1.便宜坊(酒仙橋798藝術(shù)區(qū)店)
老品牌匠心功夫，1416的味道 人均118元
著名老字號，雖然如今名氣不如全聚德響亮，但是距今也已經(jīng)有600年了。便宜坊以四脫聞名——'脫油、脫脂、脫酸、脫腥'，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內(nèi)層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎(chǔ)上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等，喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。
地址： 酒仙橋路大山子13號三樓(星城國際對面)
2.四季民?？绝喌?故宮店)
坐看故宮吃烤鴨 人均152元
故宮邊絕好位置，窗外就是護(hù)城河、城墻和角樓，來一桌北京風(fēng)味，全方位立體北京體驗。四季民福鴨子的特點(diǎn)是'酥香嫩'，比較適合年輕人的口味。店員會認(rèn)真教你用嬰兒'抱被'的方式卷餅，將夾好肉和小料的餅對折，再卷起來，這樣面醬不容易溢到手上。還有各種老北京小吃、宮廷菜、京味菜，價格親民。
地址： 南池子大街11號故宮東門旁
3.大董(工體店)
適合宴請的頂級吃鴨體驗 人均415元
大董是我國現(xiàn)今和國際餐廳接觸交流最多的一家餐廳，這里的廚藝，已經(jīng)不只是年頭、經(jīng)驗、火候，還有國際化的視角和國際化的高科技，所以招待遠(yuǎn)方貴賓，這里是不二之選。大董獨(dú)家'酥不膩'烤鴨，選用22天小乳鴨，鴨皮稚嫩，只能手工生產(chǎn)，工藝復(fù)雜而彌足珍貴。在吃法上，小乳鴨配卡露伽黑魚子醬，獨(dú)樹一幟，大香大美。另有招牌董式燒海參，四季不同主題新菜，常吃常新。
地址： 工人體育場東路工人體育場東門北側(cè)(工體東門)
4.利群烤鴨店
四合院里的烤鴨店 人均162元
主廚張立群是掛爐烤鴨第五代傳人之一，1991年老爺子離開全聚德后，在翔鳳胡同里的一個四合院開起了自己的小店。如果想體會老北京吃烤鴨的氛圍，這里絕對是不二之選。張師傅改良了鴨坯制作的方法，打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等傳統(tǒng)烤制步驟也一個都不少?？竞玫镍喿悠蓛杀P，每一片連皮帶肉，皮肉之間清晰可見一層薄薄的油脂，適合喜歡吃肥一點(diǎn)鴨子的客人。蔥絲、黃瓜和面醬分量充足，追求的是大快朵頤的滿足感。其他推薦：此外，椒鹽鴨架做得中規(guī)中矩，干燒四寶倒是深得鵝君歡心，冬筍、青椒、香菇、鴨翅，冬筍的香甜和青椒的清爽相得益彰，小鴨翅很有嚼頭。
地址： 前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
5.全聚德(和平門店)
北京烤鴨的金字招牌 人均208元
烤鴨界的全聚德，業(yè)界老標(biāo)桿。全聚德始建于1864年（清同治三年），百余年里，全聚德一直是行業(yè)龍頭，有'全鴨席'和400多道特色鴨菜，有完整的從鴨場到廚師培訓(xùn)學(xué)校的一條龍體系?？境傻镍喩蕳椉t，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩。用刀片成柳葉片，以108片為合格，趁熱上席，當(dāng)客片下。周總理多次把全聚德的鴨菜選為國宴。推薦和平門店，歷史氛圍最為濃郁。
地址： 前門西大街14號樓(近地鐵和平門站、師大附中)
6.東方君悅大酒店·長安壹號
片片精華，果木香芬芳誘人 人均370元
餐廳設(shè)在東方君悅酒店的一樓，烤鴨是頭牌，脂肪充足肥美——每只鴨子足有6斤6兩，大概是北京城單只分量最重的烤鴨。完全遵循老北京的傳統(tǒng)烤鴨大法——果木烤，40-42天的鴨胚，60分鐘左右烤出。表皮極酥脆，幾乎是入口即化的水準(zhǔn)，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統(tǒng)鴨醬，香到徹骨。這道鴨子，也正如金總廚所說：不炫技，實(shí)實(shí)在在。
地址： 東長安街甲1號東方君悅大酒店1樓
7.全鴨季(金寶街店)
秘制面醬別有一番滋味 人均453元
金寶街上的1949全鴨季餐廳，有'大隱隱于市'的風(fēng)骨，進(jìn)門之后處處有驚喜，精致得如同深閨之中的名媛。全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種，填鴨式喂養(yǎng)38-42天，保證肉質(zhì)細(xì)嫩。師傅片鴨之前，店員會先敲一下鑼，儀式感十足。鴨子采用拉條的方法片成兩盤，皮肉分離，肉質(zhì)嫩而不干。荷葉餅是自家當(dāng)天搟制的，薄而透，柔軟卻有韌性。鴨醬以海鮮醬為主，另加十幾種中草藥秘制，這個味道北京獨(dú)一份。
地址： 金寶街98號(近金寶匯)
8.九花山烤鴨店
少油低脂 人均176元
九花山深居巷中，店老板1976年進(jìn)全聚德烤鴨班，曾是全聚德最年輕的烤鴨技師，97年自己另起爐灶開店，在烤鴨行當(dāng)做了40余年，堅持不開分號，只專心經(jīng)營這一家。很多老北京人就認(rèn)這一家的口味，皮脆肉鮮，一口可以咬斷餅、蔥絲和鴨肉，深得長輩歡心，少油低脂也討得了女性客人的喜愛。鴨湯和椒鹽鴨架都值得一點(diǎn)，另外鴨肉焦溜丸子很有特色。
地址： 增光路55號紫玉飯店1-2樓(近航天橋)
9.玉林烤鴨店(玉林總店)
平價餐廳中的極品餐廳 人均80元
雖然不是百多年歷史的老菜館，但是也確實(shí)是京城魯菜名店之一。玉林的掛爐烤鴨，以棗木梨木為原料，經(jīng)45分鐘烤制，鴨型飽滿、色澤棗紅，據(jù)說2000年開始風(fēng)靡北京的'烤鴨三吃'，是玉林首創(chuàng)。玉林的菜品質(zhì)量很穩(wěn)定，經(jīng)典魯菜都做得有模有樣，定位于社區(qū)居民，走親民路線，可以說是東城朝陽人民的大食堂之一。
地址： 右安門外玉林小區(qū)二條
10.德緣烤鴨店(大柵欄店)
人氣火爆的平價烤鴨店 人均84元
德緣烤鴨店為大柵欄，楊柳竹胡同南邊胡同內(nèi)。菜量大，價格親民，所以人氣也是很火爆，經(jīng)常需要排隊哦?？绝啍[三盤，一盤皮，一盤瘦，一盤皮帶肉；用脆皮蘸糖，用瘦肉蘸醬，皮帶肉用來卷餅。鴨架可以選擇做湯或者椒鹽鴨架，都是很特別的選擇。
地址： 大柵欄西街57號
