紅糖燒肉
主料
豬肉 500g 黑木耳30g 八角 2個(gè) 大蒜 3瓣 蔥5根 生姜半個(gè)
調(diào)料
紅糖20g 油50ml 花雕酒10ml 辣椒半個(gè)
做法步驟
1準(zhǔn)備好材料調(diào)料等，黑木耳提前泡水。豬肉洗干凈冷水下鍋焯水，煮開(kāi)后撈出，切塊，用涼開(kāi)水沖洗干凈
2油鍋燒熱，依次放入姜片、大蒜和八角
3豬肉下鍋翻炒
4煸炒出油。加入黑木耳
5倒入花雕酒，加鹽適量
6倒入熱水，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)幾分鐘后轉(zhuǎn)小火燜煮十五分鐘
7加入紅糖，翻炒均勻，直到肉肉都上色
8撒入辣椒、蔥粒，裝盤(pán)~
土豆紅燒肉
主料
五花肉2斤 土豆三個(gè)
調(diào)料
蔥段適量 姜片適量 八角2個(gè)
做法步驟
1將五花肉洗凈，切大塊。
2放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘。
3洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
4土豆切塊后放入水中。
5五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
6改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
7倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
8放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。
9放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊。
10此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）。
11如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。
12放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
13完成~
梅干菜燒肉
主料
梅干菜適量 五花肉適量
調(diào)料
醬油適量 冬筍1個(gè)
鹽適量
做法步驟
1優(yōu)質(zhì)梅干菜略泡水清洗去除雜質(zhì)
2 五花肉一條
3五花肉切段冷入蔥姜水中焯一下
4取出后用刀刮干凈豬皮表層，并抹醬油上色
5鍋內(nèi)下底油，將豬皮面朝下中火煎
6豬皮煎上色后，翻個(gè)再略煎后取出。油留在鍋內(nèi)
7取新鮮冬筍一個(gè)，筍尖切成小片
8筍尖片和濾干的梅干菜一起倒入煎豬油的鍋內(nèi)一起翻炒，調(diào)入醬油、糖和鹽。根據(jù)自己口味調(diào)配咸甜
9五花肉連皮切成6cm左右的長(zhǎng)片或塊
10一層五花肉一層梅干菜鋪在碗內(nèi)上蒸鍋蒸50分鐘
11將梅干菜和肉倒回炒鍋內(nèi)收汁，最后調(diào)味
12 汁水差不多收干后盛出，剩余湯汁由上而下澆入碗中
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