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布朗汁：羊腿骨500克 ，胡蘿卜 2根，紫洋蔥 1個(gè)，西芹 2根，番茄醬200克，黑胡椒粒10克，香葉 5片，紅酒300ml，熱水2500ml，面粉100克，
紅酒汁：紫洋蔥1個(gè)，紅酒100ml，布朗汁250ml， 黃油15克，
牛排:鹽15克，黑胡椒碎10克，橄欖油60ml，
配菜：土豆 1大塊，胡蘿卜1大根 ，蘆筍 3根，鹽3克 ，
烹飪步驟：
1.羊腿骨買前請商家代為切段，蔬菜全部洗凈切成3cm左右的塊，與羊腿骨一起放入烤盤，撒上面粉，180度烤1.5小時(shí)；
2.鍋中中火燒熱油，放入烤好的原料翻炒后加入香葉、黑胡椒粒和番茄醬炒勻后，加入熱水和紅酒至少煮至2-2.5個(gè)小時(shí)，湯汁濃稠后關(guān)火，濾掉其他食物取出湯汁即可。
3.由于我買的是現(xiàn)成切好的牛排，所以省去了自己切的時(shí)間，牛排厚度約2cm，將牛排洗凈后，用紙巾將水分去除， 將黑胡椒碎和鹽均勻的抹在兩塊牛排上腌上半小時(shí)以上，
4.取一只平底鍋，倒入30ml橄欖油，待油熱后小心放入牛排，逐步將兩面煎好后，放入預(yù)熱好的烤箱中120度再烘烤10分鐘即可。
5.土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊，蘆筍去皮切成小段，
6.鍋中熱水燒開，倒入先放入胡蘿卜塊，1分鐘后放入土豆塊，待兩者快熟后最后放入蘆筍，煮開后撈出瀝干擺盤；
7.紫洋蔥去皮切成小碎釘備用，
8.中火燒熱平底鍋，放入黃油，全化開后放入洋蔥丁炒香，倒入紅酒和布朗汁，轉(zhuǎn)中小火煮至濃稠后關(guān)火，倒入盤中的牛排上即可。