大廚教你3道葷菜的做法，現(xiàn)在學(xué)會(huì)，給年夜飯加個(gè)菜！

紅燒帶魚

材料：國(guó)產(chǎn)帶魚1.5斤，色拉油適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，醋適量，大料2個(gè)，鹽醬油生抽適量步驟：1、買來(lái)的帶魚，去掉魚皮，沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，備用

2、鍋中倒入適量的油

3、將帶魚放入鍋中，開中火煎成金黃色

4、煎好一面反過(guò)來(lái)，把另一面也煎成金黃色

5、裝盤備用

6、鍋中放入少量的油，加入蔥姜蒜大料，炒香

7、加入紅燒醬油，糖，生抽，一小碗涼水

8、放入煎好的帶魚，加入料酒和鹽，蓋上鍋蓋，開中火燉5分鐘左右

9、帶魚的鍋中還有少量的湯汁，開大火收一下就可以出鍋了

1、主料：半片鴨半只油50克鹽適量啤酒1瓶輔料：八角適量辣椒適量生姜適量大蒜適量醬油適量料酒少許

2、鴨子切塊，焯水煮三分鐘，撈出洗凈臟東西，瀝干備用

3、鍋放油，把鴨肉煸炒到微黃，下蔥姜蒜八角桂皮，炒出香味

4、放入老抽，生抽調(diào)出基本色，這個(gè)顏色決定成品的顏色，生抽老抽混合中和一下，老抽半湯勺，生抽一湯勺

5、放入啤酒，冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘

6、大火收汁

出鍋了，開吃吧！??！

主料：排骨600克輔料：雞粉1湯匙鹽0.5茶匙糖1湯匙生抽1茶匙老抽1湯匙料酒1湯匙胡椒粉少許食用油適量蔥姜25克大蒜60克紅椒20克干辣椒10克

1、排骨斬塊，用清水浸泡2小時(shí)，去除血污

2、加入鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分鐘，這里不得不提到的是，加入了雞粉腌制后，肉質(zhì)特別的鮮嫩哦，好贊

3、鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香，大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！

4、蔥姜，干紅椒入鍋炒香

5、加入適量老抽炒制上色

6、沏入開水（大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！）

7、加入雞粉，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中火，燒制30分鐘

8、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)明顯開始收干時(shí)，入大蒜仔與小紅椒碎

9、開大火，收汁，出鍋，大廚教你家常菜，蒜香辣排骨，好吃到家人放不下筷子！

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