完美肉松戚風(fēng)的做法詳細(xì)步驟
2、蛋黃內(nèi)分三次加入50克砂糖，打均勻，不要打發(fā)。
4、將低粉和泡打粉過篩加入蛋黃液中，用掛刀劃十字，或者從下向上翻著攪拌。拌好的面糊放在一邊。
5、烤箱預(yù)熱175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖，用手動(dòng)打蛋器把蛋白打成硬性發(fā)泡。
6、用掛刀鏟起一大塊蛋白加入面糊中，從下向上翻動(dòng)攪拌。
7、再鏟起一塊蛋白放入面糊中，繼續(xù)攪拌，不要畫圈，要迅速以免消泡。
8、最后將剩下的蛋白和面糊充分混和成戚風(fēng)蛋糕面糊。
9、模具里撒上肉松，將面糊倒入中，入烤箱175度烤15分鐘，再降低到150度，烤35分鐘左右。
10、烤好后的蛋糕馬上倒扣，等蛋糕降到室溫再脫模。
