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天下的兔子聽到“成都人”這三個字，應該都會忍不住瑟瑟發(fā)抖吧！雖然壹周君不是成都人，本著對兔寶寶的熱愛，強答一次。

兔頭、兔子腿，煮著烤著……兔肉幾乎百分百天生瘦肉，脂肪極少，蛋白質(zhì)含量極高，愛美的姑娘也可以岔著吃起來！

烤兔子有多種，讓人欲罷不能的當然不能不提壹周君偏愛的是手撕烤兔，味道香美，吃起來非常過癮。

用食鹽、花椒150克、白芷、大茴香、丁香來腌兔子。

先將食鹽和香辛料放入水中煮沸，待發(fā)出料的香味時?；?，冷卻后即成腌肉鹵液。鹵液越老味道越好。

將處理好的兔子肉放入冷卻后的鹵液中腌制，約經(jīng)30小時，待肉腌透即可取出，瀝干水分。腌制期間注意翻動幾次，以利腌制均勻。

先將爐溫升至l00℃，然后把整只兔子掛入爐內(nèi)吊環(huán)上，將爐溫度升至l80℃時，恒溫30分鐘左右。然后將溫度調(diào)升至240℃，待表面烤為金黃紅色時即可，約需10分鐘。

出爐后趁熱在表面刷一層芝麻油，取下即可。

烤好的兔子顏色金棕，輕輕用手一拉就可以把肉扯下。

無論是五香還是麻辣，兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細咀嚼之后齒間久久留香。

等風卷殘云吃完，剩的全是紅紅的辣椒和花椒調(diào)料，舔舔手指看看袋子，恨不得從里面再扒拉出來一絲兔肉，過最后一把癮。