陰雨天，一碗熱湯面能讓你立刻暖和起來；生病時，媽媽的雞湯面是最好的一味藥；難過時，一碗辛拉面最痛快；而長假后的工作日，一碗濃郁湯面會讓人力滿血復(fù)活！食物的的力量就是這樣神奇，一口熱湯，幾根面，得到的確是滿滿的治愈。
媽媽的味道最治愈
-- 雞蛋手搟面 --
By 臻媽美食廚房
--用料--
面粉
雞蛋
鹽 少許
水
--做法--
面粉加少許水?dāng)嚦伤樾紶?，打入一個雞蛋，少許鹽揉勻，放置30分鐘以上。（時間越久，面條越筋道）
案板灑少許面粉，取1小塊面團(tuán)，壓扁后用搟面杖搟成圓形長面片。
將搟好的面片正反面都灑干面粉（防粘），對折，用刀切成細(xì)絲，再灑少許面粉抖開（防止粘連）即可。
做好的手搟面不僅可以做成各種口味的湯面，也可以做成拌面涼面哦~
幾味小料最有味兒
-- 小蔥麻油醬油面 --
By 小小H
--用料--
細(xì)圓掛面 適量
醬油 適量
麻油（芝麻油/香油） 適量
蔥 些許
--做法--
煮一大鍋水（多煮點(diǎn)~），煮開。
準(zhǔn)備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水~
剩下的開水，繼續(xù)用來煮面；面條放入，煮個兩三分鐘就好。（買的掛面包裝上給的這個時間~）
面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。
--小貼士--
我用的是六月鮮醬油（相當(dāng)于生抽應(yīng)該），有同學(xué)用老抽，所以顏色會很黑而且吃起來帶甜。
.每種醬油咸淡有區(qū)別，六月鮮這種，直接拿水泡了之后，咸淡剛好差不多；有同學(xué)覺得湯水寡淡，但是又不想加太多醬油，那就加點(diǎn)鹽調(diào)味！
關(guān)于煮面，滴幾滴油，加點(diǎn)鹽，這個都可以的，按平時煮面的習(xí)慣來就好~
總體來說，確實(shí)是屬于清淡口味的面條，您要是覺得寡淡了，加點(diǎn)鹽啦，加點(diǎn)辣啦，都行！
至于營養(yǎng)問題，我是想，如果中午吃它，是把它當(dāng)主食部分的，一餐飯還有各種炒菜的嘛....早上吃，那么就是一碗光面也沒什么的，要是手邊有青菜有雞蛋，投進(jìn)去唄；更多時候，比如不想做菜做飯，或是旅途歸來木有糧食儲備，簡單這么吃一頓，應(yīng)該不會營養(yǎng)不全面的...
湯面中的誘人肉香
-- 紅燒牛肉面 --
By 哈洗
--用料--
牛腱肉 一磅
番茄 兩個
胡蘿卜 兩顆
蔥姜蒜 少許
紅洋蔥 一個
小油菜 兩顆
黃油、生抽 少許
--做法--
黃油下鍋。
番茄下鍋。
黃油翻炒到番茄碎爛。（小秘密所在~）
牛腱肉切塊，焯水，瀝干后備用。
蔥姜蒜爆香，放豆瓣醬爆炒，炒香后加牛腱肉。
加水后放入剛在用黃油炒的番茄鍋里，放洋蔥，胡蘿卜。料酒少許，醬油少許。大火燒開，
小火煮一個小時。
煮面。
煮小油菜。
先撈面，淋上紅燒牛肉面的湯汁，放煮好的牛腱肉和油菜，按個人喜好放蔥花。
--小貼士--
牛肉要選牛腱肉的部分喔~~半筋半肉非常好吃！
做的量可以多一些，吃不完放進(jìn)冰箱，之后直接煮了面澆上紅燒牛肉面的湯汁也是一樣好呢。
酸爽滋味真帶勁
-- 油潑辣子酸湯面 --
By 夜空的彼方
--用料--
面條
豆芽
青菜
雞蛋
蔥
姜
蒜
辣椒粉
八角
桂皮
茴香
白芝麻
--做法--
燒一鍋水煮面。
另起一小鍋水，加八角桂皮茴香少許煮沸，加雞精，醬油，大量的醋。
燒一勺油，潑在辣椒面和白芝麻上。
面快煮好的時候，加豆芽和青菜進(jìn)去煮。
大碗，碗底蔥姜蒜。
平底鍋煎個雞蛋餅，切絲。
面煮好之后撈進(jìn)碗里，煮好的酸湯澆上去。
加鹽、醋、油潑辣子、雞蛋絲。
--小貼士--
油潑辣子一定要放足。
醋出頭，酸酸的特別開胃。
有條件用雞湯或高湯更好，偷懶的話加個濃湯寶效果也不錯。
深夜食堂的濃情
-- 日式拉面 --
By 吟兒
--用料--
原味豬骨湯 1碗
拉面面餅 2個
五花肉
雞蛋
玉米粒
卷心菜
鹽
料酒
老抽
白糖
--做法--
五花肉冷水下鍋煮開，撈出洗去血沫；將原鍋里的水過濾一遍，放入五花肉，調(diào)入1勺料酒和5克鹽，燜煮30分鐘；出鍋后放置自然冷卻，改刀成想要的大小。
用煮五花肉的湯，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香葉，放入幾個去殼的白煮蛋，即可做成鹵蛋。
將卷心菜洗凈切成細(xì)絲，放入淡鹽水中焯一下；隨后再將玉米粒也焯燙一下備用。
豬骨湯調(diào)味后盛入面碗中；另取鍋加水煮開，放入拉面面餅，煮至合適的軟硬度撈出放在面碗里，擺上五花肉、鹵蛋、玉米粒和卷心菜絲；接著，就可以旁若無人嘶拉嘶拉地享受這碗山寨版豚骨拉面了！
--小貼士--
用豬骨熬成的濃白高湯，香濃但不油膩，鮮美但不口干，令人無法抵擋。如果自己熬湯多少有點(diǎn)麻煩，不如去超市買帶湯料的包裝拉面，自己加上配菜好了。
鍋中的咖喱好好味
-- 咖喱烏冬面 --
By 小白素食記錄
--用料--
烏冬面 一人份
香菇 幾朵
胡蘿卜 半根
香干 一塊
西紅柿 一個
小油菜 兩顆
咖喱粉 2小匙
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
--做法--
備料：所有蔬菜洗凈，香菇去蒂切片，胡蘿卜切片，香干切片，西紅柿切塊待用。
鍋燒熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過了會苦），然后下西紅柿炒化。
加兩碗水到鍋中煮開，下胡蘿卜、香菇、香干、烏冬面同煮五分鐘左右。
下入容易熟的油菜，加鹽和糖調(diào)味同煮片刻即可。
不是嚴(yán)格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最后快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可，這樣比較好掌握~
--小貼士--
我在做咖喱的時候喜歡加一個西紅柿進(jìn)去炒化，這樣湯汁更濃稠還帶有微微酸味，風(fēng)味絕佳~
.咖喱粉每個品牌的配料都不一樣，所以有忌口的童鞋一定要多看一眼~
