用豬油代替黃油更健康哦！
主料：豬板油1000g
1、豬板油用冷水泡數(shù)小時后切成條。如果你不喜歡吃油渣可以盡可能地切小點。
2、將豬板油入冷鍋，加入一小碗水，開大火。
3、出現(xiàn)油泡翻滾，關(guān)至中火。
4、豬板油逐漸萎縮，炸出的油越來越多。
5、可以用鏟在鍋邊按壓以逼出更多的油。關(guān)至小火。
6、關(guān)火，用撈箕撈出油渣，可用鏟擠壓多余的油。
7、油渣兒盛盤，根據(jù)個人口味撒上白糖或者鹽，花椒。(我喜歡加白糖)
8、剩下的豬油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免濺油。
9、之后油會變成固體，放入冰箱，隨時取用。冬天可直接放室內(nèi)。
豬油桃酥
主料：低筋面粉300克、糖粉120克、豬油150克、雞蛋1個、泡打粉3克、蘇打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、鹽3克、香草精2、3滴、蛋黃一個（表面涂刷用）
做法：
1、豬油放入盆中提前室溫軟化，加入糖粉。再用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打，呈現(xiàn)輕盈的羽毛狀。
2、低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時預(yù)熱烤箱170度）
3、將盆中攪拌好的面團(tuán)倒在案板上，用手捏成團(tuán)（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán)，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可
4、入烤箱中層，10分鐘后取出表面刷蛋黃液，繼續(xù)烤15-20分鐘就好了。
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