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灌湯包的做法

• 1將面粉加水和勻揉透，制成面團(tuán)，靜置一會(huì)兒。
• 2豬肉剁成蓉，蟹肉剁碎。鍋中放油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸炒至出油后盛出，加入肉蓉、肉皮凍、醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、香油、蔥花、姜末，順一個(gè)方向攪拌均勻至上勁，制成肉餡。
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  3將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成12g左右的劑子，并搟成大小適度的面皮，加肉餡捏褶封口，上鍋大火蒸10分鐘即可。

美食背后的故事

小貼士

• 1．肉皮凍的做法：將肉皮和骨頭一起煮成高湯，晾涼放入冰箱，冷凝之后就成了肉皮凍。其營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有豐富的膠原蛋白，可以防止皮膚老化，美容健體。

• 2．由于餡料中加了肉皮凍，所以在制餡時(shí)為固態(tài)，加熱后便會(huì)混合著餡料的湯汁融化，味道鮮美。