(zhì)量很好的，做出來的菜應(yīng)該更好吃，但是人們往往會忽略一個問題，那就是調(diào)味品的食物，對于一道菜來說，除了自身的味道之外，大部分的味道是由調(diào)味品決定的，尤其是蠔油。我想大家都知道，很多菜中如果放入一點蠔油的話，對于味道有很大的提升，因為蠔油可以帶來鮮度，但是大家知道嗎，有一些菜是不能放蠔油的。
首先要說的就是腌制類的。現(xiàn)在很多人都喜歡在沒事的時候腌制一點小菜，這種小菜對于食材的要求不高，而且經(jīng)過腌制之后，不僅變得非常爽口，也可以延長保質(zhì)時間，很多人都喜歡這樣做，但是大家知道嗎，這種菜中是不能放蠔油的，為什么呢？因為腌制的菜中，自身的味道已經(jīng)很重了，有了蠔油的加入之后，就會有造成味道的重疊，這樣會導(dǎo)致咸菜很咸而且味道也不好，所以這種情況是不能使用蠔油的。
然后要說的就是紅燒類的菜了?，F(xiàn)在的很多人都喜歡吃紅燒做法的菜，比如說排骨，我個人最喜歡的做法就是紅燒，吃起來又香又甜。蠔油不是可以提升味道嗎，為什么這種菜中不能用？其實是這么回事。在做紅燒的時候，大部分情況下都要先炒糖色，而糖最好不要跟蠔油在一起使用，因為糖除了可以帶來甜之外，也有很好的提鮮作用，這個時候再加入蠔油的話就是多此一舉了。
最后要說的是辛辣類的食物。對于現(xiàn)在的很多人來說，吃東西的時候，如果沒有辣味的話是絕對吃不下去的，這也是為什么最近幾年川菜這么火的原因。但是這種菜中是不能放蠔油放，因為他們的好吃在于辣香，而不是鮮度，加入含有反而會破壞原來的味道。
小編認為：看完上面的內(nèi)容之后，大家應(yīng)該知道了吧，雖然說，對于一道菜來說，調(diào)味品是非常重要的，但是這不代表著，調(diào)味品放得越多菜就越好吃，有的時候反而會破壞原有的和諧，所以說，我們平日里做飯的時候，一定要根據(jù)情況來使用調(diào)味品，選擇最適應(yīng)的方法，而不是亂放一通，這樣才能把菜做得更好吃。
