我是無肉不歡的人，每次吃飯的時候，都想著肉類，但是為了我的身體，我也是節(jié)制再節(jié)制，但是有一道菜我是抵不住誘惑，就是～糖醋排骨。
酸爽的排骨，讓我食欲大增，我一般喜歡吃肋排，什么大排子排小排，我也是不怎么感興趣。肋排才是我的最愛，用肋排做糖醋排骨吃起來有感覺。
豬排骨營養(yǎng)很高，尤其是大病初好，都會做一鍋排骨湯，讓增強抵抗力。排骨含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，磷酸鈣，膠原蛋白等。不過好處這么多，我們也要適當(dāng)。
今天我就給大家做一道糖醋排骨，我這道是漢族川菜味，加入了花椒，讓味道提升一個檔次。讓大家開開胃口。制作方法如下。
食材準備
食材：豬肋排500g，姜3片，大蒜3瓣，花椒粒一小捏，香蔥2根（這種小蔥比大蔥香），白糖3勺，鹽適量，香醋2勺，雞精1勺，熟芝麻一把（白芝麻最好），料酒適量。
制作過程：
小編我在這里不得不啰嗦了，糖醋排骨最主要的是炒糖，很多時候我們沒有耐心，注意火候，一旦失誤就會發(fā)苦難吃。
1.肋排切小段，清洗干凈，然后鍋里加水，把肋排焯水，在焯水的時候加入料酒，鹽，姜片，能夠很好的去腥。
2.鍋里加入油燒熱，然后把焯好的排骨放入，再加入姜片和大蒜。炸到排骨變黃，連同排骨和姜蒜一同撈出控油。
3.鍋里留下炸排骨少量油，倒入三勺白糖，用小火炒至，要不停的攪拌。當(dāng)顏色變深，周圍冒泡的時候，糖就炒好了。
4.當(dāng)炒好糖后，立刻把排骨加入攪拌。把所有排骨裹上糖汁，小火慢炒不斷翻炒。
5.加入清水末過排骨，這時候可以轉(zhuǎn)大火。加入鹽和少量白糖，再加入一大勺醋。蔥花，花椒粒，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉。
6.當(dāng)湯汁變少的時候，加入雞精和淋上點醋，讓湯汁更酸爽奧。收汁上盤，最后淋上芝麻。
一道美味的糖醋排骨出鍋了，這種做法有川菜的味道。你學(xué)會了嗎？
烹飪技巧：
排骨選取豬肋排一定要嫩豬奧。
炒糖一定要有耐心，小火。
不喜歡吃醋可以少放，最后可以不淋醋。
