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原料

土豆3個，蔥5錢，干辣椒4根，花椒10余顆。菜油1兩，鹽4分

做法

1、土豆一個，洗凈削皮，切粗絲; 把土豆絲放入盆里，加入清水漂洗后，打起瀝干水分，蔥切短節(jié)子。

2、炒鍋內(nèi)加油燒至七成熱，先下干辣椒、花椒，蔥、鹽炒一下（動作要快），當辣椒變成棕紅色時，然后加入土豆絲，迅速翻炒至熟，起鍋即成。

特點

土豆絲脆，味帶微辣，吃飯下酒均可。