中國(guó)人的飲食習(xí)慣說(shuō)起來(lái)也有幾千年了，所以很多其他國(guó)家來(lái)到中國(guó)看到中國(guó)的飲食不免有些驚訝。前段時(shí)間中國(guó)人喜歡吃的豬蹄在國(guó)外火了，在國(guó)外，他們是從來(lái)不會(huì)吃這些東西的。還有辣條，也一度風(fēng)靡全球，大家說(shuō)，這是什么神仙美食啊。這不，現(xiàn)在國(guó)外又火了一道美食。繼豬蹄后，又一中國(guó)下酒菜在國(guó)外火了，老外：看著很臟，吃著賊香。這就是咱們經(jīng)常吃的涼拌豬耳。這道菜清淡，味美。涼菜里面它被點(diǎn)的次數(shù)也不少。而且，豬耳朵富含蛋白質(zhì)，及各種維生素，還補(bǔ)鈣。今天小編就教大家做一次涼拌豬耳。
涼拌豬耳片
By 阿末的美食日記
配料：
豬耳朵 400克、姜 4片、花椒油 1茶匙、生抽 3茶匙、雞精 半茶匙、蔥 1根、香菜 1根、蒜 2個(gè)、芝麻油 1茶匙、香葉 2片、花椒 10多粒、八角 1個(gè)、精鹽 1茶匙、料酒 2茶匙、醋 3茶匙、豆瓣醬 半茶匙、辣椒油 1茶匙
烹飪步驟：
1.今天買到了一個(gè)土豬耳朵，別人已經(jīng)幫忙燒好洗凈。如果買到?jīng)]有處理干凈的，回家后可以放在煤氣灶上燒一會(huì)，燒到外皮焦黃，然后放冷水浸泡，洗刮干凈。
2.準(zhǔn)備姜4片，香葉2片、花椒數(shù)十粒，八角一個(gè)放盤中待用。
3.洗刮干凈的豬耳朵，冷水下鍋，。
4.放入姜片、香葉、花椒，八角，再添加1勺鹽，2勺料酒大火燒煮25分鐘關(guān)火，豬耳繼續(xù)放燙里燜2小時(shí)再拿出來(lái)。
5.煮好的豬耳朵，待涼后切薄片，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，豬耳片切越薄越好。
6.準(zhǔn)備調(diào)料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣醬、醋、雞精、蔥、香菜、大蒜。
7.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)制涼拌豬耳片的調(diào)料。豆瓣醬半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，雞精少量。
8.蔥、香菜切段，大蒜剁碎與豬耳片放入碗中，淋上調(diào)制的的調(diào)料拌勻，裝盤完成！
烹飪小貼士：
1、如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，說(shuō)明很可能時(shí)人造豬耳朵了，在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。2、仔細(xì)看豬耳朵的紋理。真正的豬耳朵，應(yīng)該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購(gòu)買。3、真正的豬耳朵韌度比較大，用手時(shí)撕不開的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開一點(diǎn)，人造豬耳朵比較容易撕開的，真的豬耳朵撕不開。
這道涼拌豬耳你學(xué)會(huì)了嗎？
聯(lián)系客服
