男女吃一口什么東西致癌幾率成倍翻呢?生活中，吃哪些東西有患癌風(fēng)險(xiǎn)呢?男女患癌的原因有哪些呢?吃什么防癌呢?癌癥對(duì)于人們來說是健康的天敵，那么，我們生活中應(yīng)該如何預(yù)防癌癥呢?下面我們一起來看看吧!
哪些剩菜該吃 哪些要扔?
剩菜原則：剩葷不剩素
吃剩菜，人們常擔(dān)心營養(yǎng)損失和不利健康等問題。從這兩個(gè)方面來說，素菜都不及葷菜讓人放心。
有一個(gè)原則是剩葷不剩素，新鮮蔬菜尤其是綠葉菜，經(jīng)過烹飪后，擱置一段時(shí)間后會(huì)形成亞硝酸鹽，放置時(shí)間越久，亞硝酸鹽含量越高，亞硝酸鹽本身無毒，但在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺，長(zhǎng)期吃對(duì)人體危害很大，會(huì)致癌。
此外，素菜中的營養(yǎng)素更容易流失，這是因?yàn)橐环N蔬菜中的營養(yǎng)素通常多達(dá)幾十種，其中水溶性維生素如維生素C都比較怕熱，二次加工后，這些維生素基本上損失嚴(yán)重，從營養(yǎng)角度而言，剩菜沒辦法保證營養(yǎng)。
所以，無論是從營養(yǎng)還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。
需要提醒的是，涼菜不論葷素，最好都不吃剩的，因?yàn)槿绻唤?jīng)加熱，其中的細(xì)菌不易被殺死，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。
熱剩飯：上大氣后持續(xù)幾分鐘
含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的剩飯剩菜，時(shí)間不長(zhǎng)的話，可以加熱食用，但是一定要熱透。
葷菜雖然沒有亞硝酸鹽的困擾，但脂肪、蛋白質(zhì)是滋生細(xì)菌的培養(yǎng)基，細(xì)菌無處不在，繁殖迅速，高溫可以破壞細(xì)菌，但不能破壞毒素，所以這類食物，在短時(shí)間內(nèi)，可以通過加熱滅菌后繼續(xù)食用。
熱剩飯時(shí)一定要熱透，最好是上大氣后持續(xù)幾分鐘為佳，否則可能導(dǎo)致細(xì)菌繁殖更多、產(chǎn)生毒素也更多的情況。如果達(dá)不到滅菌消毒作用，加熱是沒有任何意義的。
存放食物把握3個(gè)原則
第一，吃不完的食物提前分裝
給大家分享了一個(gè)自己平時(shí)用的小竅門，如果明知這一餐吃不完，在出鍋時(shí)，用干凈的碗筷將飯菜分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼一些后就放入冰箱，這樣菜中細(xì)菌的“基數(shù)”很低，第二天熱透了再吃就沒有問題。
如果已經(jīng)在外面放了兩三個(gè)小時(shí)，大家又用筷子動(dòng)過，唾液酶會(huì)污染到食物，滋生細(xì)菌，保質(zhì)期就會(huì)縮短。
第二，用保鮮膜保存
吃過的飯菜如果要放進(jìn)冰箱保存，最好能夠用保鮮膜包起來，防止食物在冰箱內(nèi)的交叉污染。
第三，熟食、易腐敗的食物存放冰箱下層
冰箱內(nèi)存放食物，將熟食、易腐敗的食物放下層，新鮮的、沒有加工的、還有一些根莖類食物放在冰箱上層。
因?yàn)楸湓陂_關(guān)門的時(shí)候，會(huì)將熱空氣帶入，產(chǎn)生對(duì)流，和熱空氣相比，冷空氣有下沉的趨勢(shì)，未加工的食物受到污染的程度小，在對(duì)流過程中污染下層食物的可能性隨之降低。
冰箱只能抑菌不能殺菌 不要將它當(dāng)儲(chǔ)存箱
現(xiàn)在多數(shù)家庭有冰箱，很多人認(rèn)為剩飯剩菜放入冰箱就能保鮮，拿出來熱一熱就“但吃無妨”。有的甚至將食物一放就是幾個(gè)月，直至有了異味才取出。
事實(shí)上，冰箱只能抑菌，并不能殺菌。一般情況下，在10℃以下的環(huán)境中，絕大多數(shù)細(xì)菌的生長(zhǎng)速度、繁殖能力會(huì)減慢。
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