大家好，這里是邱哥說美食，進入七月份以來，廣大莘莘學(xué)子在結(jié)束了上半年的學(xué)業(yè)之后，迎來了難得的暑假休息時間。很多的家人都攜帶著自己的小孩到處走走、玩玩，放松心情、健康身心的同時，帶領(lǐng)他們領(lǐng)略祖國的大好河山，讓他們的身心愉悅起來，從而有更加樂觀向上和健康的心態(tài)來面對下半年更加繁重學(xué)業(yè)和心理壓力，健健康康的成長與進步。除此之外，經(jīng)常安排暑假聚餐也是必不可少的節(jié)目，不僅可以鍛煉孩子動手能力，而且自己做菜自己吃，意義更加不凡，吃得也更加健康。不但可以按照孩子和家人的口味做菜，而且可以順應(yīng)季節(jié)的要求，多做葷素搭配、營養(yǎng)均衡的美食，一家人吃得幸福的同時，強身又健體。接下來，我整理了六道適合一起安排到暑假聚餐的家宴硬菜，營養(yǎng)搭配均衡的同時，老少搶著吃，有需要的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
一、三鮮炒肉絲
食材準(zhǔn)備：瘦肉、豆芽、青椒、紅椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈豆芽、青椒和紅椒，接著將青椒和紅椒切絲備用，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入豆芽和青紅椒一起翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒軟。
4.最后再加入炒好的肉絲一起翻炒均勻，淋入加入少量的白糖和生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、黃瓜炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、黃瓜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的白胡椒粉、淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.黃瓜去皮，清洗干凈，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入黃瓜一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，淋入少量的生抽和白醋提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、西蘭花炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、西蘭花、黑胡椒粉、蒜末、歐芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、蠔油、白糖和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至六成熟后，加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
4.最后再倒入西蘭花一起翻炒，加入一丟丟食鹽和生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、青椒茄子炒肉片
食材準(zhǔn)備：青椒、茄子、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、食鹽、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.茄子清洗干凈，然后切成小塊，倒入蒸碗中，接著冷水上蒸鍋蒸煮10分鐘，再盛出備用。
3.清洗好的青椒切成小塊，再切好蒜末備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒一起翻炒幾下，炒出香味，然后倒入茄子一起翻炒一分鐘。
5.最后倒入炒好的肉絲，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、荷蘭豆菌菇炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：大蝦、荷蘭豆、海鮮菇、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁清洗干凈，接著加入適量的黑胡椒粉、食鹽和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈荷蘭豆和海鮮菇，然后起鍋燒水，水燒開之后，先放入海鮮菇焯煮兩分鐘，再加入荷蘭豆一起焯煮一分鐘左右，接著撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入腌制好的蝦仁一起煸炒，煸炒至變色后，再倒入荷蘭豆和海鮮菇一起翻炒均勻。
4.最后加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、冬瓜口蘑肉丸湯
食材準(zhǔn)備：瘦肉、冬瓜、口蘑、姜絲、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、花生油，再抓拌均勻上勁備用。
2.冬瓜去皮和瓜瓢，然后和口蘑一起清洗干凈，再分別切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香。
3.接著倒入冬瓜和口蘑一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入適量的清水，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘左右。
4.最后將抓拌好的肉餡揉成丸子，放入湯汁中繼續(xù)燉煮兩分鐘左右煮熟，接著加入適量的食鹽調(diào)味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
