酸辣涼面的制作食材：

熟面條200克，熟瘦豬肉絲50克，黃瓜100克，綠豆芽50克，雞蛋1個(gè)，醬油10克，醋15克，鹽，高湯適量，味精，香油，辣油各少許。

酸辣涼面的做法詳細(xì)步驟

①將黃瓜洗凈，切成細(xì)絲；綠豆芽擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼；將雞蛋打散，加入少許鹽調(diào)味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細(xì)絲備用；將熟面條過涼，撈出瀝干，盛入盤中。 

②將醬油、醋、鹽、味精、香油、辣油和高湯一同放在碗內(nèi)，調(diào)成涼拌汁。 

③將黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上，澆上涼拌汁即可。

貼士：面條煮熟后，如不過涼水，可以攤開在干凈案板上，用電扇或扇子扇涼，同時(shí)用熟植物油拌勻，用筷子抖散，使其互不粘連。