參蒸鱔段的簡介及特色

鱔肉軟爛鮮香，湯汁清爽味釅，并具有補中益氣，生津潤燥之功效。

參蒸鱔段的制作食材：

鱔魚1000克，當(dāng)歸5克，黨參10克，熟火腿150克，鹽3克，料酒15克，胡椒粉之克，蔥20克，姜20克，味精1克，雞楊100克。

參蒸鱔段的做法詳細步驟

將鱔魚剖腹，去內(nèi)臟和骨后洗凈，入沸水鍋氽一下?lián)瞥?，刮去粘液，去頭尾，切成6厘米長的段。熟火腿切，成片。生姜及蔥洗凈，姜切片，蔥切段。鍋內(nèi)注入清水，卞半姜蔥和料酒，待水沸后，把鱔魚段放沸水中燙一下?lián)啤⒊?，碼在盆內(nèi)，上面放火腿片、當(dāng)歸、黨參、姜片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯，加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右，取出啟封，揀去姜、蔥，加味精即成。