在俄羅斯您常常在街邊看到出售熱食的小亭子。在前蘇聯(lián)時代，這里出售的可不是熱狗或漢堡，因為那時候俄羅斯人對這些西方的食品尚聞所未聞。俄羅斯人吃的一些傳統(tǒng)熱食往往無法正確地翻譯成英文名字，只能稱呼其原來的俄文名字。例如，切博雷克（Cheburek，油煎餅或煎餃）、貝利阿西（Belyash，油煎饅頭）或黒琴（Hichin）。大部分這類點心都是油炸的，有著各種各樣的風味。每一個俄羅斯人的喜歡這些食品。那時代俄羅斯人尚不知節(jié)食以及素食主義等奇奇怪怪的名詞，只要口味好，誰管它有多少脂肪。
有好多形形色色的傳說，有時會撞上大運，買到用流浪狗、流浪貓或者老鼠肉做的油煎餅。但有人說，這是生意上的競爭對手散布的謠言，居然買油煎餅也有激烈的競爭。
以下就是俄羅斯著名的大廚親自給您演示，如何做俄羅斯美食 - 洋蔥肉餡油煎餅。準備好餐巾紙，流哈拉子吧??！
和面。
將面團包在塑料薄膜中醒一會。
大廚的樣子還蠻酷的。
加上一點油，使油炸后餃子皮成為酥皮的。
加上些干面粉。
準備和面。
剁肉餡，看來對肥肉的感覺還是很好的。
在肉餡里打上一些水，使汁水更多些。這和“狗不理”包子調餡的方法是一樣的
切碎洋蔥，做洋蔥??；這種工具在中國是見不到的。
拌肉餡，再加上些香蔥當調味。
準備餃子餅坯。
這和中國做餃子坯的方法是一樣的。
搟餃子皮。
往餃子皮中放洋蔥肉餡。
用專用的滾刀切割邊緣，同時壓緊餃子的邊。
這就是做好的洋蔥肉餡餃子，且慢，還沒有油煎呢！
油炸餃子
這就可以嘗嘗味道了。
吉他手非常滿意大廚做的餃子。
補充資料：
俄羅斯各地的油煎餅有各種各樣風味，以下就是幾種典型的俄羅斯油煎餅照片。
肉餡的圓煎餅。
奶酪、土豆餡的油煎餃子。
塞爾維亞式的油煎餅。
檸檬或橘子醬餡的油煎餅，甜味的。
