早晨的松花蛋
我喜歡吃貨
不論胖的瘦的
喜歡他們對美食的追求
相信大部分人都知道廣東人愛吃早茶，小時候曾在廣州打滾的我，記憶里都是腸粉、炒牛河、皮蛋瘦肉粥、豆豉蒸排骨、蒸鳳爪等等等等。當(dāng)然，以上這些無疑都是我最愛吃的，而且都是每次必點的！
廣東，一個講究吃的城市，這么一個美食之都，想找到合自己口味的一點也不難，除了童年時候?qū)V州埋下深厚的感情，美食也是一個原因。但每個地方的早茶卻各有各的特色。很多人耳熟的應(yīng)該是荔灣的艇仔粥，而我最熟悉的是皮蛋瘦肉粥。
相比較艇仔粥入的食材比較多，皮蛋瘦肉粥比較簡單。
小時候爸媽如果在前一天晚上說：明天喝早茶去！我和妹妹第二天就會早早的起來，一家人出去點我爸喜歡的大腸粥、我跟我媽的皮蛋瘦粥肉、我妹的腸粉和各種小點，最后都能掃的一干二凈。到現(xiàn)在，我對廣東的早茶還是意猶未盡。
其實，從會下廚燒飯開始，就偶爾會去想怎么樣能燒出味道相似的皮蛋瘦肉粥，在杭州也吃過不少粵式的點心，就是找不到那種似曾相識的味道。一直覺得燒飯或者琢磨一道菜的整個過程都得一個人來的舒坦。
直到那天，我媽為我做了一碗皮蛋瘦肉粥。
煮皮蛋瘦肉粥，都是先把粥煮到夠透，再盛出要吃的量，入另外的鍋用大火煮，馬上就可以入姜絲，放點鹽調(diào)味，改中火，再放松花蛋。松花蛋不能太多也不能太少，四個人吃放兩個就差不多了。松花蛋要切稍小塊一點，中火煮兩分鐘后改大火，就可以放瘦肉。瘦肉，切片，一定要取無筋的，提前用鹽、雞精、料酒、生粉腌十五分鐘。放瘦肉后，多攪拌，放點雞精進行調(diào)味。
整個過程一定要多攪拌，放瘦肉后起鍋速度就要快了，一旦慢了，肉就會變老。最后放香菜梗，就可以出鍋了。盛出后再在碗里撒上香菜葉，梗葉分開放只是我的個人喜好，起鍋前放梗，是想讓香菜先入味。忌香菜的人可以放蔥，味道是一樣的。看色聞香，感覺跟早茶店的差不多，嘗了一口，心中滿是喜悅，那種似曾相識的味道終于有了，干掉滿滿的一大碗，這是我媽最成功的一次皮蛋瘦肉粥。
對于吃貨，沒有什么事是能比滿足自己的味蕾更值得喜悅的事兒了。這個世界上有三種人，一種是愛吃不愛燒；另一種是愛燒不愛吃；最后一種當(dāng)然就是愛燒也愛吃的了。我想，總沒有不愛吃也不愛燒的吧。意思不一樣，其實不盡相同，因為有一點是共同的，都是對美食的一種獨愛，一種享受。我喜歡吃貨，不論胖的瘦的，喜歡他們對美食的追求。
慶幸的是，我身邊都是一群可愛的吃貨。
